Ahora, este Harissa Beef Stroganoff puede sonar extraño, pero al estar conmigo aquí, contiene ese maravilloso ponche de calor especiado de la harissa que contrarresta la salsa de crema agria ácida y cremosa puntuada por el pimentón.
Harissa es una pasta o salsa de chile picante del norte de África que se come comúnmente en Marruecos, cuyos ingredientes principales son los chiles, los tomates y la paprika. Esta salsa roja ardiente se sirve como condimento con muchos platos tunecinos, especialmente los tajines. Aunque está más estrechamente relacionado con Marruecos, Túnez y Argelia, es un ingrediente estándar de la cocina del norte de África.
Esto es seguro de comida reconfortante y está lleno de una buena patada. ¡Siéntase libre de usar menos pasta de harissa si no le gustan las especias y calienta demasiado!
Comencemos agregando la cebolla picada y los champiñones blancos rebanados a 3 cucharadas de mantequilla derretida en la olla a presión. Saltear durante varios minutos y añadir sal al gusto. Dejar de lado.
Sazone la carne con sal kosher y mezcle suavemente la carne cortada en rodajas con la harina para cubrir. Saltee en la olla a presión con 3 cucharadas de mantequilla hasta que se doren en los bordes. Agregue la harissa, el caldo de res y el pimentón a la ternera dorada. Revuelva para incorporar y luego agregue las verduras salteadas. Asegúrese de que el caldo de carne solo cubra la carne asada y las verduras salteadas. No queremos que esto se queme y se queme en la parte inferior.
Recientemente tenemos una nueva estufa de inducción. Me encanta y me tomó varios intentos para que el número correcto se correlacionara con la temperatura correcta, pero lo conseguí rápidamente. Soy un tipo visual y me encantó la estufa de gas para ver la llama y el medidor, pero esto es muy rápido y muy eficiente energéticamente.
Coloque la tapa en la olla a presión y cocine según las instrucciones de su fabricante durante 20 minutos. A medida que se vaya, coloquemos la pasta en agua hirviendo y cocinemos durante 9 minutos. Escurrir y reservar.
Cuando la carne haya terminado de cocinar, retire la tapa después de liberar la presión de vapor y agregue la crema agria y mezcle para mezclar bien.
A continuación, sirva sobre la pasta cocida, rociando la salsa sobre todos. Servir con guarnición de perejil picado.
La harissa agrega otra dimensión de sabor y calor a este plato. La crema agria cuando se mezcla al final sella el trato para hacer de este uno de nuestros favoritos.
Para otras recetas de carne, pruebe mi Stroganoff Beefed Up Beef, Slow Cooker Barbacoa Beef Bowls, o esta versión de pollo, One Pan Creamy Chicken Stroganoff. ¡Disfruta!
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Harissa Beef Stroganoff
Ingredientes
- 1 lb carne de res cortada en rodajas finas top round
- 2 tsp
kosher salt -
1 tbsp flour - 2 tazas Champiñones blancos
- 1
cebolla grande picadas - 6 tbsp butter separados
- 1/4 cup harissa paste
- 8 oz crema agria
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1/2 cup caldo de carne - 2 tbsp paprika
- 8 oz
rigatoni pasta cooked - perejil para adornar
Instrucciones
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En la olla a presión, agregue la cebolla picada y los champiñones blancos en rodajas a 3 cucharadas de mantequilla derretida. Saltear durante varios minutos y añadir sal al gusto. Deje de lado.
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Sazone la carne con sal kosher y mezcle suavemente la carne cortada en rodajas con la harina para cubrir. Saltee en la olla a presión con 3 cucharadas de mantequilla hasta que se doren en los bordes.
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Agregue el harissa, el caldo de res y el pimentón a la carne dorada. Revuelva para incorporar y luego agregue las verduras salteadas. Asegúrese de que el stock de carne solo cubra los ingredientes.
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Coloque la tapa en la olla a presión y cocine según las instrucciones del fabricante durante 20 minutos.
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Ponga la pasta en agua hirviendo y cocine por 9 minutos. Escurrir y reservar.
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Cuando la carne haya terminado de cocinarse, agregue la crema agria y revuelva para mezclar bien. A continuación, sirva sobre la pasta cocida, echando la salsa sobre todos. Servir con guarnición de perejil picado.
