gulash húngaro es un delicioso guiso de ternera (o sopa) con un rico caldo sazonado con pimentón. Este delicioso platillo es cálido y reconfortante, perfecto para un día de clima frío.
Sirva esto sobre fideos caseros (o agregue papas) o con un lado de pan o galletas para absorber el caldo que quede en su tazón.
Ahora que es otoño, la única forma real de mantenerse caliente es este delicioso gulash húngaro (gulyás). El gulash casero es un alimento básico en nuestra familia, ¡y no podría ser más reconfortante cuando el sol se convierte en nieve!
En esta receta fácil de gulash húngaro, se cuecen a fuego lento trozos tiernos de carne de res, cebollas y tomates a la perfección en un sabroso caldo de res. ¡Mmm! Si bien la mayoría de las veces cocino a fuego lento en la estufa, también puedes preparar este gulash húngaro fácil en el horno. ¡Una casa llena de los aromas de este guiso es probablemente la forma más reconfortante de despedirme de mi patio hasta el próximo verano!
¿Qué es el gulash?
Bueno, para empezar, es una de las comidas reconfortantes más deliciosas que existen (está a la altura del aperitivo favorito de mi hija mayor, el chapuzón de jalapeño). Un gulash húngaro tradicional es una sopa o estofado que generalmente se rellena con carne tierna y cebollas condimentadas con pimentón.
Muchas versiones agregan otras verduras como papas, zanahorias, cebollas, apio, pimientos y tomates.
Se remonta a siglos y originalmente fue elaborado por pastores secando la carne para poder almacenar y luego agregar agua para crear una sopa o estofado. Todos parecen tener su propia forma de hacer este plato y agregan diferentes verduras. Independientemente, el gulash húngaro es muy diferente de una receta de gulash estadounidense, que es más un plato de tomate, ternera y macarrones (y también conocido a veces como chop suey americano).
El gulash se condimenta con pimentón y otras especias aromáticas como semillas de alcaravea y, a veces, ¡incluso cajún! Casi siempre encontrará carne roja en un gulash húngaro, y debido a que se cuece a fuego lento a una temperatura más baja durante más tiempo, ¡es la manera perfecta de usar un corte de carne más barato y ahorrar algo de dinero!
Cómo hacer gulash
¡Para hacer el gulash húngaro perfecto, querrás comenzar con cebollas y carne de res como base y mucho pimentón húngaro! Freír las cebollas en mantequilla hasta que estén transparentes.
Agregue la carne a la sartén y dore por todos lados. Luego, desglasar la sartén agregando lentamente el caldo de carne. Una vez desglasar, añadir los tomates y el caldo y sazonar al gusto.
Lleve el gulash húngaro a ebullición, luego reduzca el fuego, cúbralo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media (aquí es donde comienza a oler a cielo en toda su casa). ¡Sirva el gulash solo o sobre spaetzle o con una cuchara sobre puré de papas! Siempre lo servimos con pan o rollos de cena de 30 minutos para absorber cualquier salsa sobrante.
¿Qué es el pimentón húngaro?
El pimentón se elabora triturando pimientos secos. Los pimientos pueden variar de picantes a suaves, por lo que el pimentón variará de una región a otra. En mucha cocina estadounidense, como los huevos rellenos, el pimentón se usa principalmente como guarnición.
En la cocina húngara, el pimentón se usa generalmente para condimentar el plato en lugar de una guarnición. Parte del pimentón se ahuma, algunos pueden ser dulces, algunos pueden ser suaves y algunos pueden tener un sabor más fuerte. En la cocina húngara, generalmente se usa un pimentón suave a dulce.
El gulash húngaro se congela perfectamente, por lo que es ideal para prepararlo en lotes para el invierno. ¡Me encanta calentar rápidamente una sola porción de esta receta de gulash para un almuerzo o cena rápidos!
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gulash húngaro
Carne tierna y patatas en un caldo carnoso sazonado con pimentón.
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En una olla grande, derrita la mantequilla y agregue la cebolla. Cocine hasta que esté transparente. Agregue las semillas de alcaravea y el pimentón y mezcle bien.
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En un bol, dragar el estofado de ternera con harina. Agregue la carne a la mezcla de cebolla y cocine durante unos 2-3 minutos.
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Agregue lentamente aproximadamente ¼ de taza de caldo de res para levantar los trozos marrones del fondo de la sartén. Luego agregue el caldo restante, los tomates cortados en cubitos (papas y zanahorias si se usan), sal y pimienta.
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Revuelva y deje hervir, tape, luego reduzca a fuego lento durante aproximadamente 1 ½ -2 horas o hasta que estén tiernos.
Calorías: 427, Carbohidratos: 26gramo, Proteína: 25gramo, Gordo: 24gramo, Grasa saturada: 9gramo, Colesterol: 84mg, Sodio: 662mg, Potasio: 1188mg, Fibra: 5gramo, Azúcar: 4gramo, Vitamina A: 6585IU, Vitamina C: 20,5mg, Calcio: 92mg, Hierro: 7mg
Palabra clave gulash de ternera, gulash
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