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Guinness Irish Stew

St. El día de Patrick no significa simplemente servir carne en conserva. Este Guinness Irish Stew es una excelente alternativa con un caldo increíblemente rico y espeso. El cordero o la ternera se aderezan con sabores debido a un estofado lento en la cerveza, verduras y hierbas Guinness. Además, se hace todo en una olla!

Guinness Irish Stew

Para la publicación de hoy, estoy compartiendo la receta de estofado irlandés de mi abuela desde que se acerca el día de San Patricio.

El estofado irlandés se hace tradicionalmente con cordero, una oveja más vieja, y aunque la mayoría de nosotros hoy no tenemos esa carne de paletilla de cordero mano al rescate. Si el cordero no es una carne que normalmente compra, un buen asado de chuck de carne sería un excelente sustituto.

El estofado irlandés es un alimento puro y una receta clásica. Para mi versión, y para agregar riqueza y profundidad a la salsa, utilizo la cerveza Guinness al cocer a fuego lento el estofado. Para aquellos que no beben alcohol esto puede ser fácilmente sustituido con caldo de res y algo de salsa Worcestershire si lo prefiere. No es exactamente el mismo sabor, por supuesto, pero es un buen sustituto de la cerveza. Vea mi nota de receta para más información sobre esto.

ingredientes para Guinness Irish Stew

Después de saltear la cebolla, el puerro y el ajo, espolvorear la harina encima, revolverlo para cocinar un poco y agregar el Guinness y el caldo de res.

Junto con las papas, este lento cocina y desarrolla no solo un sabor sorprendente, sino también una salsa rica y espesa.

cocinando Guinness Stew irlandés

Esta receta de Guinness Irish Stew y las recetas tradicionales de Irish Stew tienen solo unos pocos ingredientes. Cordero (cordero), cebollas y patatas.

En el sur de Irlanda se agregan zanahorias y, a veces, nabos. Mis gramas tienen más caldo y me gusta espesarlo un poco para mojar el pan crujiente para absorber la bondad de esa salsa.

Guinness Irish Stew

Un plato bastante simple que solo requiere uno para dorar el cordero y saltear algunos vegetales. Agregando la cerveza y el caldo que cubres y olvídalo durante unas horas. Este Guinness Irish Stew es un arquero!

Guinness Irish Stew

Si bien este Guinness Irish Stew es increíble, también puedes servirlo sin papas en el guiso y tener mi Colcannon Irish Mashed Potatoes . Si está sirviendo carne en conserva y tiene sobras, pruebe mi carne enlatada con papas y coles de Bruselas . ¡Disfruta!

Guinness Irish Stew

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Guinness Irish Stew

St. El día de Patrick no significa solo servir carne en conserva. Este Guinness Irish Stew es una excelente alternativa con un caldo increíblemente rico y espeso. El cordero o la ternera se aderezan con sabores debido a un estofado lento en la cerveza, verduras y hierbas Guinness. Además, ¡todo está hecho en una olla!
Prep Time 15 mins
Cook Time 2 hrs 30 mins
Tiempo total 2 hrs 45 mins
Curso: Cena , Main
Cuisine: Irish
Porciones: 6
Calorías: 415 kcal
Autor: Kevin está cocinando

Ingredientes

  • 3 tbsp aceite de oliva
  • 2 lbs paletilla de cordero o chuletón de carne cortado en trozos de 2 pulgadas
  • 1 tsp kosher salt
  • 1/2 tsp pimienta negra
  • 1 cebolla large chopped (white or brown)
  • 3 puerros (tallos blancos no tapas verdes)
  • 3 dientes de ajo picado
  • 3 tbsp flour
  • 22 oz Cerveza Guinness (Ver las Notas 1 y 2)
  • 2 tazas caldo de carne
  • 4 zanahorias peladas y cortadas 1/2″ piezas

  • 2 papas peladas y cortadas en 2″ piezas
  • 3 ramitas de tomillo o sub con 1 cucharadita de hojas de tomillo secas

Instrucciones

  • Pele y corte zanahorias y papas, pique el ajo. Recorte el extremo de la raíz de los puerros, quite las hojas duras. Corte los puerros a lo largo y enjuague cualquier grano debajo del agua. Cortar en trozos de 1/2 “. Cortar el cordero en trozos de 2”. Seque y espolvoree con sal y pimienta kosher.
  • Caliente 2 cucharadas de aceite en un horno holandés o en una olla de base pesada a fuego alto. Añadir el cordero en tandas y dorar bien todo. Retirar a la plancha y repetir con el cordero restante. Deje de lado.
  • Baje el fuego a medio y agregue la cucharada restante de aceite de oliva. Agregue la cebolla y el puerro, cocine por 3 minutos hasta que se ablanden, luego agregue el ajo, cocine por 2 minutos. Agregue la harina a la mezcla de vegetales y cocine por 3 minutos más.
  • Agregue cerveza Guinness (vea las Notas 1 y 2), revuelva y raspe los trozos dorados en la parte inferior de la olla y luego agregue caldo de carne.

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  • Volver cordero dorado a la olla, incluidos los jugos, junto con zanahorias, papas y tomillo atados con cordeles de cocina.
  • Si el cordero y las verduras no están completamente cubiertos, agregue suficiente agua para hacerlo. Cubra, deje hervir, mezcle y luego baje el fuego para que burbujee suavemente. Cocine 2 horas, luego retire la tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos más hasta que el cordero se deshaga y la salsa se haya reducido y espesado.
  • Sazone con sal y pimienta al gusto. Retire el paquete de tomillo y sirva con pan crujiente.

Notes

  1. Sustituya la cerveza Guinness por 2 1/2 tazas de agua mezclada con 2 cubos de carne y 1 cucharada de salsa Worcestershire. No es lo mismo, pero será debido. Consulte a continuación sobre el alcohol quemado si está preocupado.
  2. Cuando cocine lentamente la comida en cerveza a fuego lento durante varias horas, la mayor parte del alcohol se evaporará. El punto de ebullición del alcohol es 173 ° F, que es más bajo que el del agua, 212 ° F.

    El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos declara que la cocción a fuego lento de la cerveza sola durante 2,5 horas eliminará el 95 por ciento del alcohol que contiene, dejando atrás el 5 por ciento del contenido de alcohol original.

Nutrición

Calorías: 415 kcal | Carbohidratos: 27 g | Protein: 35 g | Fat: 15 g | Grasa saturada: 3 g | Colesterol: 98 mg | Sodio: 828 mg | Potassium: 1008 mg | Fibra: 4 g | Sugar: 4 g | Vitamina A: 151.2 % | Vitamina C: 22.4 % | Calcio: 8.8 % | Hierro: 36.2 %