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Helado de menta

Método

1 Caliente la leche, el azúcar y la sal en una cacerola mediana. Asegúrese de que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.

2 Preparar baño de hielo: Vierte la crema en un recipiente de metal colocado en un recipiente de hielo más grande y coloca un tamiz de malla media en la parte superior.

preparar baño de hielo para helado

3 yemas de huevo templadas: En un recipiente aparte, mezcle las yemas de huevo. Vierta lentamente la leche tibia en las yemas de huevo, batiendo constantemente, luego raspe las yemas de huevo calentadas nuevamente en la cacerola.

templar las yemas de huevo para helado de menta base de crema pastelera

4 Caliente las natillas hasta que espese: Revuelva la mezcla constantemente a fuego medio con una espátula de madera o de goma resistente al calor, raspando el fondo mientras revuelve, hasta que la mezcla espese y cubra la cuchara, aproximadamente 5-7 minutos.

espesar natillas para helado de menta

5 Colar sobre baño de hielo, enfriar: Vierte las natillas a través del colador y revuelve con la crema. Luego revuelva hasta que se enfríe sobre el baño de hielo. Enfríe la mezcla completamente en el refrigerador.

Colar las natillas sobre el baño de hielo, enfriar

6 Añadir extracto de menta: Una vez que la mezcla esté completamente fría, agregue extracto de menta, 1/4 cucharadita a la vez, pruebe la mezcla después de cada adición, hasta que alcance el nivel deseado de menta. (Los diferentes extractos de menta varían en intensidad. Usé 2 cucharaditas de extracto de menta McCormick, que era la cantidad justa para nuestro gusto).

7 Proceso en heladera: Una vez enfriado, procese en su máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

8 Doble en caramelo de menta aplastado: Una vez que el helado se ha formado en la máquina para hacer helados, será bastante suave. Doble el caramelo de menta picado. Coloque en un recipiente de plástico hermético y colóquelo en el congelador durante al menos una hora, preferiblemente varias horas. Si se ha congelado durante más de un día, es posible que deba dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos para que se ablande antes de servir.

doblar las mentas picadas en helado

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