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HHDD # 13: Nectarines Ice Cream Maker = Summer

HHDD # 13: Nectarines Ice Cream Maker = Summer

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Hay Hay nuevamente es el Día de Donna, esta vez organizada por la encantadora Laura de Eat Drink Live. Mañana salgo de vacaciones, las maletas todavía están medio llenas y el apartamento es un desastre lleno de ropa, pero cuando el tema es el sorbete y he estado rapsodizando sobre los placeres del verano, las prioridades ceden ante el seductor ronroneo del hielo. máquina de crema .

Debo admitir que respeté las pautas un poco: mientras que el tema es el sorbete, Laura amablemente permitió la inclusión de sorbetes, que generalmente utilizan productos lácteos pero no huevos. Por alguna razón, cuando mis ojos se posaron en las nectarinas doradas del mercado, las imaginé en una base más cremosa y suave. Esta receta, adaptada de A Passion for Ice Cream de Emily Luchetti. , utiliza menos leche y crema que las recetas típicas de helado para permitir que el sabor de la fruta realmente brille. El resultado es un sorbete dulce, en tonos miel, lleno de suculentas frutas maduras. ¡Era difícil no comerlo todo directamente de la heladera!

Preparar sorbetes de nectarina también me permitió hacer mis primeros conos de helado con mi recién adquirida prensa pizzelle – Sí, ¡el Síndrome de Adquisición de Aparatos de Cocina no disminuye! Cremosos, con aroma a vainilla, salpicados satisfactoriamente del patrón decorativo de la prensa, los conos son, con mucho, los recipientes para helados más deliciosos y deliciosos que he encontrado, y los más divertidos de hacer. Las posibilidades de las pizzelles como recipientes comestibles para el chocolate, la fruta u otros rellenos dulces parecen ilimitadas y atractivamente explotables.

Disfrutando del sol de la tarde con helado en la mano, girando con cuidado y lamiendo el cono para atrapar todos los goteos de sorbetes que se derriten, yendo lentamente por el cono hasta el último bocado crujiente y empapado en sorbetes. ¿Podría ser más quintaesencialmente el verano?

Si desea otras ideas de sorbetes, le sugiero un sorbete de melocotón blanco o sorbete de granada, dos de mis favoritos absolutos para el verano.

Iré la próxima semana de vacaciones, para mis lectores estadounidenses, que tengan un maravilloso 4 de julio, y para el resto de ustedes, ¡disfruten del comienzo del verano!

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Sorbete De Nectarina

hace aproximadamente 1 1/2 cuartos

adaptado de A Passion for Ice Cream de Emily Luchetti

2 1/2 libras de nectarinas

9 cucharadas de azucar

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de jugo de limón

3/4 taza de crema espesa

1/2 taza de leche

Pele, corte en mitades y pique, y corte las nectarinas; puede cortarlas más finas si desea un sorbete más suave o dejarlas más gruesas si desea tener trozos de fruta en el sorbete, mi preferencia.

Ponga las nectarinas en una cacerola mediana con 6 cucharadas de azúcar, la sal y el jugo de limón. Cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las nectarinas se vuelvan suaves y húmedas y la mezcla esté líquida y burbujeante. Retire del fuego y deje que las nectarinas se enfríen a temperatura ambiente.

En otra cacerola mediana, combine la crema, la leche y las 3 cucharadas de azúcar restantes. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté casi a fuego lento.

Retirar del fuego, verter la mezcla en un recipiente y enfriar en un baño de hielo hasta que esté a temperatura ambiente.

Agregue las nectarinas. En este punto, puede enfriar la mezcla en el refrigerador durante 4 horas o toda la noche, lo que le dará una mejor textura cuando la agite. O, si la mezcla está lo suficientemente fría y no puedes esperar, puedes batirla en una máquina para hacer helados. Este es un sorbete muy suave, por lo que probablemente aún necesite más enfriamiento en el congelador después de batirlo.

Etiquetado con: Donna Hay + hielo + crema + sorbete de nectarina + Emily Luchetti

¡Muerde esto!