Hoppin John in a bowl with rice

Hoppin ‘John

De todas las recetas tradicionales de A√Īo Nuevo, Hoppin ‘John est√° a la altura de Peach Melba Pie y Sweet Tea. ¬°Este plato al estilo sure√Īo es mejor con corvejones de jam√≥n o simplemente un hueso de jam√≥n enorme para darle sabor a los guisantes de ojo negro!

Es un protocolo servir a Hoppin ‘John en la v√≠spera de A√Īo Nuevo, ¬°y tenemos la receta probada y verdadera que har√° que cualquiera espere con ansias el A√Īo Nuevo!

Hoppin John en un bol con arroz

¬ŅQu√© es Hoppin ‘John?

Hay muchos platos que se cree que traen buena suerte para el A√Īo Nuevo (y los platos de la buena suerte var√≠an seg√ļn la regi√≥n). ¬°Hoppin ‘John es un delicioso plato de arroz y frijoles pensado para traer prosperidad!

Se dice que esta bienvenida adici√≥n a la mesa de la cena de a√Īo nuevo apareci√≥ por primera vez en 1847 en “The Carolina Housewife” de Sarah Rutledge, sin embargo, existe cierto debate sobre c√≥mo surgi√≥ el nombre. No importa de d√≥nde venga el nombre, la receta sigue siendo la misma: guisantes de ojo negro, papada de cerdo, corvejones o hueso de jam√≥n y algunos condimentos con arroz.

Algunas recetas agregan diferentes verduras, tocino y m√°s. He mantenido esto simple.

Ingredientes Hoppin John en una olla con una cuchara de madera

C√≥mo hacer Hoppin ‘John

¬°Con los frijoles preparados durante la noche, est√° listo para hacer esta receta en tres simples pasos!

  1. Saltee las verduras y los condimentos hasta que las cebollas estén transparentes y fragantes.
  2. Agregue los ingredientes restantes, cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos.
  3. Sirve esta mezcla de frijoles negros sobre arroz sazonado.

¬ŅTiene poco tiempo? ¬°Vea la receta a continuaci√≥n para obtener frijoles de remojo r√°pido!

Sabor extra

Agrego un poco de caldo extra a esta receta y lo uso para cocinar el arroz al final. El caldo está aromatizado con hueso de jamón, lo que hace que el arroz sea más delicioso.

Si no va a cocinar su arroz en el caldo de jamón, reduzca el líquido de cocción en 2 tazas en esta receta.

Hoppin John en una olla con una cuchara de madera y un cuenco de arroz

¬°Qu√© servir con Hoppin ‘John!

¬°Pan de ma√≠z, por supuesto! ¬°Nada es mejor que empaparse de esos deliciosos jugos con un trozo de pan de ma√≠z casero! Las berzas cocidas al vapor o hervidas son un acompa√Īamiento tradicional para servir con guisantes de ojo negro y jam√≥n, ¬°pero una ensalada verde crujiente con una vinagreta picante tambi√©n son excelentes opciones! Si est√° reci√©n salido de pan de ma√≠z, ¬°la harina preenvasada o las tortillas de ma√≠z servir√°n en un apuro!

Sobras

Trate a Hoppin ‘John como cualquier sopa o plato principal tipo estofado. Mantenga las sobras almacenadas bien cubiertas en el refrigerador y simplemente col√≥quelas en el microondas para recalentarlas.

Para congelar, simplemente colóquelo en bolsas para congelador de un cuarto de galón después de que se enfríe a temperatura ambiente y no olvide etiquetarlo con la fecha.

Platos sure√Īos cl√°sicos

Hoppin ‘John

¬°Este plato al estilo sure√Īo es mejor con trozos de jam√≥n o corvejones para resaltar el rico sabor de los guisantes de ojo negro y las verduras!

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  • Remoje los guisantes de ojo negro en agua fr√≠a durante la noche (ver nota).

  • Agregue la cebolla, el pimiento, el apio, el ajo y los condimentos a una olla para sopa y cocine hasta que la cebolla est√© transparente, aproximadamente 5 minutos.

  • Agregue el caldo, la hoja de laurel, el hueso de jam√≥n y los guisantes de ojo negro. Lleve a ebullici√≥n, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos o hasta que los guisantes est√©n tiernos (vea la nota sobre el tiempo de cocci√≥n).

  • Una vez que los guisantes est√©n tiernos, retire el jam√≥n o el hueso. Vierta 2 tazas de caldo en una cacerola. Agregue el arroz al caldo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Deje reposar 5 minutos.

  • Mientras se cocina el arroz, agregue los tomates con su jugo y la carne del hueso del jam√≥n a los guisantes de ojo negro. Deje hervir a fuego lento sin tapar.

  • Retire la hoja de laurel y sirva la mezcla de guisantes de ojo negro sobre arroz cocido.

Caldo Agrego 8 tazas de caldo / agua para tener suficiente para cocinar el arroz. Si no está usando el líquido de cocción para cocinar el arroz, reduzca el caldo a 6 tazas.
jamón Si no tiene hueso de jamón o corvejón de jamón, se puede agregar jamón en cubos después de los primeros 30 minutos de cocción.
Frijoles en remojo r√°pido Para remojar r√°pidamente los guisantes de ojo negro, col√≥quelos en una cacerola grande. Agregue suficiente agua para cubrir 2 “por encima de los guisantes. Lleve a ebullici√≥n a fuego medio alto. Hierva por 2 minutos. Retire del fuego, cubra y deje reposar 60 minutos.
Hora de cocinar Deje tiempo adicional, los guisantes de ojo negro a veces pueden tardar incluso más si se secan (hasta 90 minutos). Si su plato está listo con anticipación, simplemente apague el fuego y manténgalo cubierto hasta el momento de servir.
Si utilizo un corvejón de jamón en lugar de un hueso de jamón, me gusta dejar que el corvejón hierva a fuego lento durante unos 60 minutos antes de agregar los guisantes para que quede más tierno.

Calor√≠as: 365, Carbohidratos: 57gramo, Prote√≠na: 20gramo, Gordo: 7gramo, Grasa saturada: 2gramo, Colesterol: 24mg, Sodio: 1307mg, Potasio: 1016mg, Fibra: 6gramo, Az√ļcar: 6gramo, Vitamina A: 206IU, Vitamina C: 46mg, Calcio: 106mg, Hierro: 6mg

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