Three images set next to each other. To the left is a bowl of homemade beef pho. In the middle is a lettuce wrap being dipped in a mixture of sliced carrots. The image at the right is a bowl of Vietnamese curry.

Guía para principiantes para cocinar comida vietnamita en casa

Para aquellos que buscan explorar diferentes cocinas del mundo, la comida vietnamita es un excelente lugar para comenzar. Utiliza de todo, desde tofu hasta carne de res y camarones, por lo que hay algo para satisfacer todos los gustos en su mesa. La comida comunitaria es una parte natural de la cocina vietnamita, por lo que siempre es una buena idea servir la comida con una variedad de salsas, hierbas frescas y acompa√Īamientos para mejorar cualquier experiencia gastron√≥mica, ya sea grande o peque√Īa.

La mejor parte es que las tiendas de comestibles de hoy tienen más productos que se alinean con la creciente demanda de alimentos a nivel mundial. Los ingredientes que antes eran difíciles de encontrar ahora están disponibles en su mercado local. Si no puede encontrar lo que necesita en el pasillo de alimentos globales, consulte la sección de alimentos saludables, donde seguramente encontrará ingredientes especiales como fideos de arroz y leche de coco.

¬°Pregunte a un experto! Andrea Nguyen

Para aprender más sobre cómo explorar la comida vietnamita en mi propia casa, recurrí a un experto en cocina vietnamita, el célebre autor de libros de cocina Andrea Nguyen.

Pas√© alg√ļn tiempo hablando con ella por tel√©fono desde su casa en California y leyendo su libro m√°s reciente, Comida vietnamita cualquier d√≠a, donde comparte sus ingredientes, herramientas y t√©cnicas favoritas para que usted tambi√©n comience a cocinar sabrosos platos vietnamitas en su hogar.

¬ŅQuieres una inmersi√≥n m√°s profunda en la cocina vietnamita? Solicite una copia firmada del libro Vietnamese Food Any Day de Andrea La tienda Simply.

INGREDIENTES ESENCIALES DE LA COCINA VIETNAMITA

Una diferencia clave entre la cocina vietnamita y la cocina occidental es el montaje. Parte de la experiencia gastronómica es preparar cada bocado en la mesa: una persona puede agregar una salsa que la otra persona no agrega. Otro puede agregar un manojo de hierbas frescas, mientras que otro solo agrega una ramita o dos. Ofrecer variedad y permitir que los que están en tu mesa expresen sus propios gustos con lo que has ofrecido es parte de la experiencia.

La comida vietnamita es rica en chiles, hierbas frescas, hierba de limón y sabores atrevidos de umami de carne, salsas y técnicas de cocina.

PRODUCE

  • Chiles: Andrea recomienda tener a mano chiles tailandeses, jalape√Īos, frescos o serranos. Si le preocupa no gastarlos a tiempo, ¬°cong√©lelos!
  • Hierbas frescas: El cilantro y la menta se consideran esenciales, pero si tiene albahaca a mano, tailandesa o de otro tipo, le da un toque agradable.
  • Jengibre: Busque jengibre con pocos rincones y grietas nudosos; es m√°s f√°cil de limpiar. Se conservar√° durante aproximadamente un mes en la nevera.
  • La hierba de lim√≥n: Andrea recomienda limoncillo fresco cuando est√© disponible. Si lo encuentra, consiga lo suficiente para congelar, de modo que tenga algo a mano. Se mantendr√° hasta por tres meses.

ESPECIAS Y CONDIMENTOS

  • Especias: El polvo de 5 especias chinas y el curry en polvo al estilo Madr√°s est√°n en la parte superior de la lista de Andrea.
  • Salsa de aj√≠ y ajo: Puedes encontrar una receta para hacer tu propia salsa de ajo y chile en casa en Vietnamese Food Any Day, pero si quieres comprarla prefabricada, busca una que tenga un buen equilibrio entre picante y sabor. Andrea recomienda a Huy Fong.
  • Salsa de pescado: La salsa de pescado agrega fuerza a un plato. Es como una bomba de sabor umami. Sin embargo, no todas las salsas de pescado son iguales. La marca favorita de Andrea es Red Boat, mientras que Three Crabs y Megachef completan sus tres mejores opciones.

FIDEOS Y ARROZ

Encontrarás de todo, desde fideos de trigo, arroz y frijoles en la cocina vietnamita. Si no puede encontrarlos en el pasillo de alimentos globales de su tienda, consulte la sección de alimentos sin gluten o saludables.

  • Fideos de arroz planos, papel de arroz, arroz jazm√≠n y fideos de arroz redondos: Echa un vistazo a la marca Three Ladies. Tambi√©n puede encontrarlo en Cost Plus World Market u otros mercados asi√°ticos.
  • Fideos chinos de trigo: Busque las marcas Golden Dragon y Wel-Pac.

PROTEINAS

Los platos vietnamitas abarcan una amplia gama de proteínas; se puede usar de todo, desde tofu hasta carne de res, cerdo y camarones, a veces indistintamente.

  • Tofu: El tofu es como una esponja de sabor que adquiere las especias y salsas del plato. Viene en diferentes niveles de firmeza, as√≠ que revise la receta para asegurarse de que est√° eligiendo el que necesita. Si es nuevo en el tofu, no se preocupe; es m√°s f√°cil trabajar con √©l de lo que piensa.
  • Camar√≥n: Los camarones pueden ser enormes o peque√Īos. Generalmente se venden por recuento y por libra. Por ejemplo, cuando ve 36/40 en una libra de camarones, significa que recibir√° entre 36 y 40 camarones por libra. Puedes comprar camarones pelados previamente, pero obtendr√°s mejores resultados si los pelas y desvenas t√ļ mismo.
  • Pollo: Este es un ingrediente tan vers√°til. Si vas a jugar con sabores vietnamitas y pollo, Char Siu Chicken es un gran lugar para comenzar.

HERRAMIENTAS DE COCINA

Una de mis cosas favoritas del libro de Andrea es c√≥mo hace que sea c√≥modo para los principiantes experimentar con los estilos y sabores de la cocina vietnamita. La secci√≥n “Equipo esencial” de su libro carece notablemente de dispositivos de cocina extravagantes.

Ella recomienda herramientas de cocina comunes, como una olla grande, una sartén para asar o una parrilla al aire libre y una sartén.

Una vez que cocine a trav√©s de algunas recetas, es posible que se d√© cuenta de que desea actualizar algunos de sus equipos de cocina. Si ese es el caso, Andrea recomienda un wok de acero al carbono (porque es liviano y conduce bien el calor) y un simple vaporizador de bamb√ļ.

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