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Helado de vainilla y azĂșcar moreno

Helado de vainilla y azĂșcar moreno

El helado casero es realmente bastante fácil. Es un poco lento, sí, pero junto con el fabuloso regalo que tendrá en su congelador viene la satisfacción de saber que lo hizo. ¿Qué es incluso mejor que el helado casero? ¡Desarrollando tu propia receta de helado!

La receta básica para el helado casero es bastante simple, de hecho, bastante básica. Necesitará un poco de leche, crema, yemas de huevo, azúcar y saborizante. Hay muchas recetas diferentes, pero la receta básica permanece. Hay algunos que usan huevos, no solo yemas, y algunos que usan mitad y mitad o leche descremada, azúcar moreno, azúcar blanco e incluso azúcar en polvo. Entonces, después de mirar un par de docenas de fuentes diferentes, seguí con lo básico y creé mi propio helado de vainilla de azúcar morena.

He tenido algunas vainas de vainilla de Madagascar en mi despensa durante varios meses, esperando que llegue la receta correcta. Siempre quise hacer helado de vainilla y usar un poco de azúcar morena me pareció muy rico, así que ¿por qué no combinar los dos?

¡Los resultados fueron deliciosos!

Notas de Amanda:

1) Voy a hacer esto de nuevo, solo que esta vez me aseguraré de usar una espátula de goma cuando saque la mezcla de leche de la cacerola. Desafortunadamente, y debido a la sartén oscura, lavé muchas semillas de vainilla por el desagüe cuando enjuagué la sartén. 🙁 Ni siquiera me di cuenta de que estaban allí.

2) Puedes agregar una cucharada de brandy o incluso vodka, el alcohol evita que el helado se endurezca, pero no notarás el sabor en absoluto. Olvidé agregarlo en este lote y tuve que dejar que el helado reposara un poco en el mostrador, o tirarlo al microondas durante 15-20 segundos antes de que pudiera sacarlo.

3) Este fue un helado bastante dulce. Supongo que podrías reducir el total de azúcar a aproximadamente 2/3 en lugar de 3/4 y aún así tener un sabor fabuloso.

4) Mi receta requiere agregar una cucharadita de extracto de vainilla. No lo necesitas debido a la vaina de vainilla, pero ME ENCANTA la vainilla, así que aumenté el sabor con el extracto.

He preparado varios dulces congelados de ensueño, pero algunos de mis favoritos incluyen helado de chocolate mexicano, helado de canela y helado de oreo.

El sabor de esto era un poco más rico que el helado promedio de vainilla, debido en parte al azúcar moreno. ¡Una ligera llovizna de salsa de caramelo fue el complemento perfecto para este dulce regalo!

Helado de vainilla y azúcar morenopor Amanda Formaro

Helado de vainilla y azúcar moreno

Impresión Tarifa

Ingredientes

  • 2 tazas leche entera
  • 2 tazas crema espesa
  • 6 6 yemas de huevo
  • 1/4 vaso azúcar
  • 1/2 vaso azúcar morena
  • 1 vainilla
  • 1 cucharilla extracto de vainilla

Instrucciones

  • Divide la vaina de vainilla por el medio con un cuchillo afilado y raspa las semillas. Ponga a un lado las vainas y semillas.

  • Combine la leche y la crema en una cacerola grande de fondo grueso y hierva. Apague el fuego, agregue las vainas de vainilla y las semillas, luego cubra y deje reposar durante 30 minutos.

  • Batir el azúcar, el azúcar moreno y las yemas de huevo hasta que estén bien mezclados, quedarán suaves y esponjosos.

  • Retire la tapa de la cacerola y vuelva a hervir la mezcla de leche. Apague el fuego y rocíe lentamente aproximadamente 1/4 de la mezcla de leche en la mezcla de yema de huevo, batiendo continuamente. Agregar la mezcla de leche en una llovizna muy lenta templará los huevos, llevándolos lentamente a una temperatura más cálida sin cocinarlos. Puede aumentar la llovizna a un flujo un poco más rápido, aún batiendo continuamente hasta que toda la mezcla de leche se haya combinado con la mezcla de yema de huevo.

  • Vierta la mezcla de huevo y leche de nuevo en la cacerola y caliente la mezcla a fuego medio, revolviendo continuamente con una cuchara de madera, asegúrese de raspar el fondo y las esquinas de la sartén mientras revuelve. Continúe cocinando hasta que la mezcla se espese hasta formar un flan y cubra la parte posterior de la cuchara. Una buena prueba es pasar el dedo hacia abajo en una línea a través del dorso de la cuchara. Si la línea se llena, todavía no está lo suficientemente espesa. Esto puede llevar de 2 a 10 minutos, dependiendo del calor de su estufa.

  • Cuando las natillas estén listas, viértalas a través de un tamiz en un recipiente de metal o vidrio. Retire las vainas del colador y póngalas a un lado (¡para hacer azúcar de vainilla! *). Usa una espátula de goma para asegurarte de sacar todas las semillas de vainilla de la cacerola. Agregue el extracto de vainilla.

  • Coloque el tazón de crema pastelera en un tazón más grande de agua helada para que se enfríe, revolviendo la crema de vez en cuando. Cubra la superficie de las natillas con envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador por un par de horas. Una vez enfriado, batir las natillas refrigeradas en su máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Retire el helado a un recipiente cubierto y congele hasta que esté listo.

  • * Para las vainas reservadas, permita que se sequen, luego empuje hacia abajo en un tazón o frasco de azúcar blanco y cubra. ¡Hace un delicioso azúcar de vainilla!

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