The Cookie Rookie

Galletas Riscotti

¡Las galletas Riscotti pueden ser algo que solo mi familia entenderá ya que inventamos el nombre! Las galletas Riscotti también se llaman galletas biscotti. De cualquier manera, ¡son deliciosas!

(escrito por mi madre, Susie Gall)

Existe cierta confusión al escribir este blog, ya que no estoy seguro de cómo llamarlos. Mi familia siempre los ha llamado "Riscottis", pero yo los llamé Riscottis frente a uno de mis amigos cercanos que resultó ser italiano y se rió diciéndome que no existe tal cosa: el nombre correcto era "Biscottis". He hecho Biscottis y esta receta que Biscotti no hace. Entonces, para evitar un levantamiento atronador en mi familia, me quedo con lo que sé: RISCOTTIS.

galletas riscotti

Mi t√≠a MaryLou se cas√≥ con una familia italiana y recibi√≥ esta receta de la madre de su esposo. T√≠a MaryLou era la mejor cocinera de nuestra familia y no pod√≠a esperar hasta que entrara por la puerta cada d√≠a festivo. Ella se precipitar√≠a en llevar deliciosos postres y es de quien mi madre obtuvo esta receta. Mi madre horneaba docenas de riscotis cada Navidad y mis hermanas y yo com√≠amos la mayor cantidad posible durante un par de semanas y luego peleaba por el √ļltimo bocado sobreviviente.

galletas riscotti

Mi hijo y yo est√°bamos hablando y le dije que hab√≠a decidido no hacer Riscottis este a√Īo y el tel√©fono se qued√≥ en silencio … fue entonces cuando me di cuenta, ¬°S√ć! Estaba haciendo Riscottis. Ambos nos dimos cuenta de que yo ten√≠a ¬°hacerlos! Ninguna persona de nuestra familia, incluida toda nuestra familia extendida, ha tenido una Navidad sin esta galleta y eso estar√≠a mal, eso … no parecer√≠a Navidad en absoluto.

Este es un cruce entre una galleta de az√ļcar y una galleta de bola, pero con el toque agregado de extracto de an√≠s. Hace 4 docenas de galletas. Estos necesitan tiempo para que se establezca la formaci√≥n de hielo, as√≠ que h√°galos al menos un d√≠a antes de necesitarlos. Se adjuntan la receta detallada de galletas y la receta de glaseado.

galletas riscotti

Estas galletas son muy festivas y divertidas. Siempre ser√°n la galleta que me har√° pensar en Navidad, pero tambi√©n ser√≠an perfectos para tantos eventos. Decorado de esta manera ser√≠a tan lindo para una fiesta de cumplea√Īos.

galletas riscotti

¬°Espero que tu familia disfrute tanto como la nuestra! ¬°Disfrutar!

galletas riscotti

¬°Reg√≠strese ma√Īana para m√°s favoritos de Navidad! (¬°y aseg√ļrese de participar en nuestro concurso de Navidad!)

Curso: Postre

Cocina: americano

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 35 minutos

Porciones: 24

Calorías 384kcal

Autor: Becky Hardin – El Novato de las Galletas

¡Las galletas Riscotti pueden ser algo que solo mi familia entenderá ya que inventamos el nombre! Las galletas Riscotti también se llaman galletas biscotti. De cualquier manera, ¡son deliciosas!

Ingredientes de galletas:

  • 1 C. Az√ļcar
  • 1/4 C. Mantequilla – sin sal – temperatura ambiente
  • 1/2 C. Acortamiento de Crisco
  • 3 Huevos
  • 1/4 t. Extracto de an√≠s: agregue un poco m√°s si lo desea o sustit√ļyalo con extracto de almendras
  • 3 C. Harina
  • 3/4 t. sal
  • 1/2 t. Bicarbonato de sodio
  • 3/4 t. Levadura en polvo

Ingredientes de hielo:

  • 1 t. Extracto de vainilla
  • 1 C. Mantequilla 2 palos
  • 1/2 C. Leche por lo menos 2%
  • 2 1/2 C. Az√ļcar en polvo – tamizado

! Direcciones de cookies:

  • Batir el az√ļcar, la mantequilla y la manteca por 3 minutos.

  • Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien despu√©s de cada huevo.

  • Agregue el extracto de an√≠s y mezcle bien, aproximadamente 1 minuto.

  • En un recipiente aparte, combine la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y mezcle.

  • Agregue los ingredientes secos de una vez a la mezcla de az√ļcar.

  • Batir hasta que los ingredientes secos se incorporen a los ingredientes h√ļmedos.

  • * Agregue 1 T. de leche si la mezcla est√° demasiado seca *

  • Esto deber√≠a convertirse en una masa suave.

  • Separe la masa en tercios de cuartos y enrolle en cuerdas largas de 2-3 pulgadas de ancho.

  • Envuelva en papel pl√°stico y refrigere al menos 2 horas durante la noche.

  • Cuando est√© listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados.

  • Saca las cuerdas de masa de la nevera y c√≥rtalas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

  • Col√≥quelos en bandejas para hornear forradas con pergamino.

  • Hornee de 10 a 12 minutos a 350 grados hasta que est√© firme y un poco dorado en el fondo.

  • Saca del horno y coloca las galletas en las rejillas de enfriamiento.

  • Dejar enfriar por completo, luego hielo.

Instrucciones de formación de hielo:

  • Derrita la mantequilla en la parte superior de una caldera doble o en un recipiente resistente al calor que se haya colocado sobre una cacerola m√°s peque√Īa.

  • Agregue la leche y la vainilla revolviendo constantemente hasta que la mezcla est√© caliente.

  • Una vez que la mezcla est√© caliente, agregue el az√ļcar en polvo.

  • Mezclar o batir hasta que la consistencia sea suave.

  • Teniendo mucho cuidado, retira la formaci√≥n de hielo del fuego. (Con una almohadilla caliente, sostenga la sart√©n o el taz√≥n con el glaseado con una mano y limpie el agua / vapor del fondo con una toalla; no quiere que sus galletas se mojen accidentalmente).

  • Sumerja cada galleta en la formaci√≥n de hielo y col√≥quela en una rejilla para enfriar. (Coloque papel de aluminio debajo del estante, para que la limpieza sea m√°s f√°cil).

  • Espolvorea con chispas de Navidad o fiesta o az√ļcar gruesa mientras a√ļn est√° h√ļmedo.

  • Por lo general, sumerjo ocho galletas, luego las roc√≠o antes de que se sequen.

  • Dejar reposar durante la noche o al menos durante varias horas hasta que est√© completamente seco.

  • Almacenar en un recipiente herm√©tico.

  • Estos se congelan maravillosamente.

  • ¬°¬°DISFRUTAR!!

Calor√≠as 384kcal El | Carbohidratos: 57sol El | Prote√≠na: 4 4sol El | Gordo: 15sol El | Grasa saturada: 7 7sol El | Colesterol: 47mg El | Sodio: 99mg El | Potasio: 51mg El | Az√ļcar: 34sol El | Vitamina A: 345IU El | Calcio: 17mg El | Hierro: 1,5mg