Gallina De Cornualles Spatchcock De Hierbas De Limón
Esta gallina de Cornualles con espatchcock de hierba de limón es la manera perfecta de cocinar de manera uniforme gallinas de Cornualles. Simplemente corte, colóquelo plano y frote con mantequilla de hierbas de limón. Hola cena
El fin de semana pasado, mi mejor amigo condujo desde Ohio para pasar un rato de unión. Si sabes algo sobre mi mejor amiga y yo, eso básicamente significa que fuimos de compras, nos hicimos pedicuras y comimos nuestro peso en mariscos. En serio, no podemos pasar un fin de semana juntos sin mariscos.
En caso de que tenga curiosidad, comimos ostras frescas, mejillones, vieiras, camarones y langosta. Básicamente comimos el océano. Si este fuera un episodio de Seinfeld, el océano nos estaría llamando.
Lo único que no comimos este fin de semana fueron estas deliciosas gallinitas. Los hice una semana antes de que llegara mi mejor amiga y los devoré con Art. Bueno, para ser claros, devoré uno de ellos inmediatamente {después de tomar algunas fotos, obvio} y luego calenté el otro a la hora de la cena para Art.
Mi pobre esposo. Siempre comiendo sobras. Pero afortunadamente para él, estas sobras estaban aromatizadas con una mantequilla de limón, romero, salvia y tomillo de otro mundo.
Cuando decidí hacer un pollo espátula me reí un poco en mi cabeza. Lo siento, la palabra Spatchcocked es prácticamente la mejor palabra en el diccionario culinario. Tengo la mente de un chico de 15 años y no me disculparé.
Además, es una buena razón para usar mis tijeras de cocina para algo más que cortar pizza.
Vida verdadera.
{¿No estás seguro de lo que significa galleta? Es una palabra divertida que significa que simplemente cortas la columna vertebral del pájaro y luego la colocas en posición horizontal. Puedes hacer esto con pollo e incluso pavo. Ayuda a que su pájaro se cocine de manera uniforme y también es ideal para asar a la parrilla.}
Si no está seguro de cómo espantar a una gallina de Cornualles (las instrucciones escritas están en la publicación) y es un aprendiz visual, vea este video de Martha Stewart. No es necesario pinchar el pájaro, ya que no estamos asando a la parrilla, pero los primeros 1 minuto y 30 segundos son útiles.
Si no es lo tuyo, deberías probar estas gallinas de Cornualles glaseadas con melaza de granada.
Gallina De Cornualles Spatchcock De Hierbas De Limón
Esta gallina de Cornualles con espatchcock de hierba de limón es la manera perfecta de cocinar de manera uniforme gallinas de Cornualles. Simplemente corte, colóquelo plano y frote con mantequilla de hierbas de limón. Hola cena
Rendimiento: 2 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 60 minutos
Tiempo Total: 80 minutos
Ingredientes:
- 2 (2-1 / 2 libras) gallinas de Cornualles, sin menudencias
- Sal y pimienta kosher, al gusto
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 2 dientes de ajo, rallados o finamente picados
- 1 limón, rallado
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1/2 cucharadita de salvia fresca picada
- 1/2 cucharadita de hojas frescas de tomillo
Direcciones:
Precaliente el horno a 375 grados.
Retire las menudencias de las gallinas de Cornualles y colóquelas en una tabla de cortar, con la pechuga hacia abajo.
Con unas tijeras de cocina afiladas, corte cada lado de la columna vertebral, comenzando desde el extremo del cuello hasta la cola. Retire la columna vertebral, abra la gallina, déle la vuelta y colóquela plana.
Opcional: cerca de la parte inferior del pecho cerca de las piernas debe haber algo de piel suelta. Haz un pequeño corte en cada rebanada de grasa y mete las piernas por el agujero. Esto ayuda a mantener las piernas en su lugar, pero es completamente opcional.
Sazone la parte delantera y la parte inferior del ave con sal y pimienta kosher.
En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, el ajo, la ralladura de limón, el romero, la salvia y el tomillo.
Usando su dedo, afloje la piel del pecho y coloque la mantequilla de hierbas de limón debajo de la piel directamente en la parte superior del pecho. Rellene cada pollo con partes iguales de mantequilla; deje al menos 1 cucharada de mantequilla en el tazón.
Use la cucharada restante de mantequilla para frotar sobre la parte superior de cada gallina.
Coloque sus pájaros en una bandeja para hornear con borde y colóquelos en el horno.
Cocine hasta que la piel esté dorada y cuando se pruebe en el muslo alcance los 160 grados. Sabrá que la gallina está completamente cocida cuando mueva el ala o la pierna y se mueva fácilmente.
Deje reposar el pollo durante al menos 5 minutos (yo suelo dejar el mío reposar 10 minutos) y devoré.
Nota: Mis gallinas de Cornualles eran un poco grandes, por lo que el tiempo de cocción tomó más tiempo. Si sus gallinas pesan menos de 2.5 libras, asegúrese de ajustar el tiempo de cocción y siempre pruebe si están cocidas con un termómetro.
