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Goulash y fideos húngaros de cocción lenta

Goulash y fideos húngaros de cocción lenta

El gulash húngaro es similar a una sopa o estofado, dependiendo del grosor de sus líquidos, y generalmente contiene una gran cantidad de pimentón.

plato de gulashimagen de pin para goulash húngaro

Al crecer, el gulash no era una comida que se servía en mi casa, y mucho menos el goulash húngaro. Mis padres son británicos y el gulash no era un plato con el que estuvieran familiarizados. Después de casarme, me presentaron la versión americanizada del gulash que consiste en carne molida, mucha pimienta verde y una salsa de tomate que se servía sobre fideos macarrones. De hecho, sé que esto es un plato bastante similar al chili mac.

plato de gulash húngaro sobre fideos de huevo

Receta húngara de cocido húngaro

Después de buscar un poco, descubrí que a lo largo de los años el goulash se ha adaptado de muchas formas y es diferente para todos. El gulash húngaro es similar a una sopa o estofado, dependiendo del grosor de sus líquidos, y generalmente contiene una gran cantidad de pimentón.

Lo que realmente me llamó la atención fue que estaba hecho con carne de res asada, no carne molida.

cucharón lleno de estofado de ternera gulash

Siempre me ha encantado un buen guiso y estaba totalmente listo para probarlo. No quería ofender a ningún húngaro, así que investigué. Utilicé los ingredientes básicos del húngaro Goulash y lo adapté a mis gustos, ¡que es lo que parece que todos hacen, ya que hay tantas versiones diferentes!

plato de gulash

Para el húngaro Goulash necesitarás:

  • 2 libras de carne de res asada cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1/4 taza de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea
  • 2 cucharaditas de mejorana seca
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada colmada de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande picada
  • 1 cucharadita de ajo picado sobre dos dientes
  • 1 lata de 14 onzas de tomates asados ??en cubitos sin escurrir
  • 3 tazas de caldo de res
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 4 zanahorias medianas cortadas en trozos de 1/2 ?
  • 3 chirivías medianas cortadas en trozos de 1/2 ?
  • 5 oz de pimientos dulces picados
  • 2 cucharadas de maicena
  • Fideos de huevo

Útiles utensilios de cocina:

Cómo hacer gulash húngaro

Hay una pequeña cantidad de trabajo de preparación involucrado antes de dejar todo en la olla de cocción lenta.

  1. Primero, deberás cortar el asado en tiras en trozos de 1 pulgada.
  2. Luego, combine hierbas, especias, sal, pimienta y harina en una bolsa de plástico con cierre de un galón.

ingredientes para gulash húngaro en una bolsa

  1. Agregue la carne en cubos a la bolsa, selle y agite para cubrir.

carne de res en cubos en una bolsa con condimentos

  1. Mientras tanto, saltee la cebolla y el ajo en la sartén, luego agregue todo el contenido de la bolsa de carne a la mezcla de cebolla. No deseches ninguna mezcla de especias extra en la bolsa, agrégala a la sartén. Cocine, volteando ocasionalmente hasta que la carne se dore bien.

cubitos de carne dorada en una sartén

  1. Agregue los tomates enlatados y sus jugos y revuelva. Apaga el calor.

tomates agregados a la sartén

  1. Agregue la mezcla de carne a la olla de cocción lenta, utilizando una espátula de goma para asegurarse de obtener toda la salsa de la sartén.

carne de res en crockpot

  1. Agregue el caldo de res y la salsa Worcestershire y revuelva suavemente. Agregue las chirivías y las zanahorias y revuelva. Cubra y cocine a fuego alto durante 4-5 horas (o bajo durante 6-8), o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.

agregando caldo a crockpot

bef y verduras en crockpot

  1. Agregue pimientos picados durante la última hora de cocción.
  2. Retire la tapa de la olla de cocción lenta y suba a alta. Ponga una olla de agua en la estufa para sus fideos de huevo y hierva.
  3. Retire aproximadamente 1/4 taza de líquido de la olla de cocción lenta.

agregando caldo a la maicena

  1. En un tazón mediano, mida la maicena. Agregue lentamente el líquido de la olla de cocción lenta a la maicena, revolviendo a medida que avanza. Solo agregue pequeñas cantidades a la vez, revuelva, luego agregue más. Agregar el líquido de una vez hará que la maicena se aglomere y será imposible suavizarla. Una vez que haya agregado suficiente líquido para adelgazar la mezcla de maicena, agregue la mezcla de maicena a la olla de cocción lenta y revuelva. Deje que la olla de cocción lenta se cocine a temperatura alta, sin cubrir, para espesar el estofado mientras se cocinan los fideos de huevo.

goulash húngaro en olla de cocción lenta

  1. Agregue sus fideos de huevo al agua hirviendo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra y sirva el gulash espesado sobre fideos de huevo cocidos.

plato de gulash húngaro sobre fideos de huevo

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plato de gulash

Goulash y fideos húngaros de cocción lenta

El gulash húngaro es similar a una sopa o estofado, dependiendo del grosor de sus líquidos, y generalmente contiene una gran cantidad de pimentón.

Receta PrintPin Tarifa

Palabra clave: crockpot, recetas de sopa, estofado

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 6 6 horas

Tiempo Total: 6 6 horas 20 minutos

Porciones: 6 6 porciones

Calorías 485kcal

Ingredientes

  • 2 libras chuck de carne asada cortar en cubos de 1 pulgada
  • 1/4 taza pimentón dulce
  • 1 cucharilla semillas de alcaravea
  • 2 cucharaditas mejorana seca
  • 2 cucharilla Sal kosher
  • 1/2 cucharilla pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada colmada de harina para todo uso
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande Cortado
  • 1 cucharilla ajo molido unos dos dientes
  • 1 14- onza puede disparar tomates asados ??en cubitos sin drenaje
  • 3 tazas caldo de carne
  • 2 cucharadas Salsa Worcestershire
  • 4 4 zanahorias medianas cortar en trozos de 1/2 "
  • 3 pastinacas medianas cortar en trozos de 1/2 "
  • 5 5 onz pimientos dulces Cortado
  • 2 cucharadas maicena
  • Fideos de huevo

Instrucciones

  • Combine el pimentón, las semillas de alcaravea, la mejorana, la sal kosher y la pimienta negra en una bolsa grande de plástico con cierre. Coloque la carne en cubos en la bolsa y cierre, luego agite para cubrir.

  • Saltee la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté tierna, unos 3-4 minutos. Agregue el ajo y saltee otros 30 segundos.

  • Agregue todo el contenido de la bolsa de carne a la mezcla de cebolla en la sartén. Cocine, volteando ocasionalmente hasta que la carne se dore bien. Agregue los tomates enlatados y sus jugos y revuelva. Apaga el calor.

  • Agregue la mezcla de carne a la olla de cocción lenta, utilizando una espátula de goma para asegurarse de obtener toda la salsa de la sartén. Agregue el caldo de res y la salsa Worcestershire y revuelva suavemente. Agregue las chirivías y las zanahorias y revuelva.

  • Cubra y cocine a fuego alto durante 4-5 horas (o bajo durante 6-8), o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Agregue pimientos picados durante la última hora de cocción.

  • Retire la tapa de la olla de cocción lenta y suba a alta. Ponga una olla de agua en la estufa para sus fideos de huevo y hierva.

  • Retire aproximadamente 1/4 taza de líquido de la olla de cocción lenta. En un tazón mediano, mida la maicena. Agregue lentamente el líquido de la olla de cocción lenta a la maicena, revolviendo a medida que avanza. Solo agregue pequeñas cantidades a la vez, revuelva, luego agregue más. Agregar el líquido de una vez hará que la maicena se aglomere y será imposible suavizarla. Una vez que haya agregado suficiente líquido para adelgazar la mezcla de maicena, agregue la mezcla de maicena a la olla de cocción lenta y revuelva. Deje que la olla de cocción lenta se cocine a temperatura alta, sin cubrir, para espesar el estofado mientras se cocinan los fideos de huevo.

  • Agregue sus fideos de huevo al agua hirviendo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra y sirva el gulash espesado sobre fideos de huevo cocidos.

Notas

A lo largo de los años, el goulash se ha adaptado de muchas formas y es diferente para todos. El gulash húngaro es similar a una sopa o estofado, dependiendo del grosor de sus líquidos, y generalmente contiene una gran cantidad de pimentón.

Nutrición

Servicio: 1parte El | Calorías 485kcal El | Carbohidratos: 33sol El | Proteína: 34sol El | Gordo: 26sol El | Grasa saturada: 9 9sol El | Colesterol: 104mg El | Sodio: 1534mg El | Potasio: 1420mg El | Fibra: 9 9sol El | Azúcar: 12sol El | Vitamina A: 9922IU El | Vitamina C: 55mg El | Calcio: 121mg El | Hierro: 6 6mg