Gratinado de espárragos

Este gratinado de espárragos toma espárragos frescos y lo remata con migas de pan panko de limón, hierbas y queso parmesano. Esta guarnición es la perfección de la primavera.
Este fin de semana pasé un tiempo en DC con Gina y Julie. Aunque DC no está tan al sur, era mucho más primaveral allá abajo que aquí en Nueva York. Las flores estaban floreciendo, los cerezos en flor estaban en pleno apogeo y hacía calor. Caminé el sábado {con casi todas las demás personas en el área de DC} asombrado por toda la belleza de la primavera.
Luego perdí mi equilibrio cuando no pude soportar más cochecitos chocando contra mí y tuve miedo de que algún turista feliz de flor de cerezo me empujara a la cuenca de marea.
Tengo una relación de amor y odio con los turistas.
Incluso cuando soy uno.
Después de que nos inundó el hambre, decidimos sacar nuestros traseros del centro de los cerezos en flor y entrar en Union Market para comer. Quería helado para el almuerzo, pero decidí comerme un poco de barbacoa {¡la pechuga es mi mermelada!} Y luego llenarme la cara con un helado súper cremoso.
No pude averiguar qué sabor obtener, así que terminé obteniendo una cucharada de mantequilla de maní con chocolate y masa de galleta con chispas de chocolate.
En caso de duda, elija dos.
Después de haber consumido toda nuestra comida, volvimos a subir al coche, nos dirigimos a la casa de Julie y nos echamos una siesta. Las siestas son realmente las mejores. cosa. nunca. ¿Cómo es posible que no te guste una siesta a media tarde?
A veces desearía haberme ahorrado todas esas siestas que me negué a llevar a un niño.
Querido Brandy, ¿en qué estabas pensando? La siesta es lo mejor.
¿Sabes qué más es lo mejor? Espárragos.
Durante el verano lo como casi exclusivamente. No puedo evitar engullirlo cuando el precio es barato. Mi forma favorita son los espárragos asados, pero los comeré de la forma que me los sirvas. Esta versión aún le da el delicioso sabor tostado, pero le apetece un poco más con un aderezo de panko crujiente que ha sido lleno de limón, hierbas y queso parmesano.
A diferencia de la mayoría de los gratinados, no está nadando en ningún tipo de salsa de crema. ¡Es fresco, ligero y perfecto para la primavera! Es genial como guarnición, pero mentiría si dijera que nunca he preparado este plato y me he comido toda la bandeja para cenar …
{¿Busca más recetas de espárragos? Prueba mi crema de espárragos asados, frittata de espárragos para dos o mi pappardelle de verduras de primavera.}
Gratinado de espárragos
Este gratinado de espárragos toma espárragos frescos y lo remata con migas de pan panko de limón, hierbas y queso parmesano. Esta guarnición es la perfección de la primavera.
Rendimiento: 2-4 porciones de guarnición
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Ingredientes:
- 1 libra de espárragos, puntas recortadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- Sal y pimienta kosher, al gusto
- 1/4 taza de pan rallado panko
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 limón, rallado
Direcciones:
Precaliente el horno a 450 grados y forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o forro de silpat, reserve.
Agregue los espárragos a la bandeja para hornear y mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone ligeramente con sal kosher y pimienta. Coloque en una sola capa sobre la bandeja para hornear.
En un tazón pequeño, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, pan rallado panko, queso parmesano, perejil, jugo de limón y ralladura de limón. Revuelve para combinar.
Pruebe y sazone con la cantidad deseada de sal y pimienta kosher.
Espolvoree la parte superior de los espárragos con la mezcla de panko y hornee durante 10-15 minutos hasta que los espárragos estén tiernos y la parte superior ligeramente dorada. Puede asar la cobertura al final si realmente le gusta la cobertura dorada.
Disfruta caliente.