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Galletas Sándwich Espumosos (Vegan, Sin Gluten, Paleo)

Me suscribí a la revista Gourmet cuando aún estaba siendo publicada y esperaba recibirla todos los meses. Las fotografías de la portada siempre fueron asombrosas, pero la portada de diciembre de 2008 realmente se quedó conmigo. El tema fue galletas, y ocho hermosas recetas diferentes Aparecieron en la portada en diferentes partes del país. Tengo el uno con estos brillantes galletas de sandwich de limon en él, y ahora, cinco años después, finalmente pude hacer mi propia versión.

Estas galletas chispeantes son veganas, paleo, sin gluten y perfectas para la víspera de Año Nuevo. También son las galletas más adorables que he visto nunca. Las galletas tienen un rico sabor gracias a la harina de almendras y la ralladura de limón, y el recubrimiento de azúcar proporciona la cantidad perfecta de crema. Estaba planeando hacer el relleno de limón de la receta de Gourmet, pero me puse perezoso y, en cambio, saqué frascos de mermelada de frambuesa y dulce de leche. La cantidad más pequeña se adhiere a las galletas y proporciona la dulzura extra que hace que estos sándwiches sean irresistibles. Además, ¡se parecen a las hamburguesas en miniatura! ¿Cómo puedes decirle que no a eso?

La otra cosa interesante de esta publicación es que estas son las primeras fotos que he tomado con una cámara réflex digital. Ben me consiguió Placa a Pixel Para Navidad, y déjame hacer esta sesión de fotos con su cámara. Estaba tan emocionada de poder enfocar la cámara en cualquier cookie en particular, mientras borraba las demás. La profundidad de campo es muy divertido! Espero poder experimentar más con la cámara réflex digital a medida que conozco las diferentes configuraciones y modos.

Si está buscando un gran recurso para comenzar con la fotografía de alimentos, le recomiendo el libro electrónico de Lindsay Ostrum. Fotografía de comida sabrosa. Lo he leído varias veces y definitivamente me referiré a él para obtener más ayuda con la configuración de la cámara mientras aprendo las cuerdas de la cámara réflex digital.

¿Cuáles son tus planes de cocina y alimentación para la víspera de Año Nuevo? ¿Tienes algún gran recurso de fotografía de alimentos para compartir? Deja un enlace de amor en los comentarios a continuación!

Galletas Sándwich Espumosos (Vegan, Sin Gluten, Paleo)Rendimiento: 30 galletas tipo sándwich. Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo de cocción: 5 a 6 minutos.

Ingredientes (adaptados de La despensa de Elana e inspirado por Gastrónomo):

2 tazas harina de almendra, ligeramente empaquetadoPinch de sal de mar1 / 4 cucharadita de bicarbonato de sodio1 / 4 taza aceite de coco, derretido2 cucharadas de miel o jarabe de arce1 cucharadita de cáscara de limón1 / 2 cucharadita de vainilla

Turbado, regular, Cocoo lijado de azucar, para rodarMermelada de frambuesa y / o salsa de caramelo, para rellenar*

* Utilicé mermelada St. Dalfour All-fruit, que solo contiene fruta y jugo de fruta, por lo que es vegano y paleo. También utilicé la salsa Dulce de Leche de Stonewall Kitchen. Para un caramelo vegano, intenta hacer esto. caramelo salado Con leche de coco y omitiendo la mantequilla. Para una versión paleo, prueba esto caramelo de miel (Es posible que necesites calentarlo hasta lograr una consistencia que se pueda esparcir si lo haces con anticipación).

Precaliente el horno a 350 y alinee dos bandejas para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcle la harina de almendra, la sal y el bicarbonato de sodio, usando un tenedor para romper los grumos. Coloque los azúcares de su elección en platos pequeños. Necesitará alrededor de 1/2 taza en total; usé azúcar turbinado para la mitad de las galletas y azúcar granulada normal para la otra mitad. ¡Intenta lijar azúcar si quieres que sean súper brillantes!

En una taza de medir, mezcle el aceite de coco derretido, la miel y la ralladura de limón. Agregue a los ingredientes secos y mezcle a mano hasta que la masa se junte y forme una bola. Use una cuchara medidora para sacar una cucharadita de masa a la vez, presiónela para formar una bola, enróllela con el azúcar de su elección y colóquela sobre la bandeja para hornear preparada. Repita con la masa restante. Antes de hornear, use una medida de cucharadita para moldear cada bola de masa en una media esfera, como en la foto de abajo.

Hornee por 5-6 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en la parte superior y doradas, pero no se quemen en la parte inferior. Deje enfriar por unos minutos en la bandeja para hornear, luego transfiera a una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez que las galletas estén frías, empareja por tamaño. Coloque una pequeña cantidad de mermelada o salsa de caramelo (menos de 1/4 cucharadita) en una galleta en cada par, y pegue la otra galleta para formar una bola de sándwich de galleta.

Las galletas se mantendrán en un recipiente a temperatura ambiente durante varios días.

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