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Guiso de quingombó vegetariano con tomate, cebolla y ajo

Vegetarian Okra Stew

En este delicioso guiso de okra vegetariano, la okra se cuece a fuego lento en una salsa de tomate y se sazona con cebolla, ajo, pimentón y comino.

Estofado de okra vegetariano

Si te gusta la okra, creo que realmente disfrutarás de este sabroso estofado de okra. Es una de mis guarniciones favoritas, y a todos nos gusta, excepto a mi más joven, The Picky Eater (pero eso no es una sorpresa).

Me encanta esta receta por sus sabores mediterráneos, y también me encanta porque es una receta fácil, lista en solo 30 minutos.

¿Cómo sacar el limo de la okra?

La okra es una de mis verduras favoritas. Es muy saludable y me encanta cómo sabe.


La okra asada en aceite de oliva es increíble. Es casi como un bocadillo, tan delicioso y crujiente. El asado también ayuda con el único problema que muchas personas tienen con la okra: su textura. La okra contiene un goop transparente llamado mucílago, que muchas personas encuentran bastante objetable.

En este estofado de quingombó, el mucílago en realidad trabaja con nosotros los cocineros, no contra nosotros, porque ayuda a espesar el estofado. Además, la acidez de los tomates elimina parte de la viscosidad. Así que creo que encontrarás que este estofado de okra no es viscoso en absoluto.

¿Qué servir con estofado de okra?

Puede servir como guarnición para cualquier carne. A menudo lo sirvo con pollo marroquí a la parrilla, con guiso de pescado picante o con pierna de cordero.

Si no comes carne, es excelente cuando se sirve sobre arroz con coliflor. Y si come huevos, puede agregar un par de huevos fritos o escalfados para una comida sin carne completa, sabrosa y abundante.

¿Qué pasa con las sobras?

Puedes guardar las sobras de este estofado de okra en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 4 días. Vuelva a calentarlos suavemente, tapados, en el microondas al 50% de potencia.

Estofado de okra

En este delicioso guiso de okra vegetariano, la okra se cuece a fuego lento con una salsa de tomate y se sazona con cebolla, ajo, pimentón y comino.

Tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar20 minutos

Tiempo Total30 minutos

Curso: Guarnición

Cocina: Mediterráneo

Palabra clave: okra, tomates

Porciones: 4 4 porciones

Calorías 135

INGREDIENTES

  • 1,5 lb. okra fresca
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana picado (6 oz)
  • 1 cucharilla sal kosher
  • 1 cucharada ajo molido
  • 1 cucharilla pimenton
  • 1/2 cucharilla comino molido
  • 26 onz tomates picados, sin drenaje (uso la marca Pomi)
  • 1/4 cucharilla pimienta negra recién molida

INSTRUCCIONES

  • Enjuague la okra, recorte los extremos y córtela en trozos (corte cada quingombó en 2-3 trozos, dependiendo de su tamaño). Terminarás con aproximadamente 1.25 lb de okra.

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto, aproximadamente 2 minutos. Agregue la cebolla y la sal, y saltee hasta que estén tiernas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más, luego agregue el pimentón y el comino y cocine, revolviendo, durante 30 segundos, hasta que estén fragantes.

  • Agrega la okra. Cocine 1 minuto, revolviendo, luego agregue los tomates. Lleve a ebullición, luego baje el fuego a medio-bajo y cocine, tapado, durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la okra esté tierna.

  • Retírelo del calor. Sazonar con pimienta recién molida negro. Servir inmediatamente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Estofado de okra

Cantidad por porcion

Calorías 135 Calorías de la grasa 36

% Valor diario*

gordo 4g6%

Carbohidratos 22g7%

Fibra 7g29%

Azúcar 1g1%

Proteína 5g10%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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Estofado de okra vegetariano

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