Galletas De Pecan Merengue
Notas sobre cómo trabajar con claras de huevo. Los huevos son más fáciles de separar cuando están fríos y se esponjan mejor en el horno cuando comienzan a temperatura ambiente. Así que separa los huevos cuando los saques del refrigerador, luego deja que las claras se asienten por un tiempo (30 minutos más o menos) para que se enfríen antes de batirlas.
Asegúrese de que todos los tazones, las manos y los utensilios que puedan tocar los huevos estén limpios y sin aceite.
Método
1 Precaliente el horno a 300 ° F (150 ° C).
2 Romper las nueces en trozos pequeños: Coloca las nueces en una bolsita con cierre y bátelas con una cuchara de madera o enróllalas con un rodillo para romperlas en trozos pequeños. Dejar de lado.
3 Batir las claras de huevo a picos suaves: Coloque las claras de huevo en un tazón de batidora vertical impecablemente limpio. Agrega la sal. Batir a velocidad media hasta que comiencen a verse picos suaves y las burbujas de clara de huevo sean muy pequeñas y uniformes, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
4 Agregue azúcar lentamente mientras continúa batiendo: Aumente la velocidad a media-alta y agregue lentamente el azúcar, un par de cucharadas a la vez, a las claras de huevo. Continúe batiendo los huevos y el azúcar durante unos minutos.
Luego agregue el vinagre al bol. Aumente la velocidad a alta y bata las claras de huevo hasta que se esponjen y se vuelvan brillantes, y se formen picos rígidos cuando se levanta el batidor, 4-5 minutos.
5 Doblar en pedazos de nuez: Con una espátula de goma, doble suavemente los trozos de nuez.
6 Caída de cucharaditas en una bandeja para galletas que hayan sido forrados con papel pergamino o una estera de silicona.
7 hornear: Coloca la bandeja para galletas en el horno a 300 ° F (150 ° C), cierra la puerta y baja el fuego a 250 ° F (120 ° C). Hornéalos durante 25 minutos a 250 ° F (120 ° C), luego apaga el horno. Déjalos en el horno de 2 a 3 horas o toda la noche. Cuando estén listos, estarán crujientes por fuera y ligeros y aireados por dentro.
Si son un poco malvaviscos o masticables por dentro, déjelos secar durante unas horas más.
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