A stack of Snickerdoodles.

Galletas Snickerdoodle De AzĂșcar Morena

Estas galletas snickerdoodle de azĂșcar morena estĂĄn crujidas con azĂșcar de canela por fuera y suaves por dentro. Esta receta no usa crĂ©mor tĂĄrtaro, pero agrega maicena para darle mĂĄs ternura.

Una pila de Snickerdoodles.

Crédito de fotografía: Sally Vargas

Destacado en 12 recetas fĂĄciles para nuevos cocineros

Mientras la gente discute sobre el origen del nombre “Snickerdoodle”, pocas personas que los aman pierden el tiempo con las palabras. ÂĄAquĂ­ hay una cookie con seguidores!

Tierno y crujiente, sencillo y aromĂĄtico, dulce con una pizca de sal, el Snickerdoodle se ha hecho un lugar en el canon de las galletas. Pero por leales que sean sus fans, no es la galleta mĂĄs fĂĄcil de encontrar en los estantes de las panaderĂ­as.

ÂĄVĂ­deo! CĂłmo hacer snickerdoodles de azĂșcar morena

¿Qué es un Snickerdoodle?

Una cookie Snickerdoodle tiene dos caracterĂ­sticas distintivas:

  1. Un exterior de azĂșcar de canela, agrietado en la parte superior.
  2. Un perfecto equilibrio de textura entre crujiente y maleable.

Con otras galletas nacidas del mismo método (batido), obtener la textura correcta puede parecer un viaje imposible con demasiadas galletas para comer en el camino.

Los snickerdoodles, por otro lado, tienen un ingrediente a prueba de fallas incorporado, salvĂĄndolos del lugar donde van las galletas que no son “las adecuadas”. Maicena.

Una pila de Snickerdoodle junto a un vaso de leche.

Por qué la maicena es importante para los Snickerdoodles

Es simple pero extraordinario: la maicena absorbe la humedad y une la masa como harina pero no tiene gluten. El gluten es una proteĂ­na en la harina de trigo que crea una “dureza” en muchos productos horneados. “No mezclar en exceso” es una instrucciĂłn basada en esta propiedad.

En la masa Snickerdoodle, la maicena es lo que hace que esos bordes sean livianos como el aire, pero proporciona un medio en el que puedes hundir los dientes.

Las galletas Snickerdoodle exigen los mejores ingredientes

Esta no es una galleta hinchada, se esparce mucho. Es simple, lo que significa que hay pocos ingredientes. Utilice la mantequilla mĂĄs deliciosa que pueda encontrar.

La canela orgånica también marcarå una gran diferencia. Si puede conseguir la verdadera canela de Ceilån, galletas Snickerdoodle por todo el país, y yo, lo saludo.

De los editores de Simply Recipes

ÂżQuieres Snickerdoodles crujientes?

Si te encantan los snickerdoodles crujientes y masticables, presiona los snickerdoodles hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada antes de hornear. ÂĄDe nada!

ÂżAzĂșcar morena clara u oscura?

Preferimos el azĂșcar moreno claro para esta receta. Esto agrega un toque de sabor a caramelo, masticabilidad a la galleta y un color marrĂłn claro.

Definitivamente puede usar azĂșcar morena oscura, pero sepa que le darĂĄ a sus galletas un sabor a azĂșcar morena mĂĄs fuerte y harĂĄ una galleta mĂĄs oscura.

CĂłmo almacenar y congelar Snickerdoodles

Guarde los snickerdoodles enfriados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Congele las galletas horneadas, bien envueltas, hasta por 1 mes.

TambiĂ©n puede congelar la masa sin hornear hasta por 3 meses.: forme bolas (no enrolle el azĂșcar de canela), colĂłquelas en una hoja forrada de pergamino y congele. Una vez firme, deslĂ­celo en una bolsa para congelar con cierre. Para hornear, deje descongelar 30 minutos en la encimera mientras el horno se calienta. Enrolle el azĂșcar con canela, colĂłquelo en bandejas para hornear y hornee (puede tomar un poco mĂĄs de tiempo de lo indicado en la receta).

ÂĄMĂĄs recetas clĂĄsicas de galletas!

Actualizado 12 de diciembre de 2020: Agregamos un nuevo video a esta receta para ayudarlo a hacer los mejores snickerdoodles. También volvimos a probar y actualizamos la receta con algunos cambios menores.

Receta de galletas Snickerdoodle de azĂșcar morena

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente al hacer la masa para galletas.

La receta se duplica fĂĄcilmente.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/3 taza de azĂșcar morena clara
  • 1/3 taza de azĂșcar blanca granulada
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 huevo grande
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

Para la mezcla de canela y azĂșcar:

  • 1/4 taza de azĂșcar
  • 1 1/2 cucharadas de canela molida

MĂ©todo

1 Precalienta tu horno a 350 ° F.

2 Comience la masa de galletas: En el tazĂłn de una batidora de pie con un accesorio de paleta, o con batidoras manuales, bata la mantequilla hasta que estĂ© suave, tersa y ligera. Raspe el tazĂłn, agregue los dos azĂșcares a la mantequilla batida y mezcle hasta que estĂ©n completamente incorporados y de color mĂĄs claro.

Agrega la sal y luego el huevo. Mezclar hasta que la masa se vea uniforme.

3 Agrega la harina a la masa: En un tazĂłn mediano, tamice la harina, la maicena y el bicarbonato de sodio. En tres adiciones, bata esto lentamente en la mezcla de mantequilla y huevo hasta que vea algunas rayas secas restantes. Cambie a una espĂĄtula rĂ­gida y mezcle suavemente la masa para galletas hasta que no quede mĂĄs harina seca.

Masa para una receta fĂĄcil de snickerdoodle en un tazĂłn de metal.

4 Dale forma a las galletas: Batir bien la mezcla de canela y azĂșcar. Forme bolas de masa con una cuchara para galletas de tamaño mediano o una cucharada y colĂłquelas en canela y azĂșcar, girando para cubrirlas.

5 Aplanar ligeramente las bolas de masa en bandejas para hornear forradas: En una bandeja para hornear forrada con pergamino, coloque las bolas de masa a 3 pulgadas de distancia. Aplana la masa ligeramente (hasta aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor) con el fondo de un vaso y espolvorea un poco mĂĄs de azĂșcar con canela sobre la superficie aplanada.

6 hornear: Ponga en el horno a 350 ° F. Hornee por 7 minutos, gire la sartĂ©n y hornee por otros 5 a 7 minutos mĂĄs (12 a 14 minutos en total), hasta que los bordes de las galletas se vean dorados y la parte superior crujiente pero aĂșn pĂĄlida.

7 Genial: Deje enfriar en la bandeja para hornear y coma lo antes posible. Snickerdoodles se mantendrå en un recipiente hermético, a temperatura ambiente durante 3 días.

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Shuna Lydon

El chef de reposterĂ­a Shuna Fish Lydon ha trabajado en cocinas tan notables como Gramercy Tavern y Verbena en Manhattan, The French Laundry y Bouchon en Yountville, California, y Citizen Cake y Aziza en San Francisco. Los escritos de Shuna se pueden encontrar en su aclamado blog de comida Eggbeater. Shuna ahora tiene su sede en la ciudad de Nueva York.

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