Galletas de suero de leche con hierbas

Estas hierbas Bizcochos de mantequilla son escamoso, mantecoso¡Y tiene tantas capas! Todo lo que buscas en galletas caseras hecho un poco mas saludable y ultra-herbier. Estas galletas ¡Se combinaría maravillosamente con este To Crockpot Roast Beef!

Bizcochos de mantequilla

Ahora que vivo en los Países Bajos, he intentado aprender a cocinar los grandes clásicos estadounidenses. Ya sabes, los clásicos que realmente solo puedes obtener en Estados Unidos, como el pastel de manzana de una milla de altura, los panqueques esponjosos y las galletas de suero de leche en hojuelas.

Entonces, dado que la mayoría de esas opciones no son la opción más saludable, pensé en mostrarle cómo hacer galletas caseras de suero de leche con hierbas un poco más saludables usando yogur griego; de esa manera, aún puede disfrutar de las deliciosas tentaciones de las galletas calientes, mantecosas y escamosas con un poco menos de culpa.

El secreto de las galletas en capas y escamosas

El secreto de las galletas escamosas en capas es mantener todo realmente frío. Al mantener la mantequilla lo más fría posible mientras se forma la masa, se aplanará en muchas capas delgadas a medida que aplana la masa, la dobla por la mitad y luego la aplana de nuevo.

¡Estas capas de mantequilla ayudarán a que la masa se esponje en capas doradas y mantecosas mientras se hornea! Ah, ¿y mencioné la hermosa laminación de hierbas que está sucediendo? Esto es totalmente opcional (pero definitivamente deberías probarlo).

Básicamente, blanquearemos algunas hierbas frescas en agua hirviendo durante 3 segundos y las arrojaremos a un baño de hielo. Luego, los colocaremos sobre cada galleta, los untaremos con huevo y los cocinaremos.

Para hacer estas galletas de suero de leche con hierbas, necesitará:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
• ½ taza de suero de leche
• ½ taza de yogur griego natural
• ¼ de taza de hierbas frescas picadas (como perejil, albahaca y cebollino) + más para cubrir
• 1 huevo batido

Herramientas de cocina que pueden resultarle útiles:

¡Disfrute de sus galletas de suero de leche con hierbas un poco más saludables! Adelante. Date un capricho.

Sirva estas galletas de suero de leche junto con:

Bizcochos de mantequilla

¡Estos yogur de hierbas y galletas de suero de leche son hojaldrados, mantecosos y tienen muchas capas! Todo lo que buscas en galletas hechas un poco más saludables y ultra-herbier.

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Velocidad

Porciones: 12

27 minutos

Calorías: 144

Instrucciones

• En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.

• Con un cortador de masa o dos tenedores, corte la mantequilla en la mezcla de harina hasta que la mantequilla se desmorone y se mezcle, aproximadamente del tamaño de guisantes.

• Revuelva para combinar el suero de leche, el yogur y las hierbas picadas, luego agregue a la mezcla de harina / mantequilla. Revuelva hasta que esté combinado (no revuelva demasiado).

• Coloque la masa sobre una superficie bien enharinada. Dale palmaditas (no enrolles) la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente una pulgada, luego dóblala por la mitad o en tercios. Repita este proceso, dando palmaditas y doblando, de 3 a 4 veces, enharinando tanto como necesite para evitar que la masa se pegue.

• Acaricie la masa para que tenga un grosor de ½ a ¾ pulgadas. Utilice un cortador de galletas para cortar unas 12 galletas. Vuelva a dar forma a la masa restante para hacer algunas galletas más. Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (muy separadas para los lados crujientes, juntas para los lados suaves) y colóquelas en el refrigerador mientras prepara el laminado de hierbas (opcional, puede hornear directamente ahora si lo desea).

• Ponga a hervir una olla pequeña de agua y prepare un tazón pequeño con agua helada. Obtenga algunas hojas grandes de hierbas, quitando las hojas de los tallos. Una a la vez, arroje las hojas al agua hirviendo durante 3 segundos y luego inmediatamente al agua helada.

• Coloque las hierbas escaldadas sobre una toalla de papel *. Cubra con algunas toallas de papel más y coloque una sartén pesada encima. Deje secar y aplanar durante 5 minutos.

• Unte las galletas con huevo batido. Coloque una hierba blanqueada en cada galleta y cepille con un poco más de huevo.

• Hornee a 450 grados F durante 10 a 12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas.

Consejos de expertos y preguntas frecuentes

* Si aplana la hierba en su dedo en el agua helada y luego transfiérala a la toalla de papel, ¡es mucho más fácil!

Nutrición

Servicio: 1galleta | Calorías: 144California | Carbohidratos: 17gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 6gramo | Grasa saturada: 4gramo | Colesterol: 32mg | Sodio: 241mg | Potasio: 154mg | Vitamina A: 245IU | Vitamina C: 0,1mg | Calcio: 72mg | Hierro: 1.1mg

Esta publicación se publicó originalmente en este blog el 9 de junio de 2017.