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Hamburguesas de camarones con salsa de limón y alcaparras

Hamburguesas de camarones con salsa de limón y alcaparras y bollos de batata (sin gluten, sin grano, paleo, entero30)

Estas hamburguesas de gambas paleo son una alternativa deliciosa y divertida a las hamburguesas normales, y son especialmente sabrosas en un "bollo" de batata con salsa de limón y alcaparras.

Hace tres años, Ben y yo fuimos a Jamaica y nos enamoramos de la comida, el clima y la actitud relajada de la isla. (Puedes leer sobre nuestro viaje aquí y aquí?Pero tenga en cuenta que hay algunas fotos brees, ya que eso fue antes de que descubriera paleo. ¡También hay cocodrilos y cuevas!) Uno de los platos que realmente disfruté fue una hamburguesa de concha. Es una hamburguesa de mariscos hecha con la suculenta carne de conchas, que son caracoles marinos gigantes. Son difíciles de encontrar aquí en Chattanooga y no estaba seguro de cuántos de ustedes estarían entusiasmados con una hamburguesa de caracol, así que hice hamburguesas de camarones.

Hamburguesas de camarones con salsa de limón y alcaparras y bollos de batata (sin gluten, sin grano, paleo, entero30)

De hecho, he estado trabajando en esta receta por más de un año. Primero tuve que perfeccionar las hamburguesas. Si bien todos mis intentos fueron deliciosos, hice varias versiones el año pasado que se desmoronaron por completo cuando intenté voltearlas. Terminé sirviendo a Ben y a mí mismo, que era básicamente un montón de picadillo de camarones. Sabía tan bien que casi me incliné y cambié todo el concepto de la receta, pero al final realmente tenía mi corazón puesto en estas hamburguesas, así que perseveré.

Me tomé unos meses de descanso porque estaba cansado de descongelar camarones y quitarles la cola. Realmente no es tan difícil, pero después de un tiempo puede ser un dolor. Una vez que ya no parecía desalentador, volví a entrar y finalmente descubrí las dos claves para asegurarme de que estas hamburguesas se unieran. Primero, debe usar un procesador de alimentos para mezclar los ingredientes, y segundo, las empanadas deben enfriarse un poco en el refrigerador antes de cocinarlas (ese consejo clave es de La cocina de prueba de Estados Unidos vía La chica frugal)

Hamburguesas de camarones con salsa de limón y alcaparras y bollos de batata (sin gluten, sin grano, paleo, entero30)

Para hacer la receta paleo, usé harina de almendras y harina de tapioca en lugar de pan rallado. El chalote, el pimiento, el apio y el pimentón ahumado se introducen con los camarones y le dan a estas hamburguesas una gran profundidad de sabor. El topping es mucho más italiano que jamaicano, pero es tan bueno que nadie debería preocuparse de dónde viene. Es una vinagreta simple de limón engalanada con albahaca y alcaparras, y también es fabulosa con huevos fritos (vea la evidencia de Instagram aquí) Las hamburguesas de camarones son ricas para empezar, por lo que para mí no necesitan un aderezo a base de mayonesa: este condimento de alcaparra de limón es una contraparte muy superior.

Hamburguesas de camarones con salsa de limón y alcaparras y bollos de batata (sin gluten, sin grano, paleo, entero30)

Los serví en rodajas de batata asadas que se disfrazan bastante bien como bollos, pero las hamburguesas de camarones también serían fabulosas, y posiblemente más, en mi bollos de hamburguesa paleo. Tienen levadura, por lo que tardan un poco en levantarse, pero valen más que el esfuerzo.

¿Tienes una hamburguesa no tradicional favorita? ¡Me encantaría saberlo en los comentarios!

Hamburguesas de camarones con salsa de limón y alcaparras

Estas hamburguesas de gambas paleo son una alternativa deliciosa y divertida a las hamburguesas normales, y son especialmente sabrosas en un "bollo" de batata con salsa de limón y alcaparras.

Autor:

Tipo de receta: Sin gluten, Sin granos, Paleo, Whole30, Cena, Camarones

Cocina: americano

Sirve: 6 6

Ingredientes

Para las hamburguesas de camarones:

  • Ralladura de un limón (1 cucharadita redondeada)
  • ½ taza harina de almendra
  • 3 cucharadas harina de tapioca
  • ½ cucharadita pimentón ahumado agridulce
  • ½ cucharadita sal marina
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 huevo grande
  • 1/2 chalota
  • ½ pimiento rojo, despalillado y sin semillas
  • 1 costilla de apio
  • ¼ taza de hojas frescas de albahaca ligeramente empaquetadas
  • 1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados, sin colas
  • Ghee, aceite de aguacate o grasa de elección, para cocinar

Para el condimento de la alcaparra de limón:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de alcaparras escurridas, picadas
  • Sal marina
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Para hacer las hamburguesas de camarones, mezcle los primeros siete ingredientes (ralladura de limón, harina de almendras, harina de tapioca, pimentón, sal, pimienta y huevo) en un tazón grande. Dejar de lado.
  2. Coloque la chalota, el pimiento, el apio y la albahaca en el tazón de un procesador de alimentos y pulse brevemente hasta que esté picado, haciendo una pausa para raspar los lados del tazón una o dos veces entre pulsos para asegurarse de que no queden pedazos grandes. Agregue los camarones y pulse brevemente de nuevo, hasta que la mayoría de los camarones estén bien combinados con las verduras, pero queden algunas piezas más grandes.
  3. Transfiera la mezcla de camarones y vegetales al tazón con los otros ingredientes y revuelva.
  4. Forre un plato o fuente para hornear con papel pergamino. Divida la mezcla en seis empanadas iguales, colóquelas en el plato forrado con pergamino, cubra y refrigere durante al menos 30 minutos. Esto le da tiempo a las hamburguesas de camarones para que se endurezcan para que no se desmoronen cuando las cocinas.
  5. Cuando esté listo para cocinar, caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ghee. Una vez que esté caliente, agregue cuidadosamente todas las hamburguesas de camarones que quepan en una sola capa. (Si su sartén no es lo suficientemente grande para todos, use dos sartenes o cocine las hamburguesas en lotes). Cocine durante 4-5 minutos, hasta que estén bien doradas en el fondo, luego voltee suavemente y cocine durante otros 4-5 minutos en El segundo lado. Transfiera las hamburguesas a un plato forrado con toallas de papel.
  6. Para hacer que la alcaparra se deleite, use un tenedor para mezclar todos los ingredientes en un tazón pequeño.
  7. Sirva las hamburguesas calientes con la salsa de alcaparras de limón en la parte superior, en bollos de batata o paleo hamburguesas con un pequeño puñado de verduras mixtas si lo desea.

Notas

Estos son deliciosos en rondas de batata o paleo hamburguesas. Para hacer las rondas de batata, precaliente el horno a 400 ° F y corte 2 batatas muy grandes en rondas de aproximadamente ¼ de pulgada de espesor. Organice las rondas en una sola capa en una bandeja para hornear forrada de pergamino, cepíllelas con un poco de aceite de oliva y condimente con sal y pimienta. Asado durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos cuando se perfora con un tenedor.

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