De todas las recetas tradicionales de Año Nuevo, Hoppin ‘John está a la altura de Peach Melba Pie y Sweet Tea. ¡Este plato al estilo sureño es mejor con corvejones de jamón o simplemente un hueso de jamón enorme para darle sabor a los guisantes de ojo negro!
Es un protocolo servir a Hoppin ‘John en la víspera de Año Nuevo, ¡y tenemos la receta probada y verdadera que hará que cualquiera espere con ansias el Año Nuevo!
¿Qué es Hoppin ‘John?
Hay muchos platos que se cree que traen buena suerte para el Año Nuevo (y los platos de la buena suerte varían según la región). ¡Hoppin ‘John es un delicioso plato de arroz y frijoles pensado para traer prosperidad!
Se dice que esta bienvenida adición a la mesa de la cena de año nuevo apareció por primera vez en 1847 en “The Carolina Housewife” de Sarah Rutledge, sin embargo, existe cierto debate sobre cómo surgió el nombre. No importa de dónde venga el nombre, la receta sigue siendo la misma: guisantes de ojo negro, papada de cerdo, corvejones o hueso de jamón y algunos condimentos con arroz.
Algunas recetas agregan diferentes verduras, tocino y más. He mantenido esto simple.
Cómo hacer Hoppin ‘John
¡Con los frijoles preparados durante la noche, está listo para hacer esta receta en tres simples pasos!
- Saltee las verduras y los condimentos hasta que las cebollas estén transparentes y fragantes.
- Agregue los ingredientes restantes, cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos.
- Sirve esta mezcla de frijoles negros sobre arroz sazonado.
¿Tiene poco tiempo? ¡Vea la receta a continuación para obtener frijoles de remojo rápido!
Sabor extra
Agrego un poco de caldo extra a esta receta y lo uso para cocinar el arroz al final. El caldo está aromatizado con hueso de jamón, lo que hace que el arroz sea más delicioso.
Si no va a cocinar su arroz en el caldo de jamón, reduzca el líquido de cocción en 2 tazas en esta receta.
¡Qué servir con Hoppin ‘John!
¡Pan de maíz, por supuesto! ¡Nada es mejor que empaparse de esos deliciosos jugos con un trozo de pan de maíz casero! Las berzas cocidas al vapor o hervidas son un acompañamiento tradicional para servir con guisantes de ojo negro y jamón, ¡pero una ensalada verde crujiente con una vinagreta picante también son excelentes opciones! Si está recién salido de pan de maíz, ¡la harina preenvasada o las tortillas de maíz servirán en un apuro!
Sobras
Trate a Hoppin ‘John como cualquier sopa o plato principal tipo estofado. Mantenga las sobras almacenadas bien cubiertas en el refrigerador y simplemente colóquelas en el microondas para recalentarlas.
Para congelar, simplemente colóquelo en bolsas para congelador de un cuarto de galón después de que se enfríe a temperatura ambiente y no olvide etiquetarlo con la fecha.
Platos sureños clásicos
Hoppin ‘John
¡Este plato al estilo sureño es mejor con trozos de jamón o corvejones para resaltar el rico sabor de los guisantes de ojo negro y las verduras!
-
Remoje los guisantes de ojo negro en agua fría durante la noche (ver nota).
-
Agregue la cebolla, el pimiento, el apio, el ajo y los condimentos a una olla para sopa y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
-
Agregue el caldo, la hoja de laurel, el hueso de jamón y los guisantes de ojo negro. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos (vea la nota sobre el tiempo de cocción).
-
Una vez que los guisantes estén tiernos, retire el jamón o el hueso. Vierta 2 tazas de caldo en una cacerola. Agregue el arroz al caldo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Deje reposar 5 minutos.
-
Mientras se cocina el arroz, agregue los tomates con su jugo y la carne del hueso del jamón a los guisantes de ojo negro. Deje hervir a fuego lento sin tapar.
-
Retire la hoja de laurel y sirva la mezcla de guisantes de ojo negro sobre arroz cocido.
Caldo Agrego 8 tazas de caldo / agua para tener suficiente para cocinar el arroz. Si no está usando el líquido de cocción para cocinar el arroz, reduzca el caldo a 6 tazas.
jamón Si no tiene hueso de jamón o corvejón de jamón, se puede agregar jamón en cubos después de los primeros 30 minutos de cocción.
Frijoles en remojo rápido Para remojar rápidamente los guisantes de ojo negro, colóquelos en una cacerola grande. Agregue suficiente agua para cubrir 2 “por encima de los guisantes. Lleve a ebullición a fuego medio alto. Hierva por 2 minutos. Retire del fuego, cubra y deje reposar 60 minutos.
Hora de cocinar Deje tiempo adicional, los guisantes de ojo negro a veces pueden tardar incluso más si se secan (hasta 90 minutos). Si su plato está listo con anticipación, simplemente apague el fuego y manténgalo cubierto hasta el momento de servir.
Si utilizo un corvejón de jamón en lugar de un hueso de jamón, me gusta dejar que el corvejón hierva a fuego lento durante unos 60 minutos antes de agregar los guisantes para que quede más tierno.
Calorías: 365, Carbohidratos: 57gramo, Proteína: 20gramo, Gordo: 7gramo, Grasa saturada: 2gramo, Colesterol: 24mg, Sodio: 1307mg, Potasio: 1016mg, Fibra: 6gramo, Azúcar: 6gramo, Vitamina A: 206IU, Vitamina C: 46mg, Calcio: 106mg, Hierro: 6mg
© SpendWithPennies.com. El contenido y las fotografías están protegidos por derechos de autor. Se recomienda y se agradece compartir esta receta. Está estrictamente prohibido copiar y / o pegar recetas completas en cualquier red social. Consulte mi política de uso de fotografías aquí.
