Es el día 2 de mi Whole30, y me siento muy bien hasta ahora! Ayer tuve un gran dolor de cabeza, lo cual creo que fue porque traté de reemplazar mi café matutino con té. Era demasiado pronto para eso, ¡tengo que aceptar mis cambios uno por uno! Como no me gusta mucho el café negro, investigué un poco y encontré esta receta para café a prueba de balas. Es básicamente un café caliente mezclado con un poco de aceite de coco y ghee. Hice algo usando mi licuadora de inmersión
, ¡Y eso fue bastante bueno! No es tan delicioso como mi taza regular de café (con cantidades abundantes de leche de pasto, un chorrito de jarabe de arce y unas gotas de extracto de vainilla, ninguna de las cuales está permitida en conjunto30), pero es mucho más apetecible que el café común. 
En caso de que sea nuevo en mi blog y se pregunte, "¿Qué es un Whole30? ¿Qué es ghee? ”, Déjame explicarte un poco. El Whole30 es un programa de alimentación saludable paleo de 30 días desarrollado por Dallas y Melissa Hartwig. Hay un montón de recursos gratuitos en su sitio Si desea obtener más información o probar un Whole30 usted mismo, incluso tienen foros donde las personas pueden conectarse, compartir desafíos y éxitos, y hacer preguntas sobre Lo que está y no está permitido durante los 30 días..
The Whole30 se trata de curarte a ti mismo y cambiar tu cuerpo cocinando y comiendo alimentos reales durante 30 días, sin resbalones ni trampas. Las reglas básicas son las siguientes: durante un Whole30, puede comer carne, pescado y aves de corral (preferiblemente de pastos silvestres, silvestres y de distribución libre), verduras, frutas, nueces, semillas y productos de coco (aceite, leche, etc.). .). No puede consumir cereales (incluidos el maíz, la quinua y todos los demás granos), azúcar u otros edulcorantes, productos lácteos (la única excepción es el ghee), legumbres (incluida la soja o el maní), aceites vegetales (como la canola) o alimentos procesados. .
Ghee, que es similar a la mantequilla clarificada, se permite en conjunto30 porque en el proceso de hacerla, se eliminan las partes objetables de la mantequilla. Acabo de hacer un lote de ghee ayer, y es MUY delicioso. Es mucho más sabroso que la mantequilla normal, con un aroma y sabor a nuez seductores. También tiene un punto de fumar mucho más alto, por lo que no se quema durante la cocción a mayor temperatura como lo hace la mantequilla. Ver este post sobre cómo hacer ghee desde Nom Nom Paleo Si quieres hacerte el tuyo.
Usé mi ghee esta mañana para preparar este delicioso y fácil desayuno, pero si no tienes ghee o tiempo para hacerlo, también puedes usar aceite de coco. Comí un poco de salchicha andouille, que provocó la idea de esta comida inspirada en Nueva Orleans. Nunca tuve nada como esto en ninguno de mis viajes a Big Easy, pero es tan delicioso que a nadie a quien lo sirvas le importará si es auténtico.
Me encantan los huevos fritos, así que hice los míos demasiado fáciles y los serví encima del hachís, como se muestra en la imagen de arriba. Sin embargo, mi novio es averso a la yema de huevo y prefiere que sus huevos estén revueltos, así que rompí algunos huevos en la otra mitad del hachís y lo preparé para el desayuno. ¡Le encantó! De cualquier manera, espero que pruebes este sabroso desayuno.
Hash criollo y huevosRendimiento: 2 porciones. Tiempo de reposo: 10 minutos. Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes:
2 cucharadas ghee
o aceite de coco
dividido (ver cómo hacer tu propio ghee aquí) 1 pimiento amarillo, anaranjado o rojo, finamente picado1 taza de coliflor finamente picada1 / 2 cebolla, cortada en cubitos1 con salchicha andouille (3 oz), finamente picada * (Yo utilicé Niman Ranch; puede usar cualquier salchicha que desee u omita) la salchicha para un hachís vegetariano) 3/4 cucharadita condimento criollo
, o al gusto4 huevosSalsas y pimienta al gustoCilantro fresco picado, para servir
* Mi salchicha estaba completamente cocida. Si el tuyo no está, dorarlo en el ghee antes de agregar las verduras y asegúrese de que esté bien cocido antes de servir.
Caliente la mitad del ghee o el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los vegetales y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden un poco, aproximadamente 3 minutos. Agregue la salchicha y el condimento criollo y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a dorarse y la salchicha se haya calentado.
Mientras se cocina el hachís, freír los huevos. Calienta el ghee o el aceite restante en otra sartén a fuego medio, fríe los huevos a tu gusto y espolvorea con sal y pimienta. Servir el hash rematado con los huevos y un poco de cilantro fresco.
Si no te gustan los huevos fritos, puedes hacer un revuelto, lo que hace que esta sea una comida de una sartén. Cuando el hash esté casi terminado, empújalo hacia los bordes de la sartén y agrega el ghee restante en el centro de la sartén. Rompe los huevos en un bol y revuélvelos. Viértelos en el centro de la sartén, espolvorea con un poco de sal y pimienta, y deja que se cocine por un minuto más o menos. Cuando los huevos estén parcialmente cocidos, revuelva todo junto hasta que estén completamente cocidos, y sirva caliente con cilantro.
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