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Gazpacho de albaricoque refrescante

The View from Great Island

Gazpacho de albaricoque ~ este súper refrescante entrante de verano es un riff lúdico en la clásica sopa fría española. La dulzura de los albaricoques se equilibra con un toque de lima fresca y vinagre de jerez, junto con un pequeño bocado de cebolla roja. ¡Una llovizna de evoo, un poco de pimienta negra recién molida y un cubito de hielo completan la experiencia!

gazpacho de albaricoque en un recipiente de vidrio con un cubito de hielo

Sopa de frutas ~ si la idea te asusta, todavía no se escapa, las sopas de frutas son tradicionales en las cocinas de todo el mundo, incluidos Escandinavia, Europa del Este, el Mediterráneo, América Latina y más allá. La idea de una sopa fría de albaricoque no parece tan descabellada si se considera que los tomates también son una fruta, y el gazpacho de tomate es uno de los mejores platos jamás inventados.

Un tazón de gazpacho de albaricoque fresco sobre una mesa de madera

Para hacer esta sopa simple pero tan refrescante, usé algunas muy maduras albaricoques de terciopelo negro. Los albaricoques de terciopelo negro son un cruce entre los albaricoques y las ciruelas, por lo que son un poco más jugosos que los albaricoques normales y son perfectos para esta sopa. Si tienes jugosas albaricoques regulares o ciruelas, también puedes usarlas.

albaricoques de terciopelo negro para albaricoque gazpacho

Un tazón de gazpacho de albaricoque en una mesa de madera con cucharas

Pelé la fruta y la aplasté entre mis dedos para romperla y quitar los hoyos. La fruta estaba tan madura que no resistió. Usé alrededor de 8 albaricoques para 2 porciones de sopa.

un tazón de gazpacho de albaricoque con cebolla roja picada y albahaca

Esto hace un maravilloso almuerzo o aperitivo. También me gusta la idea de servir esto en pequeños vasos tiradores como iniciador de fiesta (el sabor es como una explosión de sol y un poco hace mucho). Me encantó tanto esta sopa que ahora estoy orando por el triple dígitos, solo para tener una excusa para hacer más.

otras frutas para usar para gazpacho de frutas ~

  • fresa
  • frambuesa
  • sandía
  • piña
  • melón o melón dulce
  • uvas
  • guindas
  • duraznos
  • ciruelas

Gazpacho de albaricoque ~ una refrescante sopa fría a base de gazpacho español, ¡este saludable aperitivo de verano sorprenderá a todos! #soup #apricots #Spanish #gazpacho #fruitsoup #recipe #easy #healthy #glutenfree #weightwatchers #gaspacho #summer #shooters #authentic


Otros gazpachos para probar ~

Gazpacho de tomate de la herencia

Hoy estoy haciendo Gazpacho de Tomate Heirloom ~ Espero hacer esta sopa cruda fría de España todos los veranos, y este año la he cambiado con unos magníficos tomates multicolores de la herencia. Si te encantan los tomates, te encanta comer sano, o simplemente te encanta sorprender a tus amigos y familiares, ¡definitivamente te encantará esta receta!


Gazpacho de sandía

Gazpacho de sandía

Un tazón de gazpacho de albaricoque fresco sobre una mesa de madera

Gazpacho de albaricoque ~ este súper refrescante entrante de verano está enraizado en la tradición española. La dulzura de los albaricoques se equilibra con un toque de lima fresca y vinagre de jerez, junto con un pequeño bocado de cebolla roja. ¡Una llovizna de evoo, un poco de pimienta negra recién molida y un cubito de hielo completan la experiencia!

Ingredientes

  • 8-10 albaricoques de terciopelo negro, pelados, sin hueso y triturados (para hacer aproximadamente 1 1/2 tazas de puré)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (más más para lloviznar)
  • 2 cucharaditas de vinagre de jerez (más al gusto)
  • jugo de 1/2 lima
  • sal

    adornar

  • cebolla roja picada
  • albahaca, cilantro u hojas de menta
  • pimienta negra recién molida
  • llovizna de aceite de oliva virgen extra
  • cubos de hielo

Instrucciones

  1. Pulsa los albaricoques triturados en un procesador de alimentos varias veces para crear un puré áspero. No haga puré por completo, un poco de textura está bien.
  2. Agregue el aceite, el vinagre, el jugo de lima y una pizca de sal al puré. Pruebe ajustar cualquiera de los condimentos. Enfríe durante al menos una hora o 2 antes de servir.
  3. Sirva en tazones pequeños adornados con cebolla roja picada, albahaca, cilantro o hojas de menta, pimienta fresca, llovizna de aceite y un cubo de hielo, si lo desea.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

Haz este gazpacho de albaricoque tuyo ~

  • Hazlo picante ~ agregue algunos chiles jalapeños picados en la parte superior.
  • Hazlo con otra fruta, vea la lista de sugerencias arriba.

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