Butter Pecan Ice Cream

Helado de mantequilla y nuez

1 Batir las yemas de huevo: En un tazón mediano a prueba de calor (metal, cerámica o vidrio), mezcle las yemas de huevo hasta que estén bien mezcladas. Dejar de lado.

2 Coloque la crema en un tazón sobre hielo, con un tamiz encima: Vierte la crema en un recipiente de metal colocado en un recipiente de hielo más grande y coloca un tamiz de malla media en la parte superior. Dejar de lado.

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3 Dore la mantequilla, agregue az√ļcar morena y sal: En una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio, derrita la mantequilla, coc√≠nela, revolviendo constantemente, hasta que comience a dorarse.

Agregue el az√ļcar morena y la sal. Revuelva hasta que el az√ļcar se derrita por completo.

4 Agregue la leche lentamente, disuelva el az√ļcar: Agregue lentamente la leche, revolviendo para incorporar. Inicialmente se formar√° espuma, as√≠ que aseg√ļrese de usar una sart√©n con lados lo suficientemente altos. Calienta hasta que todo el az√ļcar se disuelva por completo. No deje hervir o la mezcla puede cuajar.

5 Templar los huevos: Batir en la mano, verter lentamente la mitad de la mezcla de leche y az√ļcar en los huevos, batiendo constantemente para incorporar.

Luego agregue la mezcla de huevo caliente nuevamente a la cacerola con la mezcla restante de az√ļcar y leche.

6 Revuelva hasta que la base de crema se espese: Revuelva la mezcla constantemente a fuego medio con una esp√°tula de madera o de goma resistente al calor, raspando el fondo mientras revuelve, hasta que la mezcla espese y cubra la esp√°tula, unos 5-7 minutos.

7 Vierte el flan a trav√©s del tamiz y revu√©lvelo en la crema. Agregue la vainilla y revuelva hasta que se enfr√≠e sobre el ba√Īo de hielo.

8 Enfríe la mezcla completamente en el refrigerador.

9 tostadas de las nueces: Mientras la mezcla se enfr√≠a, precaliente el horno a 350 ¬į F. Derretir 1 cucharada de mantequilla. Mezcle con nueces y una pizca de sal.

Extienda las nueces en una bandeja para hornear con borde y hornee a 350 ¬į F durante 10 minutos, hasta que las pacanas est√©n ligeramente tostadas. Ponga a un lado para enfriar.

Una vez que estén frías, pica las nueces y reserva.

10 Proceso en su máquina de helados: Una vez que la mezcla de helado esté completamente fría, procese en su máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

11 Doble en nueces tostadas picadas: Una vez que el helado se ha formado en la m√°quina para hacer helados, ser√° bastante suave. Dobla las nueces picadas.

12 Congelar: Coloque en un recipiente de plástico hermético y colóquelo en el congelador durante al menos una hora, preferiblemente varias horas.

Si se ha congelado durante más de un día, es posible que deba dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos para que se ablande antes de servir.