Hojaldre con relleno de calabaza

¡Oficialmente me subí al carro de la calabaza y estoy muy emocionado por eso! Esta receta es absolutamente increíble, y la manera perfecta de comenzar cualquier día. Te va a encantar esto Hojaldre de calabaza casero!

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Hojaldre Casero

Todo comenzó con un hojaldre casero. Lo he hecho tres veces en los últimos días y me encanta cada vez más. Sí, sé que puedes comprarlo en la tienda, pero no hay nada como hacerlo desde cero. ¡Pruébalo solo una vez y verás!

¡Lo mejor de este hojaldre es que toma solo unos minutos juntarlo! Me sorprendió lo fácil e infalible que es. Cada vez que lo hice, la masa ha sido perfecta.

Una palabra de precaución: esta masa se siente como seda. Quería seguir amasando, dejar que mis manos permanecieran en la exquisita suavidad aterciopelada, ¡pero debes resistirte! Amasar es un no-no.

El secreto de hojaldre

Temperatura de agua. ¡Quieres agua muy fría! La mantequilla lata estar frío, pero debido al proceso de enfriamiento, no es necesario que lo haga al armar la receta.

Creo que me gustó el aspecto "rústico" que se ve mejor. Claro, puedes sacar tu regla y hacer un rectángulo perfecto y medir cada pequeño bolsillo perfecto de belleza de calabaza O puedes mirarlo y disfrutarlo igual.

Para la deliciosa llovizna de glaseado: Coloque el queso crema en una bolsa de repostería y corte una porción muy pequeña. Aplique presión a la bolsa y rocíe sobre cada masa mientras aún está caliente.

Esta receta hace aproximadamente 10 pasteles de calabaza. Me sobraron aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de calabaza, y eso se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas.

¡Solo mira esas capas escamosas de deliciosas mantequillas! Mi tercer intento es cuando decidí agregar canela a la masa. Tengo que decirte … es increíble.

El ligero sabor a canela en la masa de mantequilla combinada con el relleno de calabaza apenas endulzado en serio crea algo mágico.

Aquí hay otra ventaja, ¡sin el glaseado, estos pasteles tienen solo 1/3 de taza de azúcar en toda la receta! Si usa una pequeña cantidad de glaseado, puede sentirse bien al dárselos a su familia para el desayuno. 🙂 (Nota, no pude usar una pequeña cantidad de glaseado. Quiero decir, queso crema. Obvi.)

Si eres un fanático de la calabaza, un fanático de la pastelería para el desayuno, un fanático de la mantequilla, un fanático de la comida en general, ¡querrás probar estos!

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¡Hay algo mágico en este hojaldre casero de calabaza!

Curso: Desayuno

Cocina: americano

Palabra clave: hojaldre, hojaldre de calabaza

Porciones: 9 9

Calorías: 153 kcal

Autor: Amanda Rettke -iambaker.net

Pastelería

• 10 onzas mantequilla fría sin sal (2 1/2 barras)
• 1/2 taza agua fría del grifo
• 1 cucharadita sal
• 2 tazas harina para todo uso alrededor de 9 onzas
• 1 cucharadita canela (también podría usar especias de pastel de calabaza)

Relleno de calabaza

• 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
• 1/3 taza azúcar granulada
• 1 cucharadita vainilla

Crema de queso glaseado

• 4 4 onz queso crema, a temperatura ambiente
• 1/2 taza dulces de azúcar
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/4 taza Leche

Pastelería

1. Mida el agua y agregue sal; revuelva para disolver y reserve.

2. Ponga harina y canela en el procesador de alimentos.

3. Cortar en dados gruesos toda la mantequilla y colocar en el procesador de alimentos encima de la harina. Pulsa durante unos 3 segundos cuatro o cinco veces.

4. Rocíe agua en el procesador de alimentos a baja velocidad. Observe de cerca ya que la masa comenzará a juntarse muy rápidamente. Una vez que la masa forme una bola, detenga el procesador.

5. Enharine la superficie de trabajo y raspe la masa del tazón de trabajo.

6. Enrolle la masa en un rectángulo áspero, espolvorea con más harina si la masa se pone demasiado pegajosa.

7. Dobla la masa por la mitad, luego por la mitad nuevamente, luego por la mitad nuevamente. Si puede doblarlo una vez más, envuélvalo en plástico y enfríe durante una hora.

Relleno

1. Ponga el puré de calabaza en un tazón y mezcle bien con azúcar y vainilla. Dejar de lado.

Glaseado de Queso Crema

1. Batir el queso crema con una batidora de mano hasta que esté cremoso. Agregue los ingredientes restantes y mezcle lentamente hasta que esté completamente combinado. (Puede agregar más o menos leche para alcanzar la consistencia deseada).

Cuando esté listo para ensamblar en Pumpkin Puff Pastries:

2. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Desea que la masa sea delgada, de solo 1/8 de pulgada de grosor.

3. Usando un cortador de pizza, recorte los bordes ásperos y luego córtelos en secciones pequeñas, de aproximadamente 4 pulgadas por 5 pulgadas. Dividí la masa en tercios a lo largo, y luego las mitades a lo ancho. Puedes ver que mis rectángulos no son perfectos y eso está bien.

4. Batir el huevo en un tazón y agarrar un pincel de repostería. Cepille los bordes de los trozos de masa ligeramente con el huevo.

5. Agregue aproximadamente 2 cucharadas de puré de calabaza a la mitad de los rectángulos, extendiéndose a aproximadamente media pulgada de los bordes. Cubra con las piezas restantes de masa.

6. Use un tenedor para presionar los bordes juntos yendo aproximadamente a 1/2 pulgada del borde. (Las primeras dos veces que hice esto apenas hice marcas con el tenedor y cuando se hornearon no se notaba. Prefiero el aspecto de una impresión de tenedor más grande).

7. Cepille generosamente toda la parte superior de la masa con el huevo.

8. Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee durante unos 20 minutos. Cuando esté listo, los pasteles deben estar dorados e hinchados.

Otros rellenos para hojaldre:

• Arándano
• fresa
• Cereza
• Queso crema
• Chocolate (Nutella)

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conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.