Spicy Guacamole Recipe - guacamole in a bowl wtih chips on the side

Guacamole picante de tres chiles

Si pudiera dar mi consejo más valioso sobre cómo tener éxito en la creación de platos, ese consejo sería: No tenga miedo de experimentar con combinaciones de sabores.

Caso en cuesti√≥n: este guacamole picante de tres chiles pas√≥ de ‚Äú¬°Oh, qu√© lindo!‚ÄĚ A ‚Äú¬°¬ŅD√≥nde ha estado esto toda mi vida?!?!‚ÄĚ – todo lo que necesit√≥ fue una combinaci√≥n de pimientos y una especia humilde.

Si bien un guacamole de tres chiles puede parecer un poco ardiente para sus papilas gustativas, tenga la seguridad de que la cremosidad de la base de aguacate y el ahumado que imparte la carbonizaci√≥n aten√ļan el calor. Las motas de cebolla morada crujiente y el brillo del cilantro completan los sabores de esta salsa para garantizar que su guacamole tenga un toque de calor que no sea demasiado abrumador.

¬ŅQU√Č CHILES SON MEJORES?

Un equilibrio de chiles suaves y picantes fue esencial para hacer que este guacamole fuera picante, pero a√ļn comestible. Para m√≠, no hay nada peor que un plato tan picante que te duele comerlo.

sol√≠a chiles serrano, poblano y jalape√Īo. Cada uno tiene un sabor distinto y distintos niveles de picante.

C√ďMO SE MIDE EL CALOR DE UNA PIMIENTA

Cuando se trata de cu√°n picante es un pimiento, la gu√≠a autorizada es Scoville Heat Unit (SHU). Con cero como sin calor y mil millones como “Quiero morir”, la tabla es un manual para elegir el calor correcto para usar en sus recetas.

El pimiento m√°s suave de este guacamole picante de tres chiles es el poblano, con un promedio de 1250 SHU. Los jalape√Īos y los serranos son m√°s picantes, con un promedio de 6,750 SHU y 10,000 SHU, respectivamente. (¬°Aqu√≠ hay una gu√≠a para elegir los mejores jalape√Īos para su nivel de especias!)

PROPINA: Si solo est√° sumergiendo los dedos de los pies en la piscina de chile y desea comenzar suavemente, le recomendar√≠a usar solo uno de los chiles m√°s picantes (ya sea el jalape√Īo o el serrano) y sustituya el otro chile m√°s picante por un anaheim o ancho, adem√°s del poblano.

Estos chiles m√°s suaves tienen el SHU m√°s bajo, con solo 1,000. Por otro lado, si eres un temerario del chile y quieres aumentar el calor, aumenta la especia con chile de √°rbol (15,000 SHU) o chiles pequin (40,000 SHU). Puedes agregar estos pimientos picantes al poblano m√°s suave, pero no recomendar√≠a combinarlos con los jalape√Īos o serranos.

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C√ďMO ASAR PIMIENTOS

Siempre que aso pimientos, lo hago afuera si es posible. Los vapores de un pimiento carbonizado pueden ser bastante intensos en un espacio cerrado.

Si tiene una parrilla que tiene una caja para quemar, esa es la mejor manera de quemar sus pimientos. Simplemente encienda el quemador y ase los pimientos a fuego alto durante 7-8 minutos, d√°ndoles la vuelta a medida que sus c√°scaras se ennegrecen, se ampollan y las semillas dentro de los pimientos comienzan a romperse.

Si no tiene una caja para dorar, puede quemar los pimientos en una sart√©n de hierro fundido o debajo del asador; use el mismo m√©todo que con la caja de sellado. Aseg√ļrese de ventilar bien su cocina para evitar molestias respiratorias.

Las c√°scaras de los pimientos no solo son amargas, son poco atractivas cuando se mezclan con el guacamole. Un vapor r√°pido y un r√°pido raspado con la parte posterior de su cuchillo quitar√°n las pieles carbonizadas, dejando su guacamole con todo el sabor ahumado y picante y sin amargura.

SABORES EQUILIBRANTES

Este guacamole picante de tres chiles fue excelente desde el principio, pero quer√≠a agregar un poco m√°s de ahumado sin agregar m√°s especias. ¬ŅLa soluci√≥n? Un golpe de comino molido! Esta especia sin pretensiones acentu√≥ el carb√≥n al asar los pimientos y resalt√≥ el sabor mantecoso del pur√© de aguacate.

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¬ŅCU√ĀNDO EST√Ā MADURO UN AGUACATE?

Seleccionar los mejores aguacates para tu guacamole no tiene por qu√© ser intimidante. Elija un aguacate que a√ļn tenga la protuberancia de un tallo adherido. Los aguacates maduran desde el extremo redondeado hasta el extremo del tallo. Para cuando el tallo se haya ca√≠do, es posible que el aguacate est√© demasiado agotado.

Presionar ligeramente el aguacate también te dará una idea de qué tan maduro está. Un aguacate que cede ligeramente cuando se presiona está listo para ser recogido y para su guacamole.

C√ďMO EVITAR QUE GUACAMOLE SE VUELVA DE MARR√ďN

Desafortunadamente, el guacamole no puede permanecer siempre verde. A pesar de todos los consejos y trucos ‚Äúinfalibles‚ÄĚ que inundan Internet, el proceso de la naturaleza se llevar√° a cabo. Sin embargo, con la preparaci√≥n adecuada, podemos mantenerlo verde todo el tiempo que sea necesario para devorarlo. A continuaci√≥n se ofrecen algunos consejos:

  • Agregue jugo de lim√≥n: Agregar jugo de lima, que es muy √°cido, ayuda a impedir la oxigenaci√≥n del guacamole. Cubrir su guacamole preparado con un trozo de envoltura de pl√°stico presionada contra la superficie del ba√Īo lo proteger√° de la exposici√≥n al ox√≠geno.
  • Refrigere su guacamole: Refrigerar el guacamole tambi√©n ayuda a retrasar el dorado. Inevitablemente, el guacamole desarrollar√° una capa marr√≥n, incluso con todas tus precauciones. No es da√Īino, ni esta capa arruina el ba√Īo, solo es antiest√©tico. Entonces, raspe esa fina capa de guacamole descolorido y disfrute del resto.
  • Pero lo mejor es servir guacamole de inmediato: Una vez que los pimientos est√©n asados ‚Äč‚Äčy picados, este guacamole se junta r√°pidamente. La mejor manera de asegurarse de que no se decolore antes de que lleguen sus invitados es hacerlo unos 15 minutos antes de que desee servirlo.

A decir verdad, el guacamole no dura mucho después de que está hecho y, por fácil que sea de preparar, puede preparar un lote en muy poco tiempo. Si tiene sobras o necesita prepararlo con anticipación, siga los consejos anteriores y recuerde mantenerlo frío. El guacamole preparado puede conservarse hasta tres días en el refrigerador.

¬ŅNECESITAS M√ĀS GUACAMOLE?