Hoy estoy haciendo Gazpacho de Tomate Heirloom ~ Espero hacer esta sopa cruda fría de España todos los veranos, y este año la he cambiado con unos magníficos tomates multicolores de la herencia. Si te encantan los tomates, te encanta comer sano, o simplemente te encanta sorprender a tus amigos y familiares, ¡definitivamente te encantará esta receta!
Los tomates de la herencia son una de las grandes emociones de mi verano ~ Prácticamente salto de la cama los domingos por la mañana en julio y agosto para dirigirme al mercado de agricultores. Espero llegar antes de que muchos chefs locales hayan tomado todos los buenos.
CONSEJO: No hay nada más refrescante que un tazón de gazpacho helado, así que cuando las temperaturas suban a los tres dígitos donde estás, no te preocupes, ¡haz lo que hago ~ hacer sopa!
Como me encantan las sopas frías en el calor del verano, y las clásicas gazpacho es uno de mis favoritos, pensé que sería divertido experimentar con los diferentes sabores y colores que podría obtener usando tomates reliquia multicolores en lugar de la variedad roja estándar.
Pero sabía que si simplemente vertía todos los colores en mi licuadora, terminaría con algo de la aburrida familia beige, así que decidí hacer pequeños lotes individuales con cada tipo de tomate. ¡Mi experimento fue un éxito rotundo!
Cada variedad hizo un gazpacho de tomate de herencia única con un perfil de sabor igualmente único ~ y me divertí mucho viendo los colores florecer mientras los mezclaba en mi Vitamix. Fue tan divertido elegir las guarniciones contrastantes.
Los sabores complejos de los tomates de la herencia se pueden comparar con los sabores de las uvas de vino o las variedades de aceitunas, ya que varían según la ubicación, el suelo y las condiciones de crecimiento.
- Los tomates de la herencia son tomates que no se han cruzado con otros tomates, se han transmitido intactos, entre familias y comunidades, en todo el país.
- Como resultado, están llenos de "personalidad" ~ no siempre son simétricos y crecen en formas extrañas y llenas de baches que pueden ser difíciles de cortar de manera uniforme.
- Las reliquias tienen sabores más interesantes y variados, mientras que los tomates comerciales han tenido el sabor criado sistemáticamente durante décadas en favor de formas perfectamente redondas y un color rojo brillante.
- Debido a que las reliquias no se crían selectivamente para ser resistentes, se magullan muy fácilmente, pero vale la pena soportar su hermoso color y sabores dulces con algunos golpes y contusiones.
- Encontrará tomates reliquia tanto en tamaño completo como en tomate cherry, así que esté atento a ellos en sus mercados locales. El comerciante Joe los lleva la mayor parte del año.
Los colores de los tomates de la herencia son tan intrigantes … lo que está afuera no siempre es lo que está adentro, y es una aventura que corta a la mitad. Un tomate de la herencia "negro" podría ser carmesí por dentro, y uno verde podría tener una hermosa veta rosa que lo atraviesa.
CONSEJO: Use un tomate mediano o 2 tomates más pequeños para cada plato de gazpacho de tomate tradicional. Mezclarlos por separado permite que brillen los colores sutiles.
Un gazpacho de tomate clásico puede, si se hace mal, saber como un vaso frío de V8. No estos Los tomates de la herencia son afrutados, dulces y menos ácidos que los tomates normales. Un poco de aceite de oliva afloja y enriquece el puré, y un poco de vinagre de jerez lo anima. Pica finamente los complementos clásicos de gazpacho como cebollas rojas, pimientos y cukes para obtener un poco de textura.
CONSEJO: Para servir, vierta algunas de las verduras picadas en el fondo de cada tazón pequeño y luego cubra con el puré de tomate. Adorne con más verduras picadas y hierbas frescas, en colores contrastantes.
¿Puedes soportarlo? Este gazpacho de tomate de la herencia sería tan bonito en una ducha o en una boda. Me encantaría servirlos en pequeños vasos estilo "tirador". ¡Imagina todos los colores en una mesa grande!
A la hora de la cena le entregué a mi esposo una cuchara y probamos el sabor para elegir nuestro favorito ~ cada uno realmente tiene su propia personalidad única, y no he comido nada tan refrescante en mucho tiempo, recomiendo esta receta. Y si amas las sopas heladas tanto como a mí, sígueme en Pinterestmi SOPAS ENFRIADAS ¡El tablero es uno de mis favoritos!
Ingredientes
- 4 tomates reliquia variados grandes (u 8 tomates pequeños a medianos)
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de vinagre de jerez (o más al gusto)
- 4 dientes de ajo pelados (opcional)
- sal y pimienta molida fresca al gusto
- 1/2 taza de pepino finamente picado (utilicé pequeños pasteles persas y no pelé)
- 1/2 taza de pimiento amarillo finamente picado
- 1/2 taza de pimiento cubanelle verde picado finamente picado (u otro pimiento verde dulce)
- 1/2 taza de cebolla roja finamente picada
- 2 cucharadas de aceitunas negras finamente picadas
- hojas de cilantro
- hojas de albahaca
- jalapeño en rodajas finas
adornar
Instrucciones
- Trabaja con cada color de tomate por separado. Corte el tomate en trozos grandes y agréguelo a un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y un diente de ajo, si lo usa. Mezclar hasta que esté suave. Agregue sal y pimienta negra molida fresca al gusto. Haga esto con los cuatro tomates y luego refrigere los purés hasta que estén bien fríos antes de servir.
- Cuando esté listo para servir, ponga un poco de cuke picado, cebolla y pimienta en el fondo de cada uno de los 4 cuencos pequeños. Llena cada tazón con gazpacho y luego cubre con un color contrastante de cuke, pimiento, cebolla o aceitunas.
- Sirva frío, adornado con hierbas frescas y rodajas de jalapeño. También me gusta más la pimienta molida.
6.3.4
* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.
Hazlo tuyo ~
- ¿Solo tienes tomates rojos? ~ no hay problema, el original está hecho con tomates rojos maduros.
- La salsa Worcestershire le da una buena patada al gazpacho, al igual que la salsa picante.
- Si tiene un aceite de oliva realmente maravilloso, rocíe más antes de servir.
- Para una apariencia rústica decorar con picatostes caseros.
- Si está atascado con tomates suaves, haga puré con algunos pimientos rojos asados en jarras para aumentar el color y el sabor.
- Hay muchas recetas de sopa fría por ahí, Sopa De Pepino Helada es un clásico, pero también me encanta Sopa picante de frijoles blancos y maíz, y esto Sopa refrigerada de yogur persa, ¿no es hermoso? Y si eres aventurero, creo que esto Sopa fría de frambuesa y chile suena increíble
¡No te olvides de fijar este Gazpacho de tomate de la herencia!
demandar
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