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Helado de canela

Helado de canela

Con la temporada de otoño sobre nosotros y las visiones de pastel de manzana y otras deliciosas delicias de otoño bailando en nuestras cabezas, es hora de sacar las armas grandes. He descubierto un helado dulce y picante que se combina maravillosamente con una tarta de manzana tibia, o en mi caso Milopitas, o un pastel de manzana griego. David Lebovitz es el autor intelectual detrás de este helado infundido de canela que tiene la cantidad justa de especias de otoño, lo encontré en su irresistible libro Perfect Scoop.

Haré esto nuevamente durante Navidad y el Día de Acción de Gracias, ¡qué regalo fabuloso para los invitados de vacaciones!

El secreto del maravilloso sabor es un total de diez palitos de canela calentados con leche entera y crema y luego remojados durante una hora.

Helado de canela

Helado de canela

Impresión Tarifa

Ingredientes

  • 1 vaso leche entera
  • 3/4 vaso azúcar
  • pellizco de sal
  • Diez 3? palitos de canela roto
  • 2 tazas crema espesa
  • 5 5 yemas de huevo grande

Instrucciones

  • Calienta la leche, el azúcar, la sal, los palitos de canela y 1 taza de crema en una cacerola mediana. Una vez caliente, cubra y retire del fuego, y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

  • Calienta la mezcla de leche infundida con canela. Retire los palitos de canela con una cuchara ranurada y deséchelos. Vierte la 1 taza de crema restante en un tazón grande y coloca un colador de malla en la parte superior.

  • En un tazón mediano separado, mezcle las yemas de huevo. Vierta lentamente la mezcla tibia en las yemas de huevo, batiendo constantemente, luego raspe las yemas de huevo calentadas nuevamente en la cacerola.

  • Revuelva la mezcla constantemente a fuego medio con una espátula resistente al calor, raspando el fondo mientras revuelve, hasta que la mezcla espese y cubra la espátula. Vierte las natillas a través del colador y en la crema. Revuelva hasta que se enfríe sobre un baño de hielo.

  • Enfríe la mezcla completamente en el refrigerador, luego congélela en su máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

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