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Gotas de mermelada de coco: rápido, clásico y genial con una taza

Una pila de 5 gotas de mermelada de coco

Estas gotas de mermelada de coco increíblemente simples son el regalo rápido perfecto para el té de la tarde o como relleno de la lonchera. Las galletas de coco con mantequilla, rellenas con una cucharada de tu mermelada favorita, las convierten en un ganador cada vez.

Una pila de 5 gotas de mermelada de coco

Me encanta una galleta fácil y estas Gotas De Mermelada De Coco son solo que además saben tan bien que no podrás detenerte en una, al menos, no puedo.

Vista de pájaro de mermelada de coco cae sobre una bandeja gris

Galletas rellenas de mermelada

Galletas / galletas de mermelada son una galleta simple, con una abolladura llena de mermelada en el centro, un poco como las cookies de huellas digitales. Son una galleta clásica absoluta aquí en Australia y, aunque normalmente están rellenas de mermelada roja, puedes usar la que quieras. Incluso la cuajada de limón.

Sin embargo, me encanta el toque de coco en esta receta. Les da una textura masticable en lugar de ser desmenuzable y un sabor realmente encantador también.

Las principales razones para hacer mermeladas son ahora;

  • ¿Mencioné que son fácil? (garrapata)
  • Oh y mantecoso? (garrapata)
  • Coco = tropical = sol y sol + galletas = bueno
  • Personalizable – usa tu mermelada favorita o incluso cuajada de limón
  • No hay necesidad de relajarse la masa (a menos que sea un día muy caluroso, por supuesto, no quieres charcos de mermelada)
  • Pequeño, galletas pequeñas para que puedas comer más (de nada ?)

Me recuerdan a mi Galletas rellenas de mermelada (pero más fácil) y mi Galletas de chocolate con frambuesa y huella digital de repente.

Cómo hacer gotas de mermelada

Unos pasos súper simples. ¡En sus marcas, listos, fuera!

  1. Batir un poco de mantequilla y azúcar
  2. Agregue un huevo y un poco de vainilla (¡la vainilla es opcional pero no puedo evitar agregarla a casi todo!)
  3. Agregue una mezcla seca de harina, coco desecado y levadura en polvo hasta que tenga una masa
  4. Enrolle bolitas de masa, o me gusta una pequeña bola de galletas para que esto sea muy fácil
  5. Haga una abolladura en el centro y llénelo con mermelada y luego hornee

Tadaa! Gotas De Mermelada De Coco vamos a devorar!

7 gotas de mermelada de coco sobre un fondo blanco con una cucharada de mermelada al lado

¿Puedes congelar Jam Drops?

Sí tu puedes.

  • Horneado – Congélelos primero en una bandeja para hornear en una sola capa hasta que estén sólidos, luego colóquelos en un recipiente hermético durante 1-2 meses. Puntos de bonificación si los envuelve individualmente en una envoltura de plástico también.

Descongele en la encimera durante 15-20 minutos o hasta que alcancen la temperatura ambiente.

  • Sin hornear – repartir la masa en bolas y abollarlas, lista para usar y luego congelar de la misma manera que las galletas horneadas. Descongele a temperatura ambiente y agregue la mermelada justo antes de hornear.

Estas galletas / galletas se mantendrán por hasta 7 días en un recipiente hermético almacenado en un lugar fresco. El refrigerador está bien, pero déjelos llegar a temperatura ambiente antes de comer.

Personaliza tus cookies

Coco – use coco rallado en lugar del coco finamente desecado para hacerlos más masticables y gruesos

Mermelada (agregar antes de hornear) – Pruebe cualquier sabor que le guste: mis favoritos son moras, fresas, frambuesas y cerezas negras. Ooh, la cereza va muy bien con el coco. Prueba la cuajada de limón también.

Otros rellenos (agregar después de hornear asegurándose de restablecer la abolladura antes de que se enfríen): Nutella, chocolate, mantequilla de maní, dulce de leche, caramelo, mantequilla de coco.

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Una bandeja gris de mermelada de coco cae. Una taza de té negro en la esquina superior.

¿Qué estás horneando hoy? Galletas de mermelada de coco definitivamente debe estar en su lista porque tomarán unos minutos y usted puede comerlos mientras hornea otras golosinas también.

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Gotas De Mermelada De Coco

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 12 minutos

Tiempo Total: 22 minutos

Porciones: 33 galletas

Calorías 86

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILER

Estas gotas de mermelada de coco increíblemente simples son el regalo rápido perfecto para el té de la tarde o como relleno de la lonchera. Las galletas de coco con mantequilla, rellenas con una cucharada de tu mermelada favorita, las convierten en un ganador cada vez.

Curso: Té de la tarde, postre, dulces

Cocina: Australiano, británico

Palabra clave: galletas de coco, gotas de mermelada de coco, galletas de mermelada, gotas de mermelada, galletas de mermelada

Ingredientes

  • 1 vaso coco fino desecado
  • 195 sol (1 1/2 tazas) de harina normal (todo purp)
  • 1 cucharilla Levadura en polvo
  • 2/3 vaso azúcar en polvo (superfina) (o granulada)
  • 113 sol (1 barra / 1/2 taza) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 huevo grande, temperatura ambiente
  • 1 cucharilla extracto de vainilla (opcional)
  • 1/4 vaso Mermelada de fresa

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 180C / 350F / 160C ventilador forzado. Línea 2 bandejas de galletas con papel de hornear.
  • Mezcle el coco, la harina y el polvo de hornear, reserve.

  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos. Agregue el huevo y la vainilla y bata bien para combinar.

  • Agregue la mitad de los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados. Repita con los ingredientes secos restantes.

  • Enrolle aproximadamente 3 cucharaditas de masa en bolas (notas). Use su pulgar para hacer una abolladura profunda en la parte superior de cada uno.

  • Agregue 1/2 cucharadita de mermelada en la muesca.

  • Hornee durante 11-12 minutos, girando la bandeja a la mitad, hasta que los bordes se doren.

Notas

  • Para obtener mejores resultados, siempre debe pesar ingredientes como harina y azúcar. Básculas de cocina son relativamente baratos, pero si no puede pesar los ingredientes, use el método de cuchara y nivel (no saque la cuchara).
  • Rodando las bolas de galleta – Me gusta sacar la masa con una pequeña cuchara para galletas (tamaño 60) para que todas las galletas sean del mismo tamaño y luego rodarlas con mis manos para suavizarlas.

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Un primer plano de una mermelada cocout caída sobre un fondo blanco.

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