Hebilla de arándanos

Blueberry Buckle es un pastel deliciosamente tierno bañado con limón, tachonado de arándanos frescos y cubierto con una dulce cobertura de streusel con mantequilla. Esta receta antigua es una de las favoritas para servir con café, té o de postre.
¿Qué es una hebilla? Una hebilla tradicional tiene una masa similar a un pastel y está cubierta con fruta; a medida que se cocina, el pastel se eleva alrededor de la fruta o se «dobla» alrededor de la fruta.
Esta deliciosa hebilla de arándanos es similar en textura a un postre de pastel de café que solía hacer mi abuela; dulce, húmedo y delicioso con una cobertura de streusel desmenuzable. ¡Es bastante sencillo y los resultados finales son increíbles! La base simple desde cero se hace como la mayoría de las recetas de pasteles, el azúcar, la mantequilla y el huevo se mezclan con crema, luego se agregan los ingredientes secos restantes, alternando con la leche.
Los arándanos son la adición más deliciosa a los postres de verano y se mantienen bien en productos horneados como muffins y panes rápidos. Lo único mejor que un postre de arándanos es uno que ha sido besado con un brillante sabor a limón. La ralladura de limón es una manera fácil de agregar brillo a casi cualquier plato, dulce o salado y si combina perfectamente con arándanos.
Al rallar un limón, debes asegurarte de obtener solo el borde exterior de la piel, la parte amarilla porque la parte blanca (la médula) es amarga. Utilizo un rallador de microplano o un rallador para obtener la mayor ralladura de cada limón.
Una vez rallado, se agrega la ralladura de limón a la masa, se doblan suavemente los arándanos frescos y se esparce en una sartén preparada.
Un par de notas sobre los arándanos en esta receta:
- Los arándanos frescos son los mejores. Echarlos con una cucharada de harina los mantiene distribuidos uniformemente por todo el pastel.
- Si usa bayas congeladas, no es necesario descongelar primero, pero la hebilla necesitará unos minutos adicionales para terminar de hornear.
- Los arándanos congelados pueden cambiar el color de la masa, pero aún tendrán un sabor increíble.
- Se puede utilizar cualquier fruta en lugar de arándanos como el ruibarbo, las fresas o incluso las manzanas. (Agrego una pizca extra de canela a mi cobertura si uso manzanas).
Este pastel es perfecto como está escrito, ¡pero esta receta también hace increíbles muffins de hebilla de arándanos! Simplemente divida la masa entre sus moldes para muffins y cubra con el streusel. Hornea unos 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
La hebilla de arándano es increíblemente cálida fuera del horno, pero también se congela maravillosamente. Simplemente hornee como se indica, enfríe completamente y colóquelo en un recipiente muy bien sellado. Esto se mantendrá durante un par de meses en el congelador y aún estará maravillosamente húmedo.
¡Me encanta esta receta y mi familia no puede tener suficiente! Es la manera perfecta de disfrutar de bayas frescas de verano y nuestra alternativa favorita a un pastel tradicional.
Hágalo a la mode para un postre exquisito o sírvalo con una cucharada de crema recién batida con su café o té de la tarde. Esta receta de Blueberry Buckle es perfecta para cualquier ocasión, ¡así que no se sorprenda si todos piden segundos (y la receta)!
Hebilla de arándanos
Blueberry Buckle es un pastel deliciosamente tierno bañado con limón, tachonado de arándanos frescos y cubierto con una dulce cobertura de streusel con mantequilla. Esta receta antigua es una de las favoritas para servir con café, té o de postre.
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Precaliente el horno a 350 ° F. Engrasa una sartén de 8×8.
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En un tazón grande, bata el azúcar, la mantequilla, el huevo y la ralladura de limón hasta que quede esponjoso.
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En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue a la mezcla de azúcar, alternando con la mezcla de leche hasta que se combinen.
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Mezcle los arándanos con 1 cucharada de harina. Doblar en masa y esparcir en el molde preparado.
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Combine todos los ingredientes de la cobertura en un tazón pequeño hasta que se desmoronen. Espolvorea sobre la masa y hornea de 40 a 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Calorías: 323, Carbohidratos: 53gramo, Proteína: 4gramo, Gordo: 11gramo, Grasa saturada: 6gramo, Colesterol: 45mg, Sodio: 235mg, Potasio: 170mg, Fibra: 1gramo, Azúcar: 31gramo, Vitamina A: 380IU, Vitamina C: 3mg, Calcio: 70mg, Hierro: 1,5mg
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