The Best Vanilla Ice Cream Recipe, scooped into a bowl and topped with caramel sauce

Helado de vainilla

1 Infundir la leche y la nata con vainilla: Pon la leche y 1 1/2 tazas de crema, la mitad del az√ļcar y la sal en una cacerola a fuego medio. Use la punta de un cuchillo afilado para raspar las peque√Īas semillas de las vainas de vainilla y revuelva tanto las semillas como las vainas en la mezcla de crema de leche.

Caliente hasta que esté humeante, pero sin hervir a fuego lento. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar mientras la vainilla se infunde, aproximadamente de 20 a 30 minutos.

Remojar la vainilla y la nata para helado de vainilla

2 Batir las yemas de huevo con la mitad del az√ļcar: En un taz√≥n mediano, bata las yemas y la mitad restante del az√ļcar. Puede usar una batidora de mano o batir a mano con un batidor. Batir hasta que quede aterciopelado y cremoso.

batir los huevos y el az√ļcar para hacer la base del helado de vainilla

3 Prepare un bol sobre un ba√Īo de hielo: Llene un recipiente grande hasta la mitad con hielo y agua fr√≠a. Coloque un taz√≥n de metal m√°s peque√Īo dentro y coloque la taza restante de crema dentro para enfriar. Coloque un colador sobre el taz√≥n m√°s peque√Īo. Dejar de lado.

4 Templar los huevos: Vuelva a calentar la mezcla de leche / crema hasta que esté apenas humeante (¡no hirviendo!). Batir vigorosamente los huevos mientras vierte lentamente la mitad de la mezcla de leche / crema. Vierta la mezcla de huevo en la olla con el resto de la crema y la leche.

Templar los huevos para el helado de vainilla vertiendo un poco de nata caliente en las yemas de huevo.

5 Cocine las natillas hasta que espese: Cocine a fuego medio alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y cubra el dorso de su cuchara (aproximadamente 180 ¬į F en un term√≥metro de lectura instant√°nea). Puede pasar el dedo en una l√≠nea sobre la parte posterior de la cuchara recubierta. Si la mezcla no corre, pero permanece en su lugar en la cuchara, debe ser lo suficientemente espesa.

Cuando la base de la crema esté lista, la crema cubrirá el dorso de una cuchara.

6 Colar las natillas: Retirar del fuego y verter inmediatamente la crema pastelera a trav√©s del colador que has colocado sobre el bol con la nata en el ba√Īo de hielo. Esto colar√° las vainas de vainilla y bajar√° r√°pidamente la temperatura de la natilla para evitar que se cocine m√°s.

Colar las vainas de vainilla de la base de natillas para el helado de vainilla

7 Enfríe las natillas: Deje que las natillas se enfríen por completo, revolviendo para ayudar a enfriarlas rápidamente. Poner en el frigorífico y dejar enfriar durante al menos una hora, preferiblemente varias horas.

8 Proceso en heladera: Congele las natillas en una m√°quina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. (Tenga cuidado de no batir demasiado el helado o obtendr√° una textura granulada).

9 Congelar: Si sirve el helado inmediatamente, tendrá la consistencia de un helado suave. Congélalo durante al menos una hora en un recipiente de plástico hermético para que tenga una textura más firme. Si ha estado congelado durante más de un día, es posible que deba dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos para que se ablande antes de servirlo.

Sirve con salsa de caramelo.