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Helado De Julepe De Menta

Helado De Julepe De Menta

1 menta empinada en crema caliente: Contusiona las hojas con una cuchara de madera para que liberen sus aceites y sabores esenciales. Colóquelos en una cacerola con la leche y 3/4 de taza de crema. Llevar a fuego lento, luego retirar del fuego y tapar durante 30 minutos.

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2 Prepare el tamiz sobre un tazón con crema, sobre un baño de hielo: Llena un tazón grande con agua helada y coloca otro tazón con la crema restante con un tamiz de malla fina sobre la crema. En un recipiente aparte, mezcle las yemas de huevo.

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3 Cuele la crema de menta, agregue azúcar, sal, luego caliente hasta que esté humeante: Vierta la mezcla de crema remojada a través de un colador y mezcle las hojas de menta. Regrese la mezcla de leche / crema a la cacerola y agregue el azúcar y la sal. Establecer a fuego medio y calentar hasta que esté al vapor (no hirviendo).

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4 huevos templados, volver a la mezcla de leche: Vierta lentamente un poco de la mezcla de leche calentada en las yemas de huevo, batiendo constantemente para que las yemas de huevo estén templadas por la leche calentada, pero no cocinadas por ella. Vierta la mezcla de yema de huevo nuevamente en la cacerola.

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5 Calentar hasta que espese: Revuelva la mezcla a fuego medio con una cuchara de madera, raspando constantemente el fondo de la sartén mientras revuelve. Cuando la mezcla se espese y cubra la parte posterior de la cuchara para que pueda pasar el dedo por el recubrimiento y que el recubrimiento no se corra. Esto puede tomar entre 3 y 10 minutos dependiendo del calor de su quemador.

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6 Cuele a través del tamiz, agregue bourbon y vainilla, enfríe: Vierte la mezcla a través del tamiz en el tazón helado de crema. Mezcle el bourbon y la vainilla. Cubra y coloque en el refrigerador hasta que la mezcla se enfríe, de 6 horas a toda la noche.

7 Proceso en heladera: Procese en una máquina de helados según las instrucciones del fabricante.

8 Almacenar en el congelador: Guarde el helado en un recipiente hermético contenido en el congelador durante varias horas antes de servirlo para endurecer un poco la mezcla. El helado será bastante suave directamente de la máquina de helados y necesitará endurecerse un poco para obtener la consistencia adecuada del helado. Si lo deja en el congelador por mucho tiempo, déjelo reposar unos minutos antes de servir.

* Nota: No puede sustituir nada por el bourbon en esta receta. De lo contrario, no es una julepe de menta. Dicho esto, puedes hacer un simple helado de menta, si no quieres usar alcohol. Echa un vistazo a la receta de chips de chocolate con menta en el sitio.