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Guiso de verduras y pollo asado abundante

Chicken Stew with Harissa

1 Precaliente el horno a 425 ° F.

2 asar las verduras: Extienda los champiñones picados, las zanahorias y las papas en una bandeja para hornear en tres filas separadas, manteniendo cada verdura separada de las demás; esto será útil más tarde cuando tenga que agregarlas a la sopa en pasos separados.

Rocíe 3 cucharadas de aceite de oliva sobre las verduras, luego espolvoree con 3/4 cucharadita de sal, 3/4 cucharadita de pimienta recién molida y 1/2 cucharadita de harissa. Mezcle cada fila individual para cubrir.

Ase las verduras en el horno durante 20 a 25 minutos. Cuando estén blandos, déjelos a un lado mientras termina la base de la sopa. (Nota: en realidad no desea que las verduras se doren demasiado para esta receta; desea que los colores se mantengan vibrantes).

Mientras las verduras se asan, cocina el pollo y comienza a armar el guiso.

Receta de estofado de pollo asado de verduras

3 Cocine el pollo: Caliente 2 cucharadas de aceite en un horno holandés o en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Recorte el pollo del exceso de grasa y piel. Espolvorea los cuatro muslos de pollo con 3/4 cucharadita de sal y 3/4 cucharadita de pimienta recién molida.

Una vez que el aceite comience a brillar, agregue los muslos con la piel hacia abajo. Cocine los muslos durante 7 minutos, hasta que la piel tenga un bonito color marrón dorado.

Voltee el pollo y cocine por otros 5 minutos. Algunos trozos de piel pueden adherirse a la sartén cuando voltea. Está bien.

Después de cocinar, la piel debe estar crujiente y dorada, y debe tener aproximadamente 1/4 de taza de grasa en la sartén. (¡Solo mira el globo ocular; estarás bien!) El pollo no estará completamente cocido, lo cual está bien; transfiérelo a un plato.

Estofado de pollo con muslos de pollo sazonar el pollo

4 Haz el roux: Espolvorea 1/4 taza de harina para todo uso sobre la grasa de pollo. Usa una cuchara de madera resistente para remover continuamente y raspa los pedazos marrones (los que están bien) del fondo de la sartén.

Continúe cocinando hasta que el color se profundice y parezca pasta dorada, aproximadamente 6 minutos. Este es el roux que espesará tu sopa.

Estofado de pollo con muslos de pollo hacen el roux

5 Cocina la cebolla y el ajo. Agregue la cebolla picada, el ajo picado, la cúrcuma y el comino a la sartén con el roux. Continúa revolviendo y raspando el fondo de la sartén. El roux se desmoronará y el color continuará profundizándose. Está bien.

Sigue revolviendo y raspando el fondo de la sartén durante aproximadamente 5 minutos hasta que las cebollas estén bien cocidas.

Estofado de pollo con harissa cocinar la cebolla y el ajo

6 Agregue el vino y el caldo: Lentamente agregue 1/3 de taza de vino blanco, raspando el fondo de la sartén para liberar los trozos marrones y revuelva durante otro minuto.

Vierta lentamente el caldo, lo adivinó, mientras se agita. Agregue las hojas de laurel y déjelo hervir a fuego lento.

Estofado de pollo cremoso agregue el vino y el caldo

7 Agregue el pollo y cocine a fuego lento: Retire la piel de los muslos de pollo y deséchela. Agregue los muslos a la olla de caldo a fuego lento.

Cubra con una tapa, pero déjela entreabierta. Continúe cocinando a fuego medio bajo durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. No dejes que hierva.

Estofado de pollo con muslos de pollo agregue el pollo

8 Agregue la mitad de las papas asadas y las zanahorias y puré: Use pinzas para quitar las hojas de laurel y el pollo de la olla y transferir a un plato.

Agregue la mitad de las papas asadas y la mitad de las zanahorias a la olla (reserve los champiñones). Use una licuadora de inmersión para hacer puré las verduras en la sopa.

Receta de estofado de pollo agregue las verduras en puré

9 Termina el guiso: Después de hacer puré, agregue las verduras restantes, incluidos todos los hongos, y déjelos calentar.

Cuando el pollo se haya enfriado lo suficiente como para manejarlo, use dos tenedores para desmenuzarlo en trozos pequeños. Desechar los huesos. Agrega el pollo a la olla.

Agregue la col rizada. Deje que todo se caliente a fuego lento durante un par de minutos y asegúrese de que la col rizada esté marchita.

Estofado de pollo cremoso triturar el pollo

10 servir: Sirva en tazones y sirva con pan fresco y crujiente. Las sobras se mantendrán en el refrigerador durante aproximadamente una semana, o hasta 1 mes congeladas.

Receta de estofado de pollo servir el estofado