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Guía completa de vacaciones para congelar cookies

The View from Great Island

Guía completa de vacaciones para congelar cookies ~ Aprenda cómo congelar todas sus galletas navideñas favoritas para que pueda relajarse y disfrutar más de sus vacaciones en el interior y Fuera de la cocina. Estos consejos y trucos también se aplican a todo tipo de golosinas navideñas.

Guía completa para congelar el pin de cookies

Ahora mismo, creo que la mayoría de nosotros estamos muy entusiasmados con la repostería navideña.

Nos imaginamos sacando bandeja tras bandeja de galletas perfectas del horno, los maravillosos aromas que llenan la casa y lo divertido que será congelar, glasear y rociar todos esos dulces festivos. Pero cada año, la realidad se pone bastante rápida: sacar el tiempo para comprar los ingredientes, preparar la masa, hornear y limpiar el enorme desastre es un desafío. Es por eso que congelar galletas y masa para galletas es una idea tan inteligente. Es especialmente genial durante las vacaciones, cuando un tranquilo domingo por la tarde de preparación puede prepararlo para la temporada ocupada que se avecina.

enrollar y cortar masa de galleta de jengibre

La buena noticia: la mayoría de las galletas y las masas de las galletas se congelan bien porque tienen poco o ningún contenido de agua.

El agua se expande cuando se congela y luego se contrae nuevamente cuando se descongela. Que expandirse y contraerse puede arruinar la textura de los alimentos congelados, pero la mayoría de las masas para galletas no tendrán este problema. Siga los consejos a continuación para su tipo específico de cookie y confíe en que sus cookies congeladas saldrán perfectamente. Nota: la ventana para congelar las cookies es un poco más corta que para la mayoría de los alimentos, son aproximadamente 3 meses.

Las galletas rebanadas y horneadas son una excelente opción para congelar, la mayoría de mis galletas de mantequilla se incluyen en esta categoría. Tienes un par de opciones con este tipo de cookies …

  • Puedes congelar todo el registro de masa para galletas ~ simplemente envuélvalo en plástico, luego póngalo en una bolsa para congelador resistente y póngalo en el congelador hasta que lo necesite.
  • Para descongelar un registro de masa, póngalo en el refrigerador durante la noche.
  • Puedes congelar rebanadas individuales de masa, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino y congélelos hasta que estén sólidos, luego llévelos a una bolsa de congelador resistente o a un recipiente seguro para el congelador.
  • Hornee congelado, agregando 2-3 minutos al tiempo de cocción.

CONSEJO PRO: ~ cuando almacene galletas congeladas en bolsas con congelador con cierre de cremallera, expulse la mayor cantidad de aire posible antes de cerrar completamente la bolsa. ¡El aire es el enemigo de tus golosinas congeladas! Eliminar el exceso de aire ayuda a mantener las galletas más frescas por más tiempo y ayuda a evitar que el congelador se queme.


Galletas de mantequilla de arce y nuez

un registro de masa de galleta de arce y nueces, en rodajas

La mayoría de las galletas, como los snickerdoodles, las galletas de mantequilla de maní, la avena y las galletas con chispas de chocolate, se congelan maravillosamente. Una vez congelados, puedes sacarlos solos o por docenas. La congelación en realidad puede mejorar la textura masticable de este tipo de galleta, por lo que es una victoria ganadora.

  • Saca la masa de galletas en una bandeja para hornear forrada con pergamino (para evitar que se peguen) y congela hasta que esté sólida. Luego retire las bolas a una bolsa de congelador o contenedor de almacenamiento.
  • Hornee estas galletas directamente del congelador, agregando un par de minutos al tiempo de cocción.

CONSEJO PROFESIONAL: No es necesario descongelar las galletas congeladas antes de hornear. Son lo suficientemente pequeños que se descongelen rápidamente en el horno y se horneen normalmente. Generalmente necesitan uno o dos minutos adicionales de tiempo de cocción.


galletas blandas de jengibre

galletas de jengibre masticables de The View from Great Island

Puede congelar las galletas navideñas clásicas que se recubren con azúcar en polvo (como los pasteles de té rusos), pero es mejor congelarlas antes de horneado y recubrimiento.

  • Forme las galletas y luego colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y congele hasta que estén sólidas. Transfiera a bolsas de congelador.
  • Cuando esté listo para hornear, descongele las galletas sin hornear en el mostrador. Si bien la mayoría de las galletas congeladas se hornearán directamente desde el estado congelado, debemos descongelarlas para que el azúcar en polvo se adhiera a ellas.
  • Cuando la masa esté mayormente descongelada, cúbrela con la capa adecuada y luego hornea según la receta.

CONSEJO PRO: Los panaderos de Pillsbury sugieren usar recipientes separados para cada tipo de galleta para evitar mezclar sabores. ¡Una galleta de menta pícara puede hacer mucho daño a una variedad!


Galletas Crecientes de Cardamomo y Nuez

galletas de media luna de nuez en una bandeja para hornear

Para las galletas que usted despliega y luego corta con un cortador de galletas, tiene algunas opciones …

  • Puede hacer su masa, formarla en un disco y congelar todo el lote de masa en una sola pieza. Asegúrate de envolverlo bien.
  • Descongele la masa durante la noche en el refrigerador. Ruede, corte y hornee cuando esté listo.
  • También puede cortar previamente su masa y congelar las galletas sin hornear en una bandeja para hornear. Extiéndalos en una sartén forrada con pergamino para evitar que se peguen y póngalos en el congelador hasta que estén sólidos. Luego transfiéralo a un recipiente seguro para el congelador. Nota: cortar las galletas es más delicado que la mayoría, asegúrese de guardarlas en un lugar seguro en el congelador donde no las empujen.
  • Cuando esté listo para hornear, hornee estas galletas directamente del congelador.

CONSEJO PRO: Congele las galletas de azúcar o pan de jengibre horneadas con anticipación para una fiesta de decoración de galletas. ¡Descongélelos en el mostrador durante aproximadamente una hora y estarán listos para decorar!


Galletas de jengibre fáciles con glaseado real

cortar la masa de galletas de pan de jengibre

Las galletas glaseadas como mis galletas de avena glaseadas con arce se congelan maravillosamente.

  • Asegúrese de dejar que el esmalte se fragüe por completo. No debe ser pegajoso al tacto.
  • Pon las galletas en una bandeja para hornear y congélalas durante una hora.
  • Coloque las galletas con cuidado en bolsas con congelador con cierre hermético, o apílelas en un recipiente seguro para el congelador.

CONSEJO PROFESIONAL: pencaje papel encerado entre capas de galletas glaseadas o decoradas para evitar dañar la superficie.


Galletas de jengibre glaseadas suaves

una pila de galletas de jengibre glaseadas suaves

Congelar las galletas heladas reales es un poco complicado, pero pueden salir bien. Algunos panaderos encuentran que los colores de hielo pueden correr, o mancharse, después de congelar, pero otros no. Puede intentar congelar una cookie de prueba para verificar.

  • Asegúrese de que su glaseado esté completamente seco / fraguado antes de congelarlo.
  • Organice las galletas en una sola capa en una bandeja para hornear y congele durante una hora.
  • Empaque cuidadosamente las galletas, ya sea individualmente o en capas entre papel encerado, para protegerlas en el congelador.
  • Las galletas heladas funcionan mejor en un recipiente resistente para congelar para que no se rompan.

CONSEJO PROFESIONAL: Sí, puedes congelar galletas horneadas decoradas con glaseado real. Coloca cada galleta en una bolsa individual del congelador y luego apila las bolsas en un recipiente del congelador para una protección adicional. Descongele las galletas en las bolsas, en el contenedor, a temperatura ambiente durante varias horas antes de desenvolver.


Galletas de azúcar navideñas

Las galletas de azúcar son el clásico regalo navideño: ¡decore con sus propios azúcares caseros de colores!

Hay mucho debate sobre esta cuestión. Algunos cocineros lo hacen con éxito, algunos recomiendan no hacerlo. Creo que la respuesta es que depende de tus chispas; algunos están hechos con un tinte que tiende a correr si se expone a cualquier tipo de condensación o humedad, lo que puede suceder durante la congelación y descongelación. Puedes sentirte seguro congelando las galletas con azúcar decorativa y espolvoreados blancos o plateados y sin par.

  • Si debe congelar las galletas espolvoreadas de colores, tenga cuidado al descongelarlas. Sugiero descongelar en el envase en el refrigerador durante la noche. Luego llevar a temperatura ambiente en el mostrador, todavía en el embalaje. Desenvuelva con cuidado.

CONSEJO PROFESIONAL de LandO?Lakes ~ los expertos en mantequilla recomiendan galletas de doble envoltura en envoltura de plástico y luego en bolsas de congelador para una mejor protección.


Espolvorear galletas de azúcar

una pila de galletas de azúcar espolvoreadas

Las galletas sándwich, las huellas digitales y otras galletas rellenas son problemáticas de congelar porque la textura del relleno puede verse afectada por la congelación. Depende del relleno. Los rellenos de mermelada no son una buena opción.

  • La mejor solución para las galletas tipo sándwich si no está seguro es congelar las mitades individuales, ya sea horneadas o sin hornear, luego hornear o descongelar las galletas y llenarlas después.
  • Cuando se trata de huellas digitales, puede congelar la masa en forma de disco. Luego descongele en el refrigerador durante la noche y continúe con la receta. O puede congelar bolas de masa pre-enrolladas y dejar que se descongelen antes de continuar.

CONSEJO PROFESIONAL: bAsegúrese de tomarse un minuto para etiquetar las bolsas y contenedores de su congelador, ya que le ahorrará dolores de cabeza más adelante. Si es posible, incluya el tiempo de cocción y la temperatura para que no haya dudas.


Galletas Sandwich De Chocolate Y Menta

Hacer galletas de sándwich de menta y chocolate

La mayoría de las cookies se congelan bien después están horneados Las galletas simples como la torta dulce, el pan de jengibre, las galletas de azúcar, las galletas de avena y las galletas con chispas de chocolate se congelan bien una vez horneadas.

  • Asegúrese de que sus cookies estén completamente enfriado primero.
  • Congele rápidamente las galletas enfriadas en una sola capa en una bandeja para hornear.
  • Luego puede ponerlos en un recipiente seguro para el congelador o en una bolsa con cierre hermético.
  • Para descongelar las galletas horneadas congeladas, colóquelas, aún en el empaque, en el refrigerador durante la noche, luego lleve a temperatura ambiente en el mostrador. No empaque para enviar o dar hasta que hayan alcanzado la temperatura ambiente.

CONSEJO PROFESIONAL: caliente las galletas horneadas descongeladas en un horno a 300 ° F durante un par de minutos para revitalizarlas y volverlas a doblar. Esto funciona solo para cookies no congeladas y no recubiertas.


Galletas blandas de chispas de chocolate

Una pila de galletas con trocitos de chocolate

  • Las galletas con un alto contenido de humedad (es decir, con una masa muy delgada) como galletas de galleta, pizelles, galletas de encaje o florentinos no se congelarán bien. Las cookies que están destinadas a ser muy delgadas y crujientes tampoco se congelarán bien.

CONSEJO PROFESIONAL de Betty Crocker ~ la gente de Betty Crocker sugiere que ?evite congelar las galletas que son conocidas por su delicada textura, como los merengues. Y tenga cuidado con las galletas congeladas que están cubiertas de chocolate. Sabrán bien después de la descongelación, pero pueden tener una neblina de color blanco (conocida como flor) que los hará no tan geniales como regalos ".


Merengues de cacao fáciles

Estos merengues de cacao fáciles son las galletas minimalistas ~ ¡solo unos pocos ingredientes simples se convierten en algo mágico! ¡Los merengues son un regalo natural sin gluten y sin grasa!

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