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Hervidor de maíz galletas

Hervidor de maíz galletas

Todo comenzó inocentemente. Estaba navegando por mi local Trader Joe's y vi este extraño espécimen mirándome desde los estantes:

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(No prestes atención a la pésima foto de Instagram)

Hecho poco conocido: Me he obsesionado un poco con el caldero de maíz en los últimos meses.

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Hecho ampliamente conocido: Estoy más que obsesionada con las cookies. Obviamente, esta era una combinación que necesitaba para recrear en casa, después de la fiesta. ¡Al laboratorio de la cocina!

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En realidad, no compré las galletas de maíz hervidor de agua de TJ porque, para ser sincero, no se veían ni sonaban como algo que me gustaría disfrutar. Se describen como "una galleta de mantequilla crujiente" y parecían pequeños discos de hockey. Pueden ser deliciosas, pero prefiero mis galletas en el lado más suave y menos producido en masa, así que decidí tomar la idea como inspiración y crear mis propias galletas.

Sin embargo, compré una bolsa grande de maíz hervidor de agua de Trader Joe para usar en las galletas.

Vale, eso es mentira. De hecho, compré 3 bolsas.

Pero no todos a la vez.

No, compré una bolsa … y luego me comí todas las palomitas de maíz antes de poder hacer las galletas. Luego compré una segunda bolsa, y esta desapareció milagrosamente en solo unos días. Parecía encogerse más durante las horas que Jason estaba dormido o en el trabajo. No tengo ninguna explicación para esto, pero sospecho que los gremlins estaban involucrados.

Finalmente, compré una tercera bolsa e instituí una estricta política de "no abrir el hervidor de maíz" hasta que se prepararon y fotografiaron las galletas. El resto de la bolsa desapareció en dos días, y ahora tengo prohibido comprar en el pasillo de palomitas de maíz. Historia verdadera.

Tenga en cuenta que, aunque la receta solo requiere 3 CUPS de caldera de maíz, si es como yo, hizo que necesitara más como 3 BOLSAS de caldera de maíz. Disculpas de antemano.

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<p>Pero hablemos de las cookies. Adapte una receta de <em>Ilustrado del cocinero</em> para galletas con chispas de chocolate que usaban todo el azúcar morena. Pensé que el sabor a caramelo del azúcar moreno equilibraría muy bien el maíz dulce y salado.</p>
<p>También quería usar mantequilla dorada, para darle sabor a las palomitas de maíz y darle un poco más de profundidad a las galletas. Y, por supuesto, tuve que usar una pizca de sal más que generosa, ya que la belleza del caldero de maíz es su naturaleza dulce y sabrosa: ¡pensé que las galletas deberían ser de la misma manera!</p>
<p><img style=Hervidor de maíz galletas

Estas galletas de maíz hervidas son galletas sustanciales que son crujientes en los bordes, masticables en el medio, llenas de azúcar moreno y sabor a mantequilla dorada, y llenas de maíz hervidor dulce y salado.

Tiempo de preparación20 minutos

Hora de cocinar11 minutos

Tiempo Total31 minutos

Porciones: 36

  • 7 7 onzas mantequilla sin sal
  • 2 tazas harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 cucharadita sal
  • 1-3 / 4 taza azúcar morena lleno
  • 1 huevo grande temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo grande temperatura ambiente
  • 1 cucharada extracto de vainilla
  • 3 tazas maíz de la caldera aplastado grueso
  • Precaliente el horno a 350 * Fahrenheit.

  • Coloque 5 onzas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que tome un color ámbar medio. Esto debería tomar unos 6-8 minutos. Míralo con cuidado hacia el final, para que no se queme. Una vez dorada, retírela del fuego y agregue las 2 onzas restantes de mantequilla, revolviendo para que se derrita y enfríe la mantequilla dorada.

  • Batir la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño.

  • Combine la mantequilla dorada derretida y el azúcar morena en el tazón de una batidora grande y mezcle a velocidad media-alta durante varios minutos, hasta que el azúcar morena se humedezca. Raspe los lados y el fondo del tazón y agregue el huevo, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Mezcle a velocidad media hasta que el huevo esté completamente incorporado.

  • Con la batidora a baja temperatura, agregue lentamente la mezcla de harina hasta que esté casi completamente incorporada. Detenga la batidora y agregue el hervidor de maíz triturado a mano. Coloque bolas pequeñas de masa de 1 pulgada en bandejas para hornear forradas con papel pergamino.

  • Hornea las galletas durante 9-11 minutos, hasta que estén doradas alrededor de los bordes y solo coloquen en el centro. No cocines demasiado, de lo contrario las galletas estarán crujientes en lugar de masticables.

  • Deje que las galletas se enfríen completamente en una rejilla de alambre. Guarde Kettle Corn Cookies en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos semanas.

Calorías 75kcal El | Carbohidratos: 6 6sol El | Gordo: 4 4sol El | Grasa saturada: 2sol El | Colesterol: 21mg El | Sodio: 85mg El | Potasio: 15mg El | Azúcar: 1sol El | Vitamina A: 150IU El | Calcio: 6 6mg El | Hierro: 0.4 0.4mg