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Gallinas de Cornualles Spatchcocked con verduras de verano

This sheet pan spatchcocked Cornish hens with summer vegetables is the perfect weeknight dinner. It all bakes up on one sheet pan and is packed with perfectly crisp Cornish hens, zucchini, baby potatoes and cherry tomatoes all tossed in an olive oil, oregano, thyme mixture. You

Esta bandeja para hornear gallinas de Cornualles con verduras de verano es la cena perfecta entre semana. Todo se hornea en una sartén y está lleno de gallinas de Cornualles perfectamente crujientes, calabacín, papas pequeñas y tomates cherry, todo mezclado con una mezcla de aceite de oliva, orégano y tomillo. ¡Te encantará esta comida de sartén!

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Esta publicación está patrocinada por Kamikoto Knives. Todas las opiniones son 100% mías.

¡Las comidas de verano son las mejores comidas! Y aunque por lo general me encantan todas las cosas a la parrilla, soy un gran fanático de la comida en sartén por su preparación súper fácil y su delicioso resultado. ADEMÁS me dan mi carne y verduras en una deliciosa bandeja. ¿Qué tan malditamente simple es eso? Y sé que el espasmo puede sonar extraño, ¡pero juro que es súper simple! Realmente es un trabajo elegante para sacar la columna vertebral y poner a tu gallina de Cornualles en posición horizontal. También puedes hacer esta técnica con gallinas o pavos.

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Hace unos meses Kamikoto Knives me pidió que me asociara para mostrar sus cuchillos y aproveché la oportunidad. Tener un cuchillo de calidad en tu cocina es tu mejor herramienta número uno. No sé cuántas veces casi me he cortado el dedo con un cuchillo sin filo. En serio gente. ¡Afila esos cuchillos!

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Ahora, como puede ver en las dos imágenes superiores, el espasmo sólo significa que está cortando la columna vertebral. La forma más fácil de hacer esto es cortando la columna vertebral con un par de tijeras de cocina, ¡pero hoy lo haremos con el estilo de cuchillo!

Lo primero que debe hacer es darle la vuelta a la gallina de Cornualles de modo que el pecho quede boca abajo y esté mirando la parte posterior del ave. Pasa los dedos por la espalda del pájaro y encuentra su columna vertebral. Tome su cuchillo y corte los lados de la columna vertebral, saque la parte posterior (como en la imagen de arriba) de la gallina de Cornualles y colóquela plana. En las aves más grandes, generalmente saco la placa del pecho, PERO porque estos bebés son tan pequeños que se acuestan bien sin pasar por ese trabajo.

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Normalmente, cuando pienso en aves de corral asadas, pienso en combinarlas con cosas como zanahorias asadas, puré de papas y salsa. ¡Pero eso es demasiado invierno y bebé es verano!

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Es por eso que elegí papas tiernas, jugosos tomates cherry y calabacín. ¡Cada vez que le echas calabacines a la mezcla, es verano para mí! Tienes que dejar que las gallinas y las papas de Cornualles se cocinen un poco antes de agregar el calabacín y los tomates, ¡pero vale la pena! Además, todos están condimentados con orégano fresco picado y tomillo.

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{¿Buscas más comidas en sartén? Pruebe mi sartén con ajo y limón, pollo y champiñones, sartén con pollo y patatas marroquíes, sartén con pollo y patatas marroquíes, sartén con relleno de chorizo, pollo glaseado con miel o mi paquete de salchicha de pollo y verduras.

Impresión

Gallinas de Cornualles Spatchcocked con verduras de verano

Esta bandeja para hornear gallinas de Cornualles con verduras de verano es la cena perfecta entre semana. Todo se hornea en una sartén y está lleno de gallinas de Cornualles perfectamente crujientes, calabacín, papas pequeñas y tomates cherry, todo mezclado con una mezcla de aceite de oliva, orégano y tomillo. ¡Te encantará esta comida de sartén!

Rendimiento: 2-4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 60 minutos

Tiempo Total: 80 minutos

Ingredientes:

  • 2 (2-1 / 2 libras) gallinas de Cornualles, sin menudencias
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta kosher, al gusto
  • 1 cucharada de orégano recién picado
  • 1 cucharada de hojas de tomillo
  • 1 libra de papas amarillas tiernas
  • 1 pinta de tomates cherry, cortados a la mitad si son muy grandes
  • 2 calabacines, cortados por la mitad y luego en lanzas

Direcciones:

Precaliente el horno a 375 grados.

Retire las menudencias de las gallinas de Cornualles y colóquelas en una tabla de cortar, con la pechuga hacia abajo.

Con unas tijeras de cocina afiladas, corte cada lado de la columna vertebral, comenzando desde el extremo del cuello hasta la cola. Retire la columna vertebral, abra la gallina, déle la vuelta y colóquela plana.

Opcional: cerca de la parte inferior del pecho cerca de las piernas debe haber algo de piel suelta. Haz un pequeño corte en cada rebanada de grasa y mete las piernas por el agujero. Esto ayuda a mantener las piernas en su lugar, pero es completamente opcional.

Frote ambos pájaros con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva, sazone el frente y la parte inferior del ave con sal y pimienta kosher. Espolvoree con la mitad del orégano y el tomillo sobre el ave y frote para cubrir la parte superior e inferior.

Use el resto del aceite de oliva y las hierbas para mezclar con las verduras. Sazone con la cantidad deseada de sal y pimienta kosher.

En una sartén grande con borde, agregue las gallinas de Cornualles y las papas aplanadas. Cocine durante unos 45 minutos, echando las patatas a la mitad para mantenerlas crujientes y cocidas uniformemente. Retirar del horno y agregar los tomates y el calabacín. Cocine por unos 15 minutos más o hasta que el pollo esté completamente cocido, temperatura interna de 160 grados en el muslo.