Esto es perfecto cuando la necesidad de algo de comida reconfortante toma el control o en un día lluvioso donde hay una necesidad de calentar el alma. Primero hago un roux como base para el estofado, incorporo un mirepoix, (la “tríada” vegetal de zanahorias, apio y cebolla) y con el agregado de caldo de pollo casero, cebada, vino blanco, estragón y mostaza, tiene un delicioso Estofado de tardes.
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Guiso de Pollo y Empanadillas
Prep Time 15 mins
Cook Time 25 mins
Tiempo total 40 mins
Porciones: 6
Ingredientes
- 1 lb ofertas de pollo o 4 pechugas deshuesadas cortadas en trozos pequeños
- 1/4 butter
- 1/4 flour
- 1 tsp
pimienta blanca - 3 cups of
- caldo de pollo
- 1/2 cup vino blanco seco
- 1 tsp < span class = "wprm-recipe-ingredients-name"> dry tarragon
- 1/2 taza Gray Poupon mustard
- 1
cebolla picada fina - 2 zanahorias pelado y picado
- 3 costillas de apio chopped
-
2 tazas cocinado cebada - guisantes congelados
- sal kosher y tierra fresca pimienta negra al gusto
- 1/2
taza media y media crema - dumplings vea la siguiente receta
- Dumplings:
- < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 2 2/3 cup of Bisquick mix
- 2/3
taza leche - 1 tbsp semillas de sésamo
- sal y pimienta negra recién molida
Instrucciones
-
En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la harina y la pimienta blanca y mezcle con una cuchara de madera hasta que se forme una pasta espesa. Deja que esto se ponga un café tostado. Lentamente agregue el caldo de pollo poco a poco para hacer los roux. Esto actuará como base y espesante para el guiso.
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Mientras el roux se está cocinando lentamente, agregue el vino blanco, el estragón y la cebolla, revuelva y comience a cocinar el pollo y las verduras.
-
Agregue la mostaza al roux y mezcle para incorporar completamente. Luego, agregue el pollo y las verduras escurridos, junto con el caldo y la crema, a la mezcla de roux y revuelva.
-
Agregue los guisantes congelados si lo desea en este punto y deje que hierva a fuego lento para combinar los sabores y agregar el dumplings.
-
Mezcle el Bisquick, la leche, las semillas de sésamo y la sal y la pimienta en un tazón.
-
Ponga una cucharada en la parte superior del estofado, aproximadamente 1/4 de taza cada uno. Deje cocinar durante 10 minutos sin tapar, luego 10 minutos cubiertos.
-
Coloque las bolas de masa en un plato y reserve. Sirva el estofado y cubra con albóndigas.
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En una cacerola grande Añadir el pollo picado, las zanahorias y el apio. Agregue suficiente agua para cubrir apenas, coloque una tapa y deje hervir. Baje el fuego y escalfar durante 10 minutos.