Las cookies clave del enfriador de lima, hechas con un montón de cáscara de limón y almacenadas en el refrigerador. Las mejores galletas de verano!
Esta publicación está patrocinada por Kerrygold.
Soy una chica cítrica, de un lado a otro. Es muy bueno ser yo, en realidad. Puedo pasar por delante de una vitrina de chocolates de lujo y pedir la humilde tarta de limón. Puedo pasar un triple chocolate u otro en favor de un limón pâte de fruit . Y cuando se trata de cookies, me gusta un cookie de chispas de chocolate de lotes pequeños tanto como la próxima chica, pero las cookies que ¿Me hace volver, robando uno tras otro toda la tarde? COOKIES DE ENFRIADOR DE LIMA CLAVE.
Estos 'refrigeradores' a veces se llaman galletas de bola de nieve o pasteles de té rusos (y yo hice galletas de bola de nieve matcha de pistacho y lima una vez antes de). También los he oído llamar polvorones o cookies de boda mexicanas . Los llamo deliciosos. Y adictivo.
Son básicamente pequeñas galletas crujientes cubiertas de azúcar en polvo. Se derrite en la boca. Y el golpe de Key Lime es exactamente lo que necesito en el verano.
De hecho, mantengo estas galletas cubiertas en el refrigerador, porque no hay nada como una pequeña galleta fría en un día caluroso.
¡Pero tengo mejores noticias que una galleta fría en un día caluroso! Ustedes saben de mi amor por la mantequilla de Kerrygold. Es rico, cremoso e irlandés. Es un cambio de juego cuando se trata de hornear. He estado trabajando con Kerrygold desde el año en que comenzó este blog (2010, ¡ay!), Y he tratado fielmente con sus ladrillos de mantequilla de media libra. Cada vez que horneaba, simplemente sacaba la balanza y medía la mantequilla por peso.
Funcionó bien, pero en silencio suplico por un palo de mantequilla que podría cortar un poco más fácilmente. Y luego Kerrygold contestó mis oraciones de mantequilla: ¡comenzaron a hacer palitos de mantequilla solo para hornear! No podía creer lo que veía cuando los veía. Siento que personalmente me hicieron los palos, como si supieran de los gritos de mi cocina, el mal trabajo de envoltura que haría con el ladrillo de mantequilla restante y la balanza de cocina cubierta de mantequilla.
Kerrygold solo me atrapa Como una galleta fría en un día caluroso. Es amor verdadero. ¡En forma de palo!
Cookies de Key Lime Cooler
Ingredientes
- 1/4 taza de galletas graham trituradas (de aproximadamente 3 hojas de galletas graham)
- 1/4 taza de azúcar granulada
- Zest de 4 limas clave (o 2 limas regulares)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal Kerrygold (1/2 palito!), Fría
- 1 huevo grande
- 1/2 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350, y cubra una pequeña bandeja para hornear con papel pergamino.
- Triture las galletas Graham para obtener 1/4 taza de migas, y déjelas a un lado.
- En un tazón pequeño, mezcle con una batidora eléctrica el azúcar y la ralladura de limón durante unos 30 segundos.
- A continuación, corte la mantequilla fría en aproximadamente 16 trozos y luego agréguela al tazón.
- Bate la mantequilla en el azúcar hasta que esté cremosa y esponjosa, alrededor de 45 segundos. Añadir el huevo y batir hasta que se mezclen.
- Luego, espolvoree la harina, las migas de Graham y la sal uniformemente sobre la superficie, y bátalos hasta que estén combinados. La masa estará desmenuzada, use el calor de sus manos para unirla.
- Tenga el azúcar en polvo listo en un plato poco profundo.
- Saque 12 bolas de masa y enrólelas ligeramente en azúcar en polvo antes de colocarlas en la bandeja para hornear, espaciadas uniformemente. Reserve el azúcar en polvo restante.
- Hornee por 15 minutos; Las galletas no se vuelven marrones. No hornee en exceso.
- Mientras las galletas todavía están calientes, enrólelas nuevamente en azúcar en polvo.
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