Hinojo en escabeche rápido

El hinojo en escabeche rápido es un condimento vigoroso que funciona con casi cualquier cosa que saque de su parrilla esta temporada. Es excelente en ensaladas y me encanta comerlo directamente del frasco. ¡Prácticamente cero calorías y un sabor exagerado!

El hinojo en escabeche es una deliciosa introducción a una hermosa verdura.

El hinojo es una verdura saludable que no recibe suficiente amor aquí en los EE. UU., Pero es muy apreciada en Italia, donde crece de forma silvestre en todo el campo. Puedes comer todas las partes de la planta de hinojo, desde el bulbo hasta los tallos, las hojas y las semillas. Y aunque el hinojo crudo tiene un sabor a regaliz distintivo, que no todos aprecian, el encurtido resalta la dulzura natural de la verdura. Entonces, si está indeciso acerca de esta bombilla crujiente, pruebe la receta de hoy.

Pedí un bulbo de hinojo en Instacart el otro día y obtuvimos una bolsa enorme en su lugar, así que hemos estado comiendo un montón de ella esta semana. Decidí encurtir mi última bombilla y estoy muy contenta de haberlo hecho, es una excelente manera de hacer que dure un poco más.

Las verduras crudas son excelentes, pero pueden resultar un poco aburridas. El decapado rápido suaviza su textura mientras mantiene ese crujido natural. El vinagre picante y las especias sutiles elevan las verduras simples a un estado gourmet. Y si está buscando comer más saludablemente o perder kilos, esto es perfecto. No hay nada más amigable con la dieta que palitos de zanahoria en escabeche rápidos.

¿Cuál es la diferencia entre el decapado rápido y la recolección regular?

• Los encurtidos rápidos se preparan de la misma manera que los encurtidos normales, pero no están destinados a ser enlatados. Se guardan en el refrigerador y deben consumirse dentro de un mes.
• Los ‘Quickles’ están listos para comer casi de inmediato; una vez que se hayan enfriado, puede cavar. Para que pueda prepararlos por la mañana y disfrutarlos el mismo día.
• Tiene mucho más margen para ser creativo con los encurtidos rápidos porque no tiene que preocuparse por los niveles de ph para un enlatado seguro.
• Los encurtidos rápidos se mantienen súper crujientes porque te saltas la etapa de cocción.

El encurtido es muy divertido porque realmente puedes jugar con las especias que usas. Muchos sabores funcionarán, y aunque siempre puedes comprar una ‘mezcla de encurtido’ prefabricada en tu supermercado, es igual de fácil hacer la tuya. Y de esa manera puede hacer mezclas personalizadas para cada proyecto de pepinillos.

Mezcla de especias simple para hinojo en escabeche rápido

• semillas de hinojo (¡por supuesto!)
• semillas de mostaza
• granos de pimienta negra

Las especias se calientan en una mezcla de partes iguales de vinagre y agua, con un poco de azúcar y sal. Me gusta usar vinagre de sidra de manzana o cualquier vinagre de color claro para que se vea bonito y el sabor no abrume al hinojo.

Adiciones de sabor fresco para encurtidos rápidos

• cáscara de limón o naranja
• jengibre
• ajo
• hierbas frescas como romero, salvia, eneldo o tomillo

Cómo usar hinojo en escabeche

Su pepinillo está listo tan pronto como se enfríe, pero se mantendrá en el refrigerador durante un mes (¡si dura tanto tiempo!). Aquí hay algunas sugerencias sobre lo que puede hacer con él …

¿Has cogido el error del decapado rápido?

Echa un vistazo a mi Cómo encurtir rápidamente (casi) cualquier cosa publicar, te dará todos los detalles.

Hinojo en escabeche rápido

El hinojo en escabeche rápido es un condimento vigoroso que funciona con casi cualquier cosa que saque de su parrilla esta temporada. Es excelente en ensaladas y me encanta comerlo directamente del frasco. ¡Prácticamente cero calorías y un sabor exagerado!

Curso condimento

Cocina americano

rendimiento 1 cuarto de galón

• 1 hinojo grandes o 2 bulbos pequeños
• 1 1/4 taza vinagre de sidra de manzana (también puede usar vinagre de vino blanco o cualquier vinagre de color claro)
• 1 1/4 taza agua
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita semillas de hinojo
• 1/2 cucharadita semillas de mostaza amarilla
• 1/2 cucharadita granos de pimienta negra

• Recorta los tallos superiores del hinojo, reservando algunas de las hojas. Recorta el extremo de la raíz y retira las capas exteriores duras.
• Corta el bulbo recortado en rodajas muy finas (1/8 de pulgada) en una cortadora de mandolina o con un cuchillo muy afilado.

• Coloque las rodajas de hinojo firmemente en un frasco de vidrio de boca ancha. También me gusta agregar algunas hojas de hinojo al frasco.

• Ponga el vinagre y el agua en una cacerola pequeña con las especias. Caliente hasta que hierva, luego vierta todo en el frasco con el hinojo. Asegúrese de que el hinojo esté completamente cubierto con líquido decapado. De lo contrario, agregue un poco más de agua para completar.

• Deje enfriar a temperatura ambiente, luego tape y refrigere. Está listo para disfrutar tan pronto como se enfríe y se mantendrá hasta un mes refrigerado.

demandar

La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¿Mi misión? ¡Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.