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Galletas Sartén de Trufa y Frambuesa

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¡Las galletas sartén de trufa y frambuesa son una versión mejorada de las galletas con chispas de chocolate! En lugar de chips de chocolate, están repletos de trufas de chocolate pegajosas, nueces tostadas y frambuesas liofilizadas agridulces. ¡Sírvelos en una sartén con una bola de helado encima para disfrutar al máximo!

Galletas de sartén de trufa y frambuesa: ¡llenas de trufas de chocolate, frambuesas y nueces! El | De SugarHero.com

Febrero parece ser el mes perfecto para volverse loco por el chocolate. Mientras suframos colectivamente a través de exhibiciones llamativas de San Valentín de animales de peluche y decoración en forma de corazón y rosas caras, también podríamos usar esas ubicuas cajas de trufas para un buen uso, ¿verdad? Hagamos el voto, aquí y ahora, de meter trufas en tantas cosas como podamos este mes.

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Hace unos años los puse encima de una tarta ultra chocolateosa, y hoy los estoy metiendo en masa para galletas con muchas frambuesas y nueces. Creo que esto debe ser una tradición de febrero. ¡Trufamos todas las cosas!

Galletas de sartén de trufa y frambuesa: ¡llenas de trufas de chocolate pegajosas, frambuesas y nueces! El | De SugarHero.com

Cuando lo piensas, las trufas son básicamente chispas de chocolate gigantes. Quiero decir, están hechos con crema, claro, por lo que tienen una textura más suave que el chocolate puro, pero ¿qué nos impide tratarlos como mega chips de chocolate y mezclarlos en la masa de galletas? Nada. Somos adultos y hacemos lo que queremos. Y lo que queremos, a menudo, son grandes charcos de chocolate pegajoso encerrados en una masa tibia, mantecosa y azucarada.

Galletas de sartén de trufa y frambuesa: ¡llenas de trufas de chocolate pegajosas, frambuesas y nueces! El | De SugarHero.com

Entonces, esta receta comienza con una masa de galleta con chispas de chocolate bastante básica. Tiene mucha azúcar morena, mucha vainilla y una yema de huevo adicional para la ternura. Agregué nueces tostadas para el crujido (aunque podría usar nueces o avellanas), frambuesas liofilizadas para la espiga y luego un montón de trufas de chocolate en lugar de las papas fritas o trozos estándar.

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Usé trufas caseras que no estaban bañadas en chocolate en el exterior, por lo que eran un poco más frágiles que algunas variedades compradas en la tienda. Me aseguré de que estuvieran bien fríos antes de mezclarlos, y se mantuvieron bien, así que si vas por la ruta casera, tómate un tiempo para enfriar las trufas adecuadamente.

Me gustó usar trufas caseras porque encaja con el espíritu rústico de las galletas sartén, pero creo que usar las compradas en la tienda también tiene algunas ventajas. Por un lado, el factor tiempo: ¡simplemente compre y listo! Por otro lado, podría ser divertido usar una caja mixta de sabores de trufa. Mientras no sean demasiado agresivamente raros, tener diferentes sabores de trufas en la misma galleta sartén podría ser realmente delicioso. Un bocado de chocolate con fresa aquí, un bocado de caramelo de chocolate salado allí … ¡cada bocado es un sabroso juego de adivinanzas!

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No sería una galleta de sartén adecuada si no estuviera cubierta con grandes bolas de helado derretido. Así que estas galletas obtuvieron el tratamiento completo: helado de vainilla, lloviznas de salsa de chocolate caliente y algunas bayas frescas arrojadas encima. Para una fusión máxima, asegúrese de servirlos cuando todavía estén calientes del horno. Y no te molestes con cuchillos y tenedores, ¡solo dales una cuchara a todos y diles que caven!

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Horneé mi masa para galletas en varias sartenes de hierro fundido de tamaño mediano (aproximadamente 6 "), sin otra razón que me gusta su aspecto. También he incluido instrucciones para hacerlos en una sartén grande, mini sartenes de 4 "o (bostezar) sacándolos como si fueran galletas. Realmente no hay forma incorrecta de comerlos. ¡Disfrutar!

Galletas Sartén de Trufa y Frambuesa

Las galletas Skillet de frambuesa y trufa son una versión mejorada de las galletas con chispas de chocolate. En lugar de chips de chocolate, están repletos de trufas de chocolate pegajosas, nueces tostadas y frambuesas liofilizadas agridulces. ¡Sírvelos en una sartén con una bola de helado encima para disfrutar al máximo!He proporcionado una receta de trufas de chocolate caseras para estas galletas, pero también puedes usar trufas de chocolate compradas en la tienda, o incluso sustituir trozos grandes de chocolate si lo prefieres.

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar30 minutos

Tiempo Total45 minutos

Porciones: 24

Para las galletas de sartén de trufa y frambuesa:

  • 12,33 onz harina para todo uso (2.75 tazas)
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita Levadura en polvo
  • 8 onz mantequilla sin sal 1 taza
  • 3.5 onz azúcar granulada (1/2 taza)
  • 7.5 onz azúcar morena (1 taza)
  • 2 huevos
  • 1 yema
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 4 4 onz nueces pecanas tostado y picado grueso (1 taza)
  • 1 onz frambuesas liofilizadas (1 taza)
  • 8 onz trufas de chocolate (comprado en la tienda, o use la receta a continuación)

Para las trufas de chocolate:

Para hacer las galletas de sartén de trufa y frambuesa:

  • Precaliente el horno a 350 Engrase tres sartenes de hierro fundido de 6 pulgadas. (Consulte la Nota a continuación para ver tamaños y tiempos de horneado alternativos).

  • Batir la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un tazón mediano, y reservar.

  • Combine la mantequilla y ambos azúcares en el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Batir la mantequilla y los azúcares a velocidad media durante 2-3 minutos, hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la yema y el extracto de vainilla, y mézclelos también.

  • Gire la batidora a baja velocidad y agregue la mezcla de harina. Deje de mezclar cuando queden unas pocas rayas de harina y termine de mezclar la masa a mano con una espátula. Agregue las nueces picadas, las frambuesas liofilizadas y las trufas de chocolate refrigeradas, y revuelva hasta que estén bien distribuidas.

  • Divida la masa entre las tres bandejas y presione suavemente en una capa uniforme. Hornee a 350 F durante 25-30 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con migas pero ya no esté pegajoso. La galleta continuará horneándose una vez que salga del horno, así que saque los sartenes unos minutos antes de que piense que las galletas están listas. Si las partes superiores parecen oscurecerse demasiado antes de que se hagan los centros, cúbralos con papel de aluminio.

  • Puede dejar que las galletas se enfríen completamente y servirlas en trozos, o servirlas directamente de la sartén mientras aún están calientes. El helado y la salsa de chocolate son técnicamente opcionales, ¡pero debería ser un crimen comer una galleta tibia sin derretir el helado encima!

Para hacer las trufas de chocolate:

  • Coloca el chocolate picado en un tazón mediano. Vierte la crema espesa en una cacerola pequeña y coloca la sartén a fuego medio. Lleve la crema a fuego lento, y una vez que aparezcan pequeñas burbujas a lo largo de los lados de la sartén, viértala sobre el chocolate picado en el tazón.

  • Deje que la crema caliente ablande el chocolate durante un minuto, luego mezcle suavemente hasta que todo el chocolate se derrita y su ganache esté suave y brillante.

  • Presione una capa de envoltura adhesiva directamente sobre la ganache y déjela reposar hasta que alcance la temperatura ambiente. Una vez a temperatura ambiente, refrigere el ganache hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, aproximadamente 1 hora.

  • Cubra una bandeja para hornear con papel encerado o papel pergamino. Use una cuchara o cuchara de caramelo para formar el ganache en pequeñas bolas de menos de 1 pulgada. (Si son demasiado grandes, son difíciles de mezclar con la masa). Desempolve sus manos con una capa ligera de cacao en polvo y haga rodar las bolas entre sus palmas para que se redondeen. Refrigera las trufas hasta que estén completamente firmes antes de usarlas.

Puedes hacer esta receta en una sartén grande de 10 pulgadas. Use toda la masa en una sartén y hornee durante 40-45 minutos, cubriendo la parte superior con papel de aluminio si comienza a dorarse demasiado. Para sartenes en miniatura, use seis sartenes de 4 "y hornee durante 15-18 minutos. Para las galletas, forme bolas grandes de 1 ½ pulgada y hornee durante 10-12 minutos, hasta que el brillo en el medio desaparezca y comiencen a tomar color en los bordes.

Calorías 260kcal

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