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Picky Palate

Los postres Brownies Mascarpone De Chocolate Oscuro Con Blueberry Ganache

Ok, soy un geek total, ahora estoy celebrando mis publicaciones.

Si necesita una solución de chocolate, estos deberían hacer el truco! Otra receta celestial, la obtuve de un programa Cookworks de 1993 en Food Network. Recuerdo haber visto y realmente aprendido de Cookworks, ya que desde entonces lo han eliminado de la alineación semanal de Food Networks. Demasiado.

Siempre estoy buscando maneras de facilitar las cosas en recetas que pruebo con varios libros de cocina / espectáculos, así que en lugar de usar bloques de chocolate (que rara vez tengo), usé chips de chocolate de buena calidad, como Ghiradelli. También tenía algunos arándanos congelados en el congelador que quería usar. Me encantan los arándanos cubiertos de chocolate, así que pensé, ¿por qué no usarlos en el ganache? Es serio la cuchara lamiendo delicioso! Solo un toque de arándano, un gran combo con chocolate.

Estos brownies son ricos, mantecosos, chocolateados y ultra fudgy. No puedo esperar a tener uno de estos esta noche con un vaso alto de leche, ¡mmm!

Brownies Mascarpone De Chocolate Oscuro Con Blueberry Ganache

1 taza de mantequilla sin sal ¾ Copa de chips de chocolate semidulce de la mejor calidad (Ghiradelli es genial) 1 taza de azúcar 1/2 taza de polvo de cacao oscuro de Hershey 8 oz de queso mascarpone, ablandado 6 huevos 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 taza de harina para todo uso ½ cucharadita de sal fina Ganache, la receta sigue.

Precaliente el horno a 325 grados F. Mante un molde cuadrado de 9 x 13 pulgadas y déjelo a un lado.

En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla y póngala a hervir. Coloque las chispas de chocolate en un tazón grande. Verter la mantequilla caliente y dejar reposar durante 30 segundos. Revuelva hasta que esté completamente derretido. Tamizar el azúcar y el cacao en polvo. Batir en el mascarpone, los huevos y la vainilla, mezclando hasta que quede suave. Dobla suavemente la harina y la sal en la masa.

Vierta la mezcla en la bandeja para hornear preparada y distribúyala uniformemente. Hornee por 45 a 50 minutos, o hasta que un pincho de madera insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar durante 10 a 15 minutos.

Difundir el ganache caliente sobre los brownies. Permita que el ganache se asiente completamente antes de cortar en cuadrados.

Blueberry Ganache:

1 Bolsa de 12 onzas de la mejor calidad chips de chocolate semidulce2 tazas de arándanos congelados1/2 taza de azucar ½ taza crema espesa 4 cucharadas de mantequilla sin sal

Coloque las chispas de chocolate en un tazón grande y reservar. Coloque los arándanos y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine y revuelva hasta que la mezcla se convierta en salsa y burbujee. Vierta en un colador o colador que se coloca sobre un recipiente para atrapar el líquido de los arándanos. Deseche los arándanos restantes. Vierta el líquido de arándanos sobre las chispas de chocolate. Lleve la crema y la mantequilla justo por debajo del punto de ebullición en una cacerola pequeña a fuego medio. Verter la mezcla caliente sobre el chocolate y dejar reposar durante 30 segundos. Revuelva la mezcla hasta que quede suave.

El ganache debe utilizarse para esparcir mientras está caliente.

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