Hojaldres de crema Prosecco ¡Estas hojaldres de crema prosecco son solo para adultos, y mucho mejor!
¡Estas hojaldres de crema prosecco son solo para adultos, y mucho mejor!
La pasta choux es una mezcla ligera hecha de huevos, mantequilla, harina y agua. Es ligero y crujiente con una textura aireada. Al parecer, la masa lleva el nombre de la palabra "col" en francés, que es choux. Se cree que esto se debe a que los profiteroles, que están hechos de pasta choux, tienen la forma de pequeñas coles. La pasta choux no es fácil de hacer y a menudo es líquida debido a la adición de demasiado huevo. Todos los huevos son de diferentes tamaños y pesos, por lo que es mejor agregar poco a poco hasta que tenga la textura correcta.
Ingredientes
- Para la masa choux:
- 50 g de mantequilla sin sal, derretida
- 125 ml de leche entera
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 75 g de harina normal
- 2 huevos
- Para el llenado:
- 4 cucharadas de compota de fresa
- Para la crema:
- 250ml de crema doble
- 2 cucharadas de prosecco
- 1 cucharada de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Necesitará:
- Tuberías desechables
- Boquilla de tubería estrella grande
Método
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Precaliente el horno para calentar el horno a 170C / Gas3. Para hacer pasteles choux: hierva la mantequilla, la leche, la sal y el azúcar en una cacerola mediana, retire del fuego y agregue la harina, batir hasta que esté suave. Regrese la sartén a fuego medio y cocine, mezclando continuamente durante aproximadamente 3-5 minutos, hasta que la masa comience a chisporrotear ligeramente y se pegue al fondo de la sartén. Conviértalo en un tazón y déjelo por 5 minutos.
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Batir los huevos, luego incorporar gradualmente en la masa, batiendo bien para que cada adición esté completamente incorporada, seguir agregando el huevo hasta que la mezcla se vuelva suave y brillante con una consistencia gota, es posible que no necesite usar todo el huevo o si el la mezcla es demasiado firme agregue un poco más.
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Coloque la mezcla en un tubo de bolsa de tubería y corte el extremo para crear un agujero de cm de espesor. Coloca los choux en líneas de 2 cm de grosor y 10-12 cm de largo en una bandeja para hornear forrada, dejando espacio entre ellos. Si hay grumos, alise suavemente con un dedo mojado o un cepillo de repostería.
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Hornee por 50 minutos hasta que estén doradas y secas (no abra el horno mientras cocina). Enfriar durante 20 minutos y luego cortar por la mitad.
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Batir la crema con prosecco, azúcar glas y vainilla.
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Para armar la taza de cada éclair en formas de longitud media. Usando una boquilla de estrella en un tubo de bolsa de tubería sobre la crema y cubra con una pequeña compota.
El mejor consejo para hacer hojaldres de crema Prosecco
Si se seca la pasta choux en el horno mientras se cocina, se asegurará de que no se empapen cuando agregue sus rellenos.
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