Blood Orange Curd Meringue Cookies by Nutmeg Nanny

Galletas de merengue de cuajada de naranja sanguina

Estas dulces y simples galletas de merengue de cuajada de naranja sanguina son perfectas para consumir todos esos cítricos de invierno. Además, hice la cuajada de naranja sanguina en la Vitamix. ¡Tan sencillo!

Galletas de merengue de cuajada de naranja sanguina de Nutmeg Nanny

¿Tiene un frutero que se está desbordando? El mío está tan lleno de cosas que tengo que pasar un día entero averiguando qué voy a hacer. Me doy cuenta de que este es un problema completo del primer mundo, pero tengo un problema de sobrecompra cuando estoy en el supermercado. Mientras camino por cada pasillo, me inspiro tanto para hacer 100 cosas diferentes. Entonces compro toneladas de artículos no planeados y llego a casa con un auto lleno de comestibles.

Sin embargo, tan pronto como llego a casa, mis ideas parecen salir de mi cabeza. Juro que hay algo en mi cocina que me quita la inspiración de la cabeza. ¿Quizás es todo el bourbon que bebo durante el día? Ok, eso no es cierto. Solo lo bebo después del mediodía y si DEBO probarlo porque estoy probando una nueva receta de cóctel.

Galletas de merengue de cuajada de naranja sanguina de Nutmeg Nanny

Volvamos a este tema de los fruteros desbordados. La gente increíble de Frieda’s me envió algunas naranjas sanguinas y no quería que se desperdiciaran. Así que con la mitad de ellos hice un cóctel de bourbon de tomillo de naranja sanguina y con la otra mitad hice cuajada. Lo que hice en mi Vitamix porque es lo mejor que existe y es increíblemente simple.

Durante el verano preparé un poco de cuajada de lavanda y limón en la Vitamix y sigo la misma receta pero con naranjas sanguinas en lugar de limón… obviamente. La mejor parte de usar la licuadora en lugar de la estufa es que ensucio menos platos y no necesito usar un termómetro. Son las pequeñas cosas de la vida las que me ponen en marcha.

Galletas de merengue de cuajada de naranja sanguina de Nutmeg Nanny

Si nunca ha comido galletas de merengue, son pequeñas patatas fritas ligeras de clara de huevo y vainilla. Me costó mucho no comer el merengue crudo directamente del cuenco. Dios mío, esa cosa está deliciosa. Usé una punta de tubería no elegante para colocar el merengue en mi bandeja para hornear, pero si usa una punta de estrella, puede obtener unas bonitas galletas en forma de remolino. Sé que tengo un consejo estrella en algún lugar de mi casa pero, por supuesto, nunca puedo encontrar cosas cuando las necesito. Estoy tan desesperado.

Impresión

Galletas de merengue de cuajada de naranja sanguina

Estas dulces y simples galletas de merengue de cuajada de naranja sanguina son perfectas para consumir todos esos cítricos de invierno. Además, hice la cuajada de naranja sanguina en la Vitamix.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 60 minutos

Tiempo Total: 80 minutos

Ingredientes:

Para cookies:

  • 2 claras de huevo
  • Pizca de sal kosher
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja sanguina

Para cuajada:

  • 5 huevos grandes
  • 1/2 taza de jugo de naranja sanguina fresco
  • 1-1 / 2 tazas de azúcar
  • Pizca pequeña de sal kosher
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal

Direcciones:

Para cookies:Precaliente el horno a 200 grados y forre 2 bandejas para hornear con revestimientos de silpat.

En un tazón de una batidora eléctrica agregue las claras de huevo y bata a velocidad media con el accesorio para batir. Cuando la mezcla esté espumosa, agregue sal kosher.

Gire a fuego medio-alto y agregue el azúcar lentamente mientras la batidora está funcionando.

Continúe mezclando hasta que la mezcla esté brillante y tenga picos rígidos. Debe colocarlo en una bandeja para hornear galletas sin que se extienda. Si se ve demasiado delgado, sigue batiendo. Una vez que esté listo, agregue suavemente la pasta de vainilla y la ralladura.

Una vez que la mezcla esté lista cárgala en una manga pastelera grande con estrella o punta normal.

Coloque las galletas en las hojas preparadas, dejando aproximadamente una pulgada entre las galletas. Hice mis galletas del tamaño de una naranja pequeña, pero puedes hacerlas del tamaño que quieras. Solo hazlos lo suficientemente grandes como para agregar una cucharada o dos de cuajada en el medio.

Agregue bandejas para hornear al horno (las mías caben fácilmente una al lado de la otra) y hornee por 60 minutos. En este punto, pruebe las cookies para ver si están cocidas. El exterior debe ser duro y el interior masticable. Si todavía está un poco húmedo en el medio, déjelo cocinar un poco más.

Una vez que las galletas estén listas sacar del horno y dejar enfriar en la bandeja.

Cuando se enfríen, agregue un poco de cuajada enfriada al medio y disfrútelos de inmediato.

Para cuajada:Agrega todo excepto la mantequilla a tu licuadora vitamix.

Comience en el nivel de velocidad 1 y suba lentamente hasta 10. Licue durante 5 minutos en 10, baje a 3 y agregue la mantequilla. Licue por 30 segundos.

Vierta en un recipiente de almacenamiento. Tapar y dejar enfriar en el frigorífico. Esto se puede hacer hasta tres días antes.

* Vitamix y otras licuadoras de alta potencia (Blendtec) se calientan lo suficiente como para cocinar los huevos en la cuajada de naranja sanguina. Si no posee una licuadora de alta potencia, use una receta para la estufa.