Siento que he manejado el caos conocido como 2020 con gracia y dignidad. Es decir, hasta que intenté hacer helado la semana pasada.
Como si este año no fuera lo suficientemente agitado, pensamos: «¿Por qué no intentar construir una casa?» Después de registrar el apartamento en el que vivimos, me sentí abatido cuando me di cuenta de que mi máquina de hacer helados estaba guardada con la mayor parte de mis enseres domésticos almacenados. No voy a mentir, eso me hizo llorar.
Veinte veinte finalmente me habían roto.
Sin embargo, mi derrota no duraría mucho. ¡El helado es vida! Sin encontrar una máquina de hacer helados, me dispuse a mezclar un helado de zapatero de melocotón sin batir. El resultado es un helado de sabor brillante y fácil de hacer que no requiere máquina.
Entonces, ¿quién se ríe ahora 2020?
CÓMO HACER HELADO SIN UN FABRICANTE DE HELADO
El helado no es algo que esté excluido de hacer si no tiene una máquina para hacer helados. Claro, la máquina ayuda a crear un postre helado más suave, pero no sienta que debe tener uno para crear su helado favorito.
El proceso es simple de seguir: se hace una base de sabor con leche condensada, que luego se dobla en un montículo de crema batida. La leche condensada sustituye a la natilla cocida de un helado convencional, y la nata montada aclara la mezcla y añade esa cremosidad que todos deberíamos esperar del helado.
Después de combinar ambos elementos, la mezcla se congela y, después de unas horas insoportables de espera, puede sumergirse alegremente en el helado.
CONSEJOS PARA HACER UN HELADO EXITOSO SIN BISAGRA
Cuando se trata de este helado a base de frutas y sin batido, los duraznos maduros son la clave. Es la única manera de asegurarse de que el sabor dulce y melocotón brille a través de la mezcla cremosa de leche. Usar fruta suave al tacto es fundamental. Así es como sabes que está lo suficientemente maduro para saborear en esta receta.
En esta receta se debe usar crema batida espesa con toda la grasa para imitar la sensación en la boca de batido lento del helado convencional.
Incluso con la crema entera, el helado sin batir aún contendrá más cristales de hielo que su primo batido. Para reducir la formación de cristales de hielo, agrego extracto de vainilla y vodka. No es suficiente para ponerte borracho, y la pequeña cantidad de alcohol evita que la fruta se congele como una roca. Es una parte importante de esta receta.
¿PUEDE USAR MELOCOTONES CONGELADOS EN HELADO SIN BATERÍA?
¡Sí, puedes usar melocotones congelados! Solo pruébelos antes de hacerlos puré; desea saber qué tan dulces son porque estamos usando el puré de frutas crudas para realzar el sabor del durazno.
Si usa duraznos congelados, descongele los duraznos y escurra el agua (no se preocupe, no perderá el sabor a durazno). Evite agregar cualquier exceso de líquido al puré de durazno porque diluirá la base de leche condensada, que se manifestará como cristales de hielo en su lote de helado.
¿CUÁNTO TIEMPO DURA EL HELADO SIN CHURN?
La mayoría de los helados comerciales tienen estabilizadores o compuestos anti-cristalización para mantenerlos frescos y prevenir la formación de cristales de hielo. El helado casero no tiene eso, así que importa cómo lo guardes.
Cuando se almacena en un recipiente para helado, El helado sin batido se conservará durante una o dos semanas. Sin embargo, mi helado nunca sobrevive a mi familia tanto tiempo.
LOS MEJORES ENVASES DE HELADO HECHOS EN CASA
Si bien prefiero congelar el helado en un molde para pan de metal porque se asienta mejor, una vez que está congelado, transfiero el helado a un recipiente de plástico para helado con tapa hermética. El recipiente ayuda a prevenir quemaduras por congelación y preserva la frescura.
No, no tienes que salir y comprar lindos recipientes de helado para hacer helado. Puedes usar lo que tengas en casa. Cualquier recipiente con tapa hermética (incluso un recipiente de papel de un cuarto de galón) es adecuado para un almacenamiento más prolongado.
Si desea mantener el helado en el molde para pan de metal porque sabe que lo va a usar en un día más o menos, también está bien. Simplemente presione papel encerado o pergamino contra la superficie del helado para evitar quemaduras en el congelador.
SWAPS Y SUSTITUCIONES DE HELADO SIN CHURN
Haz que este helado de zapatero de melocotón sin batir sea aún más emocionante:
- Cambie las obleas de vainilla por galletas Graham o galletas de jengibre
- Agregue una cucharada de hojas de menta frescas picadas al puré de durazno.
- Use cantidades iguales de una fruta diferente (como nectarinas o bayas) para un helado con sabor a fruta diferente.
Si quieres un De Verdad sabor a durazno salvaje, mezcle sus duraznos en azúcar y áselos en un horno a 350 ° F durante 45 minutos. Los duraznos caramelizados tendrán un sabor más pronunciado en la receta. Simplemente deje que los duraznos se enfríen antes de hacer puré.
