¡Hornear con manzanas es más fácil de lo que parece! Siga nuestra guía de manzanas de otoño para descubrir qué manzanas son las mejores para hornear pasteles, hacer salsa o servir en una tabla de quesos.
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Crédito de la fotografía: Alison Bickel
Espero todo el año para la temporada de manzanas y sé que comprar el tipo correcto de manzana puede hacer que las recetas para hornear de otoño sean buenas y ¡no puedo dejar de comer esto! ¡Delicioso!
Cuando el clima se enfría, sueño con manzanas agrias y crujientes horneadas en empanadas, en capas en Dutch Apple Pie, en salsa de manzana y prensadas en sidra.
Si no está seguro de qué manzana es mejor para un pastel y cuál es mejor para un bocadillo a media tarde, ¡no se preocupe! No estás solo. Hay más de cien variedades de manzanas cultivadas comercialmente en los Estados Unidos y con tantas opciones, es difícil saber qué manzana es mejor para qué receta de horneado de otoño.
Según Toni Lynn Adams de la Comisión de la Manzana de Washington, una manzana con alta densidad celular es más pesada y mejor para hornear porque no se descompondrá tan rápido como las manzanas de baja densidad. Pero, ¿qué significa eso cuando estás en el huerto o mirando las manzanas en el pasillo de productos?
Escribí esta guía de manzanas de otoño fácil de seguir para ayudarlo a elegir la manzana perfecta para hornear, bocadillos y salsa. Siga leyendo para mejorar su coeficiente intelectual de Apple.
LAS MEJORES MANZANAS PARA HORNEAR
Todas las manzanas saben muy bien si se comen sin las manos, pero una sabrosa manzana para picar no siempre se sostiene en el calor de un horno. Para una buena tarta de manzana, querrás que se ablande, pero que mantenga su forma para mantener la estructura de la tarta.
Ya sea que se incline hacia el lado más dulce de las cosas o prefiera sus manzanas con un fruncido de tarta, puede encontrar una variedad que se adapte a usted y a sus necesidades de horneado.
No sienta que tiene que ceñirse a un tipo de manzana. Mezcle las variedades agrias y dulces en el mismo pastel, pastel o zapatero si eso es lo que tiene a mano.
En el lado dulce
- Honeycrisp: Las manzanas Honeycrisp son jugosas, crujientes y dulces. Tienen la piel de color rojo brillante moteada de verde. Honeycrisp es una excelente opción para hornear y tartas porque tiene una estructura celular densa. Estas manzanas también tienden a ser grandes, lo que las hace ideales para cortarlas y compartirlas. Pueden ser costosos, así que tenlo en cuenta si vas a preparar muchos pasteles.
- Gala: Una de las manzanas más populares de EE. UU., Así como la primera variedad cosechada en el estado de Washington cada temporada. Las manzanas Gala son muy dulces y crujientes. Es una excelente opción para hornear, picar, salsas y ensaladas. Sin embargo, las manzanas Gala no son una buena opción para congelar, ya que se descomponen más rápido que otras variedades.
- Braeburn: Las manzanas Braeburn se descubrieron en Nueva Zelanda en 1952 y son una de las primeras variedades bicolores. Las manzanas Braeburn son rojas con una pulpa amarilla y son increíblemente crujientes, lo que las convierte en una excelente opción para comer frescas. Un sabor aromático equilibrado también funciona bien para salsas, ensaladas y pasteles.
- Jonagold: Estas manzanas dulces y jugosas son un cruce entre las variedades Golden Delicious y Jonathon. Fueron desarrollados en Nueva York en 1968. También tienden a ser de gran tamaño. Esta manzana desprende un agradable aroma cuando se hornea, lo que la convierte en una buena elección para tartas. También es delicioso para picar, ensaladas, salsas y conservas.
En el lado agrio
- Rosa Cripps: También conocida como Pink Lady, esta variedad tiene una piel ruborizada y un sabor agridulce. Es una manzana tardía, por lo que es ideal para el almacenamiento a largo plazo. Se oxida lentamente o se vuelve marrón, lo que lo convierte en una buena elección para platos de queso. También se mantiene bien en recetas para hornear.
- Winesap: Esta tarta, variedad tradicional es más común en la costa este que en otras partes de los EE. UU. Y ha sido una de las favoritas desde fines del siglo XIX. Las manzanas Winesap tienen una vida útil prolongada y son apreciadas para hacer tartas, salsas y sidras. Las manzanas Winesap tienen un sabor profundo que recuerda al vino y son de tamaño mediano a grande.
- Granny Smith: La única manzana verde, así como la manzana más ácida de la lista, la Granny Smith es una excelente manzana para hornear. Su sabor agrio y brillante equilibra la dulzura de las tartas y las patatas fritas. Mantiene su forma y tiene una textura firme y crujiente.
LAS MEJORES MANZANAS PARA SALSAS, BOCADILLOS Y SIDRA
- McIntosh: Una variedad heirloom de color rojo oscuro con fondo verde y pulpa blanca. Las manzanas McIntosh se descubrieron en 1811. Son ácidas, jugosas y tiernas. Se descomponen fácilmente, lo que las convierte en una de las manzanas favoritas para picar, salsas, jugos y sidra.
- Golden Delicious: Esta manzana amarilla es dulce y suave. Su sabor equilibrado lo convierte en una excelente elección para ensaladas y salsas. Su carne permanece blanca después de ser cortada, por lo que también es perfecta para un plato de queso.
- Fuji: Una manzana de rayas amarillas y rojas, firme y súper dulce. Estas manzanas son excelentes para picar, hacer salsas y se congelan bien. Su baja densidad celular lo convierte en el menos deseable en esta lista para hornear, ya que no mantiene su forma tan bien como otras variedades.
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Rachel Knecht
Rachel prueba recetas de Simply Recipes, imparte una clase de cocina para niños y desarrolla el contenido de Baking with Rachel.
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