¡Está aquí, está aquí! ¡Es hora del Ice Cream Social! ¿Qué tan emocionado estás? ¿Estás listo para dos semanas de recetas de helado? ¡Eso espero porque eso es lo que estás obteniendo!
Estoy iniciando el evento con una receta de helado totalmente deliciosa, entra a la cocina ahora mismo. De hecho, probé por primera vez este sabor de helado en la heladería de mis amigos: The Blue Pig. Finalmente decidí que era hora de hacerlo en casa porque amo tanto las cosas que podría comprarla en serio.
¡La receta en sí misma es súper simple y llena de sabor! Usé leche en polvo malteada que recibí de King Arthur Flour y usé una receta de Scharffen Berger para brownies de chocolate con chocolate. Toma ambos artículos y mézclalos con helado casero con granos de vainilla …
Literalmente sigo volviendo a la cocina para robar cucharadas del congelador. Aunque, mi forma favorita de comerlo es cuando aún está suave por la heladera. Es como un helado suave realmente increíble.
Helado de brownie malteado de vainilla
Ingredientes:
Para helado:1 taza de leche entera Una pulgada de sal 3/4 taza de azúcar blanca 1 vaina de vainilla dividida a lo largo 2 tazas de crema espesa 5 yemas de huevo grandes 1 cucharadita de extracto puro de vainilla 1/2 taza de leche malteada en polvo 1/2 lote de brownies picados (del tamaño de un bocado)
Para brownies:6 onzas Scharffen Berger 70% Cacao Bittersweet Chocolate 3/4 taza de mantequilla 1 1/2 tazas de azúcar 3 huevos 1 cucharadita de vainilla 1 taza de harina
Direcciones:
Para helado:Calentar la leche, la sal y el azúcar en una cacerola. Raspe las semillas de la vaina de vainilla en la leche con un cuchillo de cocina, luego agregue la vaina de frijoles a la leche. Cubra, retire del fuego e infunda durante una hora. Para hacer el helado, configure un baño de hielo colocando un recipiente de 2 litros (2 cuartos de galón) en un recipiente más grande parcialmente lleno con hielo y agua. Coloque un colador sobre la parte superior del tazón más pequeño y vierta la crema en el tazón.
En un recipiente aparte, mezcle las yemas de huevo. Vuelva a calentar la leche y luego vierta gradualmente un poco de leche en las yemas, batiendo constantemente mientras vierte. Vuelva a colocar las yemas calientes y la leche en la cacerola.
Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente y raspando el fondo con una espátula resistente al calor, hasta que la natilla espese lo suficiente como para cubrir la espátula.
Colar las natillas en la crema espesa. Revuelva sobre el hielo hasta que se enfríe, agregue el extracto de vainilla, luego refrigere para enfriar completamente. Preferiblemente durante la noche.
Retire la vaina de vainilla y congele las natillas en su máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Después de que el helado esté congelado (todavía estará algo blando, como un servicio suave), agregue la leche en polvo malteada y los brownies picados. Agregue a un recipiente apto para congelador, cubra con papel pergamino y cubra con una tapa. Congele durante al menos 4 horas hasta que esté duro y completamente cuajado.
Para brownies:Precaliente el horno a 325 F con una rejilla en el tercio inferior. Unte con mantequilla un molde para hornear de 9 “x 13” (o cúbralo con papel pergamino)
Derrita el chocolate y la mantequilla en la parte superior de un baño maría sobre agua hirviendo, revolviendo con frecuencia hasta que quede suave.
Retire la parte superior del baño María y agregue el azúcar. Agregue los huevos uno por uno, revolviendo bien después de cada uno. Agrega la vainilla. Agregue la harina y revuelva hasta que esté bien mezclado. Agrega las nueces. Raspe la masa en la sartén y extiéndala uniformemente.
Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro, salgan migas (no masa). Enfríe los brownies en la sartén.
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