A pile of pecan meringue cookies on a plate

Galletas De Pecan Merengue

Notas sobre cómo trabajar con claras de huevo. Los huevos son más fáciles de separar cuando están fríos y se esponjan mejor en el horno cuando comienzan a temperatura ambiente. Así que separa los huevos cuando los saques del refrigerador, luego deja que las claras se asienten por un tiempo (30 minutos más o menos) para que se enfríen antes de batirlas.

Aseg√ļrese de que todos los tazones, las manos y los utensilios que puedan tocar los huevos est√©n limpios y sin aceite.

Método

1 Precaliente el horno a 300 ¬į F (150 ¬į C).

2 Romper las nueces en trozos peque√Īos: Coloca las nueces en una bolsita con cierre y b√°telas con una cuchara de madera o enr√≥llalas con un rodillo para romperlas en trozos peque√Īos. Dejar de lado.

3 Batir las claras de huevo a picos suaves: Coloque las claras de huevo en un taz√≥n de batidora vertical impecablemente limpio. Agrega la sal. Batir a velocidad media hasta que comiencen a verse picos suaves y las burbujas de clara de huevo sean muy peque√Īas y uniformes, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

4 Agregue az√ļcar lentamente mientras contin√ļa batiendo: Aumente la velocidad a media-alta y agregue lentamente el az√ļcar, un par de cucharadas a la vez, a las claras de huevo. Contin√ļe batiendo los huevos y el az√ļcar durante unos minutos.

Luego agregue el vinagre al bol. Aumente la velocidad a alta y bata las claras de huevo hasta que se esponjen y se vuelvan brillantes, y se formen picos rígidos cuando se levanta el batidor, 4-5 minutos.

5 Doblar en pedazos de nuez: Con una esp√°tula de goma, doble suavemente los trozos de nuez.

6 Caída de cucharaditas en una bandeja para galletas que hayan sido forrados con papel pergamino o una estera de silicona.

7 hornear: Coloca la bandeja para galletas en el horno a 300 ¬į F (150 ¬į C), cierra la puerta y baja el fuego a 250 ¬į F (120 ¬į C). Horn√©alos durante 25 minutos a 250 ¬į F (120 ¬į C), luego apaga el horno. D√©jalos en el horno de 2 a 3 horas o toda la noche. Cuando est√©n listos, estar√°n crujientes por fuera y ligeros y aireados por dentro.

Si son un poco malvaviscos o masticables por dentro, déjelos secar durante unas horas más.

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