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Gazpacho asado al fuego (Gazpacho negro)

The View from Great Island

Mi gazpacho asado al fuego (Gazpacho negro) es intensamente delicioso. Hago esta sopa fría española con tomates asados ??al fuego y pimientos ampollados para un color rico y profundo y un sabor ahumado que es realmente único. ¿Crees que no te gusta el gazpacho? ¡Piensa otra vez!

Gazpacho Negra en pequeños frascos de vidrio

A menudo no puedo decir que se me ocurrió una receta completamente nueva …

Cualquiera que haya buscado en Google sabe que casi todo se ha hecho, especialmente cuando se trata de comida. ¿Pero adivina que? Creo que se me ocurrió un nuevo gazpacho que es único y súper delicioso. Este gazpacho maravillosamente intenso está inspirado en mi Salsa Negra Asada al Fuego, que es una salsa mexicana clásica con un rico color oscuro 'negro' gracias al asado al fuego de las verduras antes de procesarlas. Se me ocurrió que podía darle al gazpacho el mismo tratamiento delicioso y ¡tenía razón!

gazpacho negra en pequeños frascos de vidrio con cucharas

La diferencia entre un gazpacho clásico y este gazpacho asado al fuego es que tomé los ingredientes principales, los tomates y los pimientos, y los asé debajo del asador (puedes hacerlo a la parrilla si lo deseas) hasta que se ennegrezcan. Pero aquí está la parte interesante: no quito esas pieles ennegrecidas, todo entra en el procesador o la licuadora para hacer esta rica sopa. El tostado al fuego agrega color y mucho sabor ahumado.

Esta receta es muy indulgente, como lo son todas las recetas de gazpacho … puedes usar cualquier tipo de tomate que desees, y los pimientos también son intercambiables. Usé varias variedades porque me encantan los pimientos y puedo obtener muchos tipos diferentes aquí en Los Ángeles, pero podrás encontrar sustitutos en tu supermercado habitual. Te animo a que seas creativo y hagas esto tuyo.

tarros apilados de gazpacho negra

A veces empaco mi gazpacho en frascos individuales para almuerzos o picnics. También me gusta servirlo de esta manera para barbacoas y otros eventos al aire libre donde todos puedan tomar sus propios platos e ir. Si realmente quiere divertirse con él, puede configurar una barra de gazpacho y dejar que todos elijan sus ingredientes favoritos.

Gazpacho Negra en una jarra grande

Los pimientos pueden ser una fuente de confusión porque vienen calientes, dulces, secos y enlatados. En áreas del país con grandes poblaciones latinas, los supermercados almacenan todo tipo de pimientos, pero en gran parte del país las cosechas son escasas. Te animo a que uses lo que puedes encontrar y no te preocupes demasiado por obtener la coincidencia exacta con mi lista de ingredientes. Lo principal es que mezclé pimientos dulces y picantes para que mi sopa tenga una buena patada.

¿Qué son los tomatillos?

De nuevo, es posible que no esté familiarizado con estos dependiendo de dónde viva.

  • Tomatillos (significa pequeños tomates) son frutas nativas de México. No son tomates, pero saben a verdes sin madurar.
  • Vienen envueltos en pieles finas como el papel, que se retiran antes de comer o cocinar.
  • El sabor es brillante y ácido, y combina bien con gazpacho y salsa. Se pueden usar cocidos o crudos.
  • Si ha tenido auténtica salsa verde, ha tenido tomatillos.

pimientos, tomatillos y tomates

Tus verduras se verán como un desastre cuando salgan de debajo del asador, pero no te preocupes, ¡mejorará desde aquí!

verduras asadas al fuego en una bandeja para hornear

Retire los tallos y las semillas y luego colóquelos en el procesador de alimentos. Procesarán en una consistencia suave en solo segundos.

Es toda una transformación, ¿no te parece?

un tazón de gazpacho negra

gazpacho negro adornado con flores comestibles

Cómo servir el gazpacho ~

  • La regla número uno del gazpacho es servirlo helado. ¡En España a veces obtienes un tazón pequeño con un cubo de hielo en el medio!
  • Ofrezca gazpacho en tazones relativamente pequeños o incluso vasos pequeños. Desea que sea refrescante, no abrumador.
  • Adorne la parte superior con verduras picadas o picadas muy finas como pepino, pimiento o cebolla roja.
  • Un poco de verde fresco como menta, cilantro o cualquier otra hierba fresca es un buen final.
  • Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra sobre tu sopa.
  • Termine con una ducha de pimienta negra fresca y molida.
  • Puedes encontrar alguna inspiración divertida para completar ideas en mi Gazpacho de tomate de la herencia enviar.

pin de gazpacho asado al fuego

Gazpacho asado al fuego (Gazpacho negro)

Gazpacho asado al fuego (Gazpacho negro) ~ esta inusual sopa fría española está hecha con tomates y pimientos asados ??al fuego para un color intenso y un sabor ahumado que es realmente único. ¿Crees que no te gusta el gazpacho? ¡Piensa otra vez!

Curso Sopa

Cocina Español

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

rendimiento 6 6

  • 3 chiles secos de guajillo su supermercado debe llevarlos, solo pregunte. Sustituya otro chile seco si lo desea
  • 4 4 tomates grandes cualquier variedad
  • 2 pimientos pasilla o poblano
  • 2 pimientos picantes como jalapeños o cayena
  • 2 grandes pimientos de chile Anaheim o Hatch
  • 6 a matillos pieles de papel peladas (no se preocupe si no puede encontrarlas)
  • 1/2 cebolla roja pequeña
  • 3 dientes de ajo picado
  • 2 Cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cucharada Vinagre de jerez
  • 1/2 cucharadita sal

Cubierta

  • 1/4 vaso pepino finamente picado
  • 1/4 vaso cebolla roja finamente picada
  • 1/4 vaso pimiento amarillo finamente picado
  • hojas de menta fresca o cilantro
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • Cubra los chiles secos con agua hirviendo y deje reposar durante 30 minutos para ablandar y rehidratar.

  • Cubra una bandeja para hornear completamente con papel de aluminio. Arregle los tomates, pimientos y tomatillos en la sartén, dejando espacio entre cada uno. (Deja todo entero)

  • Establezca la rejilla del horno en la posición más alta y ase las verduras a fuego alto durante unos 20 minutos, o hasta que se ennegrezcan. Les doy una vuelta cada 5 minutos más o menos.

  • Escurre y ampolla rápidamente los pimientos deshidratados, no tardarán tanto, así que obsérvalos con cuidado.

  • Mientras tanto, procese la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté finamente picada. Poner en un tazón grande y reservar.

  • Ponga los tomates y tomatillos ennegrecidos en el procesador de alimentos y pulse / procese hasta que estén suaves. Raspe los lados del tazón si es necesario. Verter en el bol con las cebollas.

  • Retire los tallos y las semillas o venas grandes de todos los pimientos y córtelos en cuartos. No quitar la piel. Agregue al procesador, en lotes si es necesario, y pulse / procese hasta que quede suave. Agregue al tazón con los tomates, etc.

  • Mezcle todo en el tazón y agregue el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Agregue un poco de agua fría si la mezcla parece demasiado espesa. Pruébalo en este punto y ajusta los condimentos. Cubra y enfríe hasta que esté frío.

  • Cuando esté listo para servir, pruebe nuevamente para ajustar los sabores, agregue un poco más de agua fría si es necesario para diluirlo. Sirva en tazones pequeños cubiertos con los ingredientes y un poco de aceite.

  • Gazpacho lo mantendrá durante varios días en un recipiente hermético en el refrigerador.

Puede procesar sus verduras completamente lisas o, si lo prefiere, puede dejar un poco de textura en la sopa, es su elección. Me gusta procesar los tomates separados de los pimientos para que puedan tener una textura ligeramente diferente.

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Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, así que pregúnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantará cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calificándola con 5 estrellas.