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Galletas Riscotti

The Cookie Rookie

¡Las galletas Riscotti pueden ser algo que solo mi familia entenderá ya que inventamos el nombre! Las galletas Riscotti también se llaman galletas biscotti. De cualquier manera, ¡son deliciosas!

(escrito por mi madre, Susie Gall)

Existe cierta confusión al escribir este blog, ya que no estoy seguro de cómo llamarlos. Mi familia siempre los ha llamado "Riscottis", pero yo los llamé Riscottis frente a uno de mis amigos cercanos que resultó ser italiano y se rió diciéndome que no existe tal cosa: el nombre correcto era "Biscottis". He hecho Biscottis y esta receta que Biscotti no hace. Entonces, para evitar un levantamiento atronador en mi familia, me quedo con lo que sé: RISCOTTIS.

galletas riscotti

Mi tía MaryLou se casó con una familia italiana y recibió esta receta de la madre de su esposo. Tía MaryLou era la mejor cocinera de nuestra familia y no podía esperar hasta que entrara por la puerta cada día festivo. Ella se precipitaría en llevar deliciosos postres y es de quien mi madre obtuvo esta receta. Mi madre horneaba docenas de riscotis cada Navidad y mis hermanas y yo comíamos la mayor cantidad posible durante un par de semanas y luego peleaba por el último bocado sobreviviente.

galletas riscotti

Mi hijo y yo estábamos hablando y le dije que había decidido no hacer Riscottis este año y el teléfono se quedó en silencio … fue entonces cuando me di cuenta, ¡SÍ! Estaba haciendo Riscottis. Ambos nos dimos cuenta de que yo tenía ¡hacerlos! Ninguna persona de nuestra familia, incluida toda nuestra familia extendida, ha tenido una Navidad sin esta galleta y eso estaría mal, eso … no parecería Navidad en absoluto.

Este es un cruce entre una galleta de azúcar y una galleta de bola, pero con el toque agregado de extracto de anís. Hace 4 docenas de galletas. Estos necesitan tiempo para que se establezca la formación de hielo, así que hágalos al menos un día antes de necesitarlos. Se adjuntan la receta detallada de galletas y la receta de glaseado.

galletas riscotti

Estas galletas son muy festivas y divertidas. Siempre serán la galleta que me hará pensar en Navidad, pero también serían perfectos para tantos eventos. Decorado de esta manera sería tan lindo para una fiesta de cumpleaños.

galletas riscotti

¡Espero que tu familia disfrute tanto como la nuestra! ¡Disfrutar!

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Curso: Postre

Cocina: americano

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 35 minutos

Porciones: 24

Calorías 384kcal

Autor: Becky Hardin – El Novato de las Galletas

¡Las galletas Riscotti pueden ser algo que solo mi familia entenderá ya que inventamos el nombre! Las galletas Riscotti también se llaman galletas biscotti. De cualquier manera, ¡son deliciosas!

Ingredientes de galletas:

  • 1 C. Azúcar
  • 1/4 C. Mantequilla – sin sal – temperatura ambiente
  • 1/2 C. Acortamiento de Crisco
  • 3 Huevos
  • 1/4 t. Extracto de anís: agregue un poco más si lo desea o sustitúyalo con extracto de almendras
  • 3 C. Harina
  • 3/4 t. sal
  • 1/2 t. Bicarbonato de sodio
  • 3/4 t. Levadura en polvo

Ingredientes de hielo:

  • 1 t. Extracto de vainilla
  • 1 C. Mantequilla 2 palos
  • 1/2 C. Leche por lo menos 2%
  • 2 1/2 C. Azúcar en polvo – tamizado

! Direcciones de cookies:

  • Batir el azúcar, la mantequilla y la manteca por 3 minutos.

  • Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada huevo.

  • Agregue el extracto de anís y mezcle bien, aproximadamente 1 minuto.

  • En un recipiente aparte, combine la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y mezcle.

  • Agregue los ingredientes secos de una vez a la mezcla de azúcar.

  • Batir hasta que los ingredientes secos se incorporen a los ingredientes húmedos.

  • * Agregue 1 T. de leche si la mezcla está demasiado seca *

  • Esto debería convertirse en una masa suave.

  • Separe la masa en tercios de cuartos y enrolle en cuerdas largas de 2-3 pulgadas de ancho.

  • Envuelva en papel plástico y refrigere al menos 2 horas durante la noche.

  • Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados.

  • Saca las cuerdas de masa de la nevera y córtalas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

  • Colóquelos en bandejas para hornear forradas con pergamino.

  • Hornee de 10 a 12 minutos a 350 grados hasta que esté firme y un poco dorado en el fondo.

  • Saca del horno y coloca las galletas en las rejillas de enfriamiento.

  • Dejar enfriar por completo, luego hielo.

Instrucciones de formación de hielo:

  • Derrita la mantequilla en la parte superior de una caldera doble o en un recipiente resistente al calor que se haya colocado sobre una cacerola más pequeña.

  • Agregue la leche y la vainilla revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté caliente.

  • Una vez que la mezcla esté caliente, agregue el azúcar en polvo.

  • Mezclar o batir hasta que la consistencia sea suave.

  • Teniendo mucho cuidado, retira la formación de hielo del fuego. (Con una almohadilla caliente, sostenga la sartén o el tazón con el glaseado con una mano y limpie el agua / vapor del fondo con una toalla; no quiere que sus galletas se mojen accidentalmente).

  • Sumerja cada galleta en la formación de hielo y colóquela en una rejilla para enfriar. (Coloque papel de aluminio debajo del estante, para que la limpieza sea más fácil).

  • Espolvorea con chispas de Navidad o fiesta o azúcar gruesa mientras aún está húmedo.

  • Por lo general, sumerjo ocho galletas, luego las rocío antes de que se sequen.

  • Dejar reposar durante la noche o al menos durante varias horas hasta que esté completamente seco.

  • Almacenar en un recipiente hermético.

  • Estos se congelan maravillosamente.

  • ¡¡DISFRUTAR!!

Calorías 384kcal El | Carbohidratos: 57sol El | Proteína: 4 4sol El | Gordo: 15sol El | Grasa saturada: 7 7sol El | Colesterol: 47mg El | Sodio: 99mg El | Potasio: 51mg El | Azúcar: 34sol El | Vitamina A: 345IU El | Calcio: 17mg El | Hierro: 1,5mg