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Galletas Escocesas de Avena y Nuez

Scottish Oat and Walnut Biscuits ~ estos pequeños pasteles de avena sin pretensiones son las cosas más populares en los mercados de lujo y las tiendas de queso en estos días. Se llaman pasteles de avena o galletas en Escocia; nosotros los estadounidenses los llamaríamos galletas saladas.

Pero no son como cualquier galleta a la que estamos acostumbrados. Son rústicos, terrosos y un poco peludos en los bordes. Han sido los favoritos en las Islas Británicas durante siglos, donde los comen con té o queso y otros ingredientes salados. Son increíbles con un queso cheddar inglés desmenuzable o un queso azul suave y cremoso y un poco de miel. O incluso una gruesa capa de mantequilla de maní. Lo mejor de todo es que son rápidos y fáciles de hacer. La simple masa natural sin gluten está hecha de avena molida y harina de avena, mezclada con suero de leche y un poco de mantequilla derretida para formar un "pastel" plano, y luego horneado hasta que quede crujiente. Un toque de azúcar morena agrega un toque de dulzura, y las nueces agregan un gran sabor.

Hacer esto me recuerda que todo el concepto de sabor está en transición en este momento. Estoy realmente horrorizado por la "sobrecarga de sabor" en los alimentos comerciales en estos días. ¿Has visto los anuncios de "potenciador de agua"? Convierte tu agua corriente en un color neón de tu elección, y la condimenta con Dios sabe qué. También tienen el mismo concepto básico para el glaseado en lata. Incluso Crayola se ha metido en el acto con su propia línea de "alternativas de jugo" líquidas de colores vivos.

No sé de dónde sale todo eso de viejos placeres simples y simples como estos pasteles de avena. Tienes que hacer una pausa y dejar que permanezcan en tu lengua por un momento para apreciar su sutil avena, su delicada textura desmenuzable y el leve toque de azúcar moreno y nueces. Pero el tiempo está bien empleado. Y una vez que agregue un pedazo de queso cheddar inglés, realmente "obtendrá" estas galletas.

Puede pagar una gran cantidad de dinero por el privilegio de que alguien más hornee e importe estos pasteles rústicos por usted, o simplemente puede prepararlos usted mismo y gastar el dinero en una buena botella de vino. O unas botellas extra de Guinness.

Galletas Escocesas de Avena y Nuez

Galletas Escocesas de Avena y Nuez

Ingredientes

  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de avena a la antigua
  • 1 1/2 tazas de harina de avena
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de suero de leche
  • 1/4 taza de mantequilla derretida

Instrucciones

  1. Precaliente su horno a 350F
  2. Ponga la avena y las nueces en el tazón de un procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente molido
  3. Agregue la harina de avena, el azúcar, la sal y el refresco y pulse para combinar.
  4. Vierta el suero de mantequilla y la mantequilla derretida y pulse hasta que la masa se una.
  5. Gire sobre una superficie enharinada y junte la masa. Si se siente húmedo, amase un poco más de harina.
  6. Estirar la masa a aproximadamente 3/8 de pulgada de espesor. Cortar con un cortador de galletas de 2 1/2 pulgadas. Puede pinchar las galletas con los dientes de un tenedor si le gusta el aspecto, pero no es necesario, la masa no se levanta ni se hincha.
  7. Hornee en una bandeja para hornear sin engrasar durante unos 20 a 25 minutos.
  8. Dejar enfriar sobre una rejilla. Almacenar en un recipiente hermético.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

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