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Galletas de menta y chocolate

Galletas de menta y chocolate | Magia de sal de azúcar

Galletas crujientes de chocolate negro fáciles de hacer rellenas con crema de mantequilla de menta. Estas galletas de chocolate y menta son una merienda divertida por la tarde.

Galletas crujientes de chocolate negro fáciles de hacer rellenas con crema de mantequilla de menta. Estas galletas de chocolate y menta son una merienda divertida por la tarde.

Galletas crujientes de chocolate negro fáciles de hacer rellenas con crema de mantequilla de menta. Estas galletas de chocolate y menta son una merienda divertida por la tarde.

Ok, tuve esta idea en mi cabeza durante bastante tiempo y, tadaaa, finalmente tuve tiempo de probarlos. Puede pensar que estos tienen un parecido pasajero con otra galleta de chocolate muy conocida. Sip. Quería hacer mi propio Oreo casero y aquí están (y mucho mejor porque puedes hacerlos tú mismo) – Oreos de menta casera si quieres.

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De hecho, uso una versión de estas cookies en la parte superior de mi Galletas de chocolate y pastelitos de crema Pero con una pequeña diferencia. Para obtener este color realmente oscuro, agregué el toque más pequeño de colorante negro. Esto ciertamente no es un requisito y obviamente no hace nada para alterar el sabor de las cookies, pero realmente quería ese color de galleta profundo, oscuro y casi negro por el que Oreos es famoso.

¿Qué es el proceso de cacao holandés?

Para obtener esa galleta casi negra, Oreos usa lo que se llama cacao procesado holandés. También es uno de mis favoritos para usar. El cacao de proceso holandés tiene una acidez más baja que el cacao natural, lo que significa que tiene un sabor más suave. Es más suave y no tan amargo. Ambos cacao tienen su lugar en la cocción y yo uso ambos tipos, pero definitivamente uso el proceso holandés más que natural. Mi receta favorita de cupcakes de chocolate usa la versión holandesa.

Hay diferentes grados de cacao y, aunque el holandés que uso es más oscuro que el cacao natural, hay otros más oscuros. Oreos utiliza cacao particularmente oscuro. El proceso holandés del cacao pasa por un proceso en el que el cacao se lava en una solución que reduce su acidez y, como resultado, es el menos amargo de los dos.

Más recetas de galletas: galletas con chispas de chocolate, galletas de chocolate, galletas de vainilla, galletas de mantequilla, macarons, galletas de bolas de nieve¿Puedo usar cacao regular sin azúcar?

Los dos cacao diferentes requieren diferentes agentes de levadura para trabajar. Por ejemplo, si está haciendo un pastel con cacao natural o regular sin azúcar, dependería del bicarbonato de sodio como agente leudante. Sin embargo, el cacao procesado holandés requiere levadura en polvo para la levadura. Esto significa que los dos cacao no son intercambiables en cada receta. Como regla general, sugiero que siempre es mejor atenerse a lo que usa la receta, pero trato de hacer una nota en mis recetas si puede usar cualquiera.

En esta receta, uso bicarbonato de sodio, pero como no estamos después de un gran aumento en la galleta terminada, puedes usar cacao de proceso holandés o cacao natural. ¡Hurra!

Cómo hacer galletas de menta y chocolate

Esta es una receta de masa de galletas realmente rápida y simple, lo que significa que puedes comerlas más rápido. Aquí vamos.

Mezclar la masa para galletas de menta y chocolate

Al igual que con muchas recetas de galletas, comience batiendo la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia ligera y cremosa. Utilizo una batidora de pie para este trabajo, pero puede hacerlo a mano o con una batidora de mano. primero debe ablandar la mantequilla, así que asegúrese de sacarla del refrigerador con anticipación. Debe ser lo suficientemente suave como para que pueda abollarlo con el dedo sin demasiada presión. Luego agregamos una mezcla seca de harina, harina de maíz, cacao y bicarbonato de sodio con una pequeña adición de colorante negro para alimentos, si lo desea, luego mezcle todo.

Rodando la masa para galletas de menta y chocolate

Terminarás con una masa de galleta oscura y profunda que puedes extender y luego cortar pequeños círculos de masa. Utilizo un cortador de galletas circular de 4 cm para este trabajo.

Galletas crudas en una bandeja de galletas, luego se canalizan con crema de mantequilla de menta después de hornear

Hornee las galletas durante unos 10 minutos para lograr un resultado final crujiente. Una vez que se hayan enfriado, puedes cubrirlos con una crema de mantequilla de menta súper rápida y fácil. Uso 1/2 cucharadita de extracto de menta (por favor, no esencia) y da como resultado un buen golpe de menta, pero por supuesto, agregue más o menos a su gusto mientras mezcla la crema de mantequilla. Cuidado, sin embargo, puede ser algo potente.

Finalmente, las tapas de las galletas se sumergen en un poco de chocolate negro derretido y se dejan reposar. Sin embargo, este paso es totalmente opcional.

Cómo mantener las galletas crujientes

Cuando intentas obtener una galleta crujiente, como en esta receta, puede ser un poco decepcionante cuando esas hermosas galletas crujientes en la boca se ablandan después de un tiempo. Tengo una solución simple para eso. Almacenar las galletas en un recipiente hermético con un plato pequeño de bicarbonato de sodio las mantendrá crujientes.. Historia verdadera. Solo agrego aproximadamente 1 cucharada de bicarbonato de sodio a un pequeño plato pequeño y se sienta en el mismo recipiente con las galletas y absorbe la humedad, manteniendo las galletas crujientes.

Una vez que se agrega la crema de mantequilla, hay aún más posibilidades de que las galletas se ablanden, debido al mayor contenido de humedad que ahora se les ha introducido. Se suavizarán con el tiempo, pero el mismo truco debería mantenerlos más frescos durante el tiempo suficiente para que puedas devorarlos a todos.

Galletas de congelación

Te alegrará saber que puedes congelarlos – si tienes la suerte de tener las sobras que no crees que llegarás (no puedo creer que estas palabras salgan de mi boca ahora mismo). Asegúrate de que el recipiente en el que están sea totalmente hermético para que no absorban los olores del congelador. Puede dar el paso adicional de envolverlos en una envoltura de plástico o una bolsa con cierre hermético primero, luego colocarlos en el contenedor para que estén del lado súper seguro.

También puede congelar la masa sin hornear, pero no estoy seguro de por qué necesita hacerlo, ya que es tan rápido de hacer, de todos modos es mejor hacerlo fresco.

Galletas crujientes de chocolate negro fáciles de hacer rellenas con crema de mantequilla de menta. Estas galletas de chocolate y menta son una merienda divertida por la tarde.

Sustituciones

  • Puede hacer que la crema de mantequilla sea roja y blanca, perfecta para Navidad, omitiendo el color verde y mezclando el color rojo en la mitad. Agregue las cremas de mantequilla a su bolsa de tuberías, una al lado de la otra y pipa normalmente.
  • Cambia el sabor de la crema de mantequilla. Agregue un poco de espresso en polvo disuelto o tal vez haga una crema de mantequilla de frambuesa como en estos Momentos de fusión.

Voy a poner esto por ahí. Necesita hacer estas galletas de menta con chocolate ahora. Tan simple y delicioso incluso podría involucrar a los niños en esta receta fácil de galletas. Y con solo dos bocados, son un gran regalo para la tarde.

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Galletas de chocolate mentolado

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Porciones: 25 galletas

Calorías 150

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILER

Galletas crujientes de chocolate negro fáciles de hacer rellenas de crema de mantequilla de menta. Estas galletas de chocolate y menta son una merienda divertida por la tarde.

Curso: Té de la tarde, Postre, Té, Dulces

Cocina: Galletas Vegetarianas

Palabra clave: galletas de chocolate con menta, crema de mantequilla con menta

Ingredientes

PARA LAS COOKIES

  • 130 sol (1 taza / 4.6 oz) de harina normal (todo purp)
  • 35 sol (1/4 taza / 1.2 oz) de harina de maíz (maicena)
  • 1/3 vaso (35g / 1.2oz) cacao procesado holandés
  • 1/2 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 135 sol (2/3 taza / 4.8 oz) de azúcar granulada
  • 95 sol (3.4 oz) de mantequilla sin sal, suavizada (notas)
  • 1 cucharada Leche (notas)
  • 1-2 gotas de colorante alimentario en gel negro (opcional)

PARA LA CREMA DE MARIPOSA RÁPIDA

  • 113 sol (1/2 taza / 1 barra) de mantequilla sin sal, suavizada
  • 1 1/2 tazas (195g / 6.9oz) azúcar glas (en polvo / repostería) azúcar
  • 1/2 cucharilla extracto de menta (o al gusto)
  • 1-2 gotas de colorante verde en gel para alimentos (opcional)
  • 80 sol chocolate negro (70%) para cubrir

Instrucciones

PARA LAS COOKIES

  • Precaliente el horno a 180C / 350F / 160C ventilador forzado. Cubra 2 bandejas grandes para hornear con papel de hornear.

  • Tamice la harina, la harina de maíz, el cacao y el bicarbonato de sodio y mezcle bien para combinar.

  • En un tazón separado, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.

  • Raspe los lados del tazón y agregue la mitad de la mezcla de harina. Batir hasta que esté combinado. Agregue la leche y el colorante de alimentos (si se usa) y el resto de la harina. Mezcle hasta que comience a agruparse.

  • Jala la masa con tus manos. Espolvorea ligeramente una hoja de papel de hornear con cacao, luego la parte superior de la masa. Extienda la masa con un grosor de aproximadamente 3-4 mm y use un cortador de galletas circular para cortar círculos pequeños (3-4 cm o no 2 pulgadas redondas). Vuelva a enrollar según sea necesario.
  • Siéntese en bandejas para hornear a una pulgada de distancia. Hornee durante unos 10 minutos, girando las bandejas a la mitad.

  • Deje que las galletas se enfríen en las bandejas durante unos minutos antes de usar una espátula para ayudar a transferirlas a una rejilla de enfriamiento de alambre. Una vez que estén fríos, se mantendrán firmes y crujientes (notas).
  • PARA LA CREMA DE MARIPOSA RÁPIDA

  • Agregue la mantequilla, el azúcar glas, la leche, el extracto de menta y el colorante (si se usa) en un tazón y batir con una batidora de mano (o en una batidora de pie) hasta que esté pálida y cremosa. Raspe los lados del tazón según sea necesario.
  • Extienda o coloque un poco de crema de mantequilla en el lado plano de la mitad de las galletas enfriadas, luego cubra con otra galleta.

  • Derrita el chocolate en intervalos de 30 segundos en el microondas revolviendo bien entre cada uno hasta que se derrita (esto no debería tomar más de 2 minutos). Sumerja la parte superior de cada galleta en el chocolate, vuélvalas a colocar en posición vertical y déjelas reposar antes de servir.

Notas

  1. Yo uso una cucharada australiana estándar de 20 ml (= 4 cucharaditas en todo el mundo)
  2. Para mejores resultados, debes Siempre pese los ingredientes como la harina y el azúcar. Balanzas de cocina arEs relativamente barato, pero si no puede pesar los ingredientes, use el método de cuchara y nivel (no saque la cuchara).
  3. Utilizo mucho almidón de maíz en mi horneado. La harina para pasteles es una combinación de todo uso y almidón de maíz, pero en Australia no está tan fácilmente disponible. Utilizo mucho este combo en mis recetas en lugar de usar harina para pasteles.
  4. Para mantener crujientes las galletas individuales, guárdelas en un recipiente hermético junto con un tazón pequeño lleno de un par de cucharadas de bicarbonato de sodio. Guárdelos en el refrigerador y llévelos a temperatura ambiente antes de servirlos.
  5. Si no tiene escamas, la mantequilla en esta receta es igual a 1 barra menos 4 cucharaditas.

HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN ESTA RECETA

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