Estos hongos morilla fritos son la manera perfecta de consumir el delicioso hongo de primavera. ¡Ligeramente frito en mantequilla y totalmente delicioso! ¡Así que sal, busca esos hongos y ponte a cocinar!
Cuando era niño, mi papá y yo salíamos al bosque a buscar hongos morillas silvestres.
Era mi época favorita del año. A veces nos hacíamos ricos y volvíamos a casa con una bolsa gigante llena de hongos y otras veces volvíamos a casa con solo un puñado.
Nunca sabes muy bien lo que encontrarás.
Si nunca ha comido un hongo morilla, tiene una textura carnosa maravillosa y un sabor ligeramente a nuez.
Es difícil para mí describirlo, pero es increíblemente delicioso. Tiene un sabor completamente diferente a los hongos comprados en la tienda a los que también puede estar acostumbrado.
Un par de cosas importantes a tener en cuenta es que si está buscando sus propias morillas, debe asegurarse de que en realidad las está recogiendo.
Hay hongos que se parecen mucho, pero en realidad son falsas morillas. Son venenosas y obviamente no es algo que quieras comer.
La forma más fácil de comprobar si tienes una verdadera morilla es asegurándote de que la cabeza y el tallo estén conectados (una sola pieza fluida) y asegurándote de que el interior del tallo esté hueco.
Si nota que la cabeza no está adherida o ve una sustancia de algodón dentro del tallo, debe mantenerse alejado.
También existe la opción de simplemente ir a la tienda y comprarlos. De cualquier manera.
Ahora, algunos puntos más. Siempre remoje sus hongos (¡incluso los comprados en la tienda!) Porque a los insectos les encanta esconderse dentro de esas pequeñas tapas esponjosas.
El remojo en agua salada ayudará a matar y sacar todos los insectos y la suciedad.
Además, nunca coma morillas crudas. Tienen una toxina que debe cocinarse.
Me encantan mis colmenillas ligeramente rebozadas y cocidas en muy buena mantequilla porque así era como las preparaba mi papá. yo
los he tenido en elegantes salsas de crema e incluso en tortillas, pero sin duda mi favorito es el frito con mantequilla.
¿Te encantan estos hongos morillas fritos?
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Hongos Morel Fritos
Estos hongos morilla fritos son la manera perfecta de consumir el delicioso hongo de primavera. ¡Ligeramente frito en mantequilla y totalmente delicioso! ¡Así que sal, busca esos hongos y ponte a cocinar!
Rendimiento: 1/2 libra
Tiempo de preparación: 4 – 12 horas de remojo, 20 minutos de preparación de cocción
Hora de cocinar: 15 minutos por lote
Tiempo Total: 45 minutos de cocción
Ingredientes:
- 1/2 libra de hongos morillas
- Agua
- 1 cucharada de sal kosher
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (más si es necesario)
Direcciones:
En un tazón grande agregue todas las colmenillas. Cubra con agua tibia y agregue 1 cucharada de sal kosher. Mezclar para incorporar la sal.
Deje reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas pero hasta 12 horas. Por lo general, dejo el mío reposar en el refrigerador durante la noche. Cuando saques los champiñones de la nevera no te sorprendas si encuentras pequeños insectos muertos flotando en el agua. Esto es normal. Les gusta esconderse en las pequeñas grietas del sombrero del hongo.
Escurrimos los champiñones, enjuagamos y cortamos por la mitad. Si nota algo de suciedad en el interior de los hongos, límpielo con una toalla de papel húmeda.
En un bol agregue la harina, la sal kosher, la pimienta molida y el ajo en polvo. Mezcle suavemente los champiñones con harina y reserve hasta que todos los champiñones estén cubiertos.
En una sartén grande agregue la mantequilla y derrita a fuego medio. Una vez caliente, agregue los champiñones, asegurándose de no llenar la sartén. Cocine durante unos 7 minutos por lado. La parte inferior debe dorarse antes de voltear. Una vez que esté completamente cocido, agregue a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Continúe con los champiñones restantes hasta que estén todos cocidos. Agregue más mantequilla a la sartén si es necesario.
Sirva caliente.
