Helado de vainilla y az√ļcar moreno

Helado de vainilla y az√ļcar moreno

El helado casero es realmente bastante f√°cil. Es un poco lento, s√≠, pero junto con el fabuloso regalo que tendr√° en su congelador viene la satisfacci√≥n de saber que lo hizo. ¬ŅQu√© es incluso mejor que el helado casero? ¬°Desarrollando tu propia receta de helado!

La receta b√°sica para el helado casero es bastante simple, de hecho, bastante b√°sica. Necesitar√° un poco de leche, crema, yemas de huevo, az√ļcar y saborizante. Hay muchas recetas diferentes, pero la receta b√°sica permanece. Hay algunos que usan huevos, no solo yemas, y algunos que usan mitad y mitad o leche descremada, az√ļcar moreno, az√ļcar blanco e incluso az√ļcar en polvo. Entonces, despu√©s de mirar un par de docenas de fuentes diferentes, segu√≠ con lo b√°sico y cre√© mi propio helado de vainilla de az√ļcar morena.

He tenido algunas vainas de vainilla de Madagascar en mi despensa durante varios meses, esperando que llegue la receta correcta. Siempre quise hacer helado de vainilla y usar un poco de az√ļcar morena me pareci√≥ muy rico, as√≠ que ¬Ņpor qu√© no combinar los dos?

¬°Los resultados fueron deliciosos!

Notas de Amanda:

1) Voy a hacer esto de nuevo, solo que esta vez me asegurar√© de usar una esp√°tula de goma cuando saque la mezcla de leche de la cacerola. Desafortunadamente, y debido a la sart√©n oscura, lav√© muchas semillas de vainilla por el desag√ľe cuando enjuagu√© la sart√©n. ūüôĀ Ni siquiera me di cuenta de que estaban all√≠.

2) Puedes agregar una cucharada de brandy o incluso vodka, el alcohol evita que el helado se endurezca, pero no notarás el sabor en absoluto. Olvidé agregarlo en este lote y tuve que dejar que el helado reposara un poco en el mostrador, o tirarlo al microondas durante 15-20 segundos antes de que pudiera sacarlo.

3) Este fue un helado bastante dulce. Supongo que podr√≠as reducir el total de az√ļcar a aproximadamente 2/3 en lugar de 3/4 y a√ļn as√≠ tener un sabor fabuloso.

4) Mi receta requiere agregar una cucharadita de extracto de vainilla. No lo necesitas debido a la vaina de vainilla, pero ME ENCANTA la vainilla, así que aumenté el sabor con el extracto.

He preparado varios dulces congelados de ensue√Īo, pero algunos de mis favoritos incluyen helado de chocolate mexicano, helado de canela y helado de oreo.

El sabor de esto era un poco m√°s rico que el helado promedio de vainilla, debido en parte al az√ļcar moreno. ¬°Una ligera llovizna de salsa de caramelo fue el complemento perfecto para este dulce regalo!

Helado de vainilla y az√ļcar morenopor Amanda Formaro

Helado de vainilla y az√ļcar moreno

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Ingredientes

  • 2 tazas leche entera
  • 2 tazas crema espesa
  • 6 6 yemas de huevo
  • 1/4 vaso az√ļcar
  • 1/2 vaso az√ļcar morena
  • 1 vainilla
  • 1 cucharilla extracto de vainilla

Instrucciones

  • Divide la vaina de vainilla por el medio con un cuchillo afilado y raspa las semillas. Ponga a un lado las vainas y semillas.

  • Combine la leche y la crema en una cacerola grande de fondo grueso y hierva. Apague el fuego, agregue las vainas de vainilla y las semillas, luego cubra y deje reposar durante 30 minutos.

  • Batir el az√ļcar, el az√ļcar moreno y las yemas de huevo hasta que est√©n bien mezclados, quedar√°n suaves y esponjosos.

  • Retire la tapa de la cacerola y vuelva a hervir la mezcla de leche. Apague el fuego y roc√≠e lentamente aproximadamente 1/4 de la mezcla de leche en la mezcla de yema de huevo, batiendo continuamente. Agregar la mezcla de leche en una llovizna muy lenta templar√° los huevos, llev√°ndolos lentamente a una temperatura m√°s c√°lida sin cocinarlos. Puede aumentar la llovizna a un flujo un poco m√°s r√°pido, a√ļn batiendo continuamente hasta que toda la mezcla de leche se haya combinado con la mezcla de yema de huevo.

  • Vierta la mezcla de huevo y leche de nuevo en la cacerola y caliente la mezcla a fuego medio, revolviendo continuamente con una cuchara de madera, aseg√ļrese de raspar el fondo y las esquinas de la sart√©n mientras revuelve. Contin√ļe cocinando hasta que la mezcla se espese hasta formar un flan y cubra la parte posterior de la cuchara. Una buena prueba es pasar el dedo hacia abajo en una l√≠nea a trav√©s del dorso de la cuchara. Si la l√≠nea se llena, todav√≠a no est√° lo suficientemente espesa. Esto puede llevar de 2 a 10 minutos, dependiendo del calor de su estufa.

  • Cuando las natillas est√©n listas, vi√©rtalas a trav√©s de un tamiz en un recipiente de metal o vidrio. Retire las vainas del colador y p√≥ngalas a un lado (¬°para hacer az√ļcar de vainilla! *). Usa una esp√°tula de goma para asegurarte de sacar todas las semillas de vainilla de la cacerola. Agregue el extracto de vainilla.

  • Coloque el taz√≥n de crema pastelera en un taz√≥n m√°s grande de agua helada para que se enfr√≠e, revolviendo la crema de vez en cuando. Cubra la superficie de las natillas con envoltura de pl√°stico y enfr√≠e en el refrigerador por un par de horas. Una vez enfriado, batir las natillas refrigeradas en su m√°quina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Retire el helado a un recipiente cubierto y congele hasta que est√© listo.

  • * Para las vainas reservadas, permita que se sequen, luego empuje hacia abajo en un taz√≥n o frasco de az√ļcar blanco y cubra. ¬°Hace un delicioso az√ļcar de vainilla!

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