Galletas de menta de los andes

Sé que el mundo está enamorado de chocolate + mantequilla de maní, pero hay un chocolate + otro sabor que creo que está subestimado y que no se disfruta en suficientes "cosas" aparte del helado y el café / dulces / galletas navideños. Levanta la mano con orgullo si eres un amante del chocolate con menta y no te importan los sabores de temporada y te comerías un bastón de caramelo a mediados del verano (yo, ya pasó). Hola mis queridos míos! Estas galletas te van a encantar.

Tengo una gran cantidad de dulces que sobran del desarrollo de muchas recetas de libros de cocina, y poco a poco me estoy abriendo paso a través de todo eso para que no terminemos de comerlo todo nosotros mismos. Recientemente utilicé el resto de mis galletas de Oreo para rellenar mi futura tarta de despedida de soltera de SIL (las puse en este glaseado), y tengo algunos otros dulces que estoy deseando echar en unos brownies o helados caseros. (Manténganse al tanto). Una de las cosas que me miraba a la cara cada vez que abría mi gabinete para hornear era una caja completa de mentas de los Andes (nota al margen: el chuleta de chocolate y menta fue uno de los sabores más populares entre mis probadores de sabor). Voy a visitar a una buena amiga mía más adelante esta semana que acaba de tener un bebé, y ella es una loca del chocolate con menta, por lo que la sincronización perfecta significa que estaba cortando las mentas de los Andes antes de que pudiera pensar dos veces antes de comenzar a hornear galletas a las 8: 30 pm el martes por la noche (hola a las 9:30 p.m. hora de dormir).

Lo bueno de estas galletas, sin embargo, es que están listas en menos de media hora, así que no me perdí la hora de irme a la cama. Algunas de mis recetas de galletas requieren enfriar la masa (¡estas y estas, pero vale la pena esperar!), Pero esta masa de galletas es un poco más indulgente y no se esparce demasiado en el horno. Otra cosa que me encanta de esta receta es que hace un lote bastante pequeño. Con 16 a 18 galletas, no se quedará con un billón de galletas que se sentirá obligado a comer y / o empeñar con sus amigos (aunque estoy seguro de que sus amigos lo amarían por eso), además de duplicar la receta es fácil mates. ¡Ese es mi tipo de receta allí mismo!

Yo uso el azúcar completamente marrón en esta receta de galletas. ¿Por qué? El azúcar moreno está cargado de humedad y sabor profundo y rico. Quería que la galleta en sí complementara ese sabor dulce y menta sin hacerla. también Dulce, así que empacarlo con azúcar morena (en lugar de blanco) agrega la cantidad justa de dulzura mientras mantiene el interior de la galleta húmedo y masticable. El azúcar moreno también ayuda a caramelizar los bordes de cada galleta para que el exterior tenga un poco de crujido (no demasiado, sin embargo, justo a la derecha).

No hay necesidad de enrollar estas galletas en bolitas, simplemente colóquelas bien sobre su bandeja para hornear con una cuchara para hornear galletas (este es mi favorito), déles un poco de espacio para crecer y déjelas reposar sobre la bandeja para hornear una vez que estén cocción hecha. Se inflarán un poco en el horno, pero una vez que se enfríen, los bordes se resquebrajarán un poco, las galletas se aplanarán un poco, y quedarán galletas deliciosamente masticables y húmedas que están absolutamente llenas de Cremoso, soñador, menta chocolate.

Esta puede ser mi nueva forma favorita de disfrutar de las mentas de los Andes (junto a la comida para cachorros, en serio, quieres este libro), y sé que incluso si no eres un amante del chocolate con menta, conoces a alguien que es y esa persona. Te amaré aún más si les horneas estas galletas. Y recuerda: menos de 30 minutos de principio a fin. ¿Cómo puedes rechazar una receta tan fácil?

Galletas de menta de los andes

Galletas de azúcar moreno rellenas con trozos de mentas de los Andes. ¡No se enfríe, no rueda y listo para comer en menos de 30 minutos!

Tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar11 minutos

Tiempo Total21 minutos

Porciones: dieciséis -18 galletas

Los ingredientes

• 1 vaso + 2 cucharadas de harina multiusos
• 1/2 cucharilla bicarbonato de sodio
• 3/4 cucharilla Levadura en polvo
• 1/2 cucharilla sal
• 1/4 vaso mantequilla sin sal ablandado a temperatura ambiente
• 1/2 vaso + 2 cucharadas de azúcar marrón claro lleno
• 1 huevo grande
• 1/2 cucharilla extracto de vainilla
• 1 vaso mentas de los Andes picadas Una caja de 4.67 o chips de chocolate Andes Creme de Menthe para hornear

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350ºF. Cubra una bandeja para hornear con un papel de pergamino o una estera de silicona para hornear. Dejar de lado.

• En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

• En un tazón separado de tamaño mediano con una batidora de mano o el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula. Agregue el extracto de huevo y vainilla y vuelva a batir a velocidad media hasta que todo esté combinado y no haya grumos.

• Con la batidora baja, agregue lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en 2 adiciones, mezclándolas bien después de cada adición. Doblar en mentas de los Andes picados con una espátula.

• Con una cuchara para galletas o una cuchara medidora de cucharada, deje caer bolas redondeadas en una bandeja para hornear. Hornee por 10-12 minutos hasta que los lados comiencen a dorarse (el mío tomó exactamente 11 minutos). Retire del horno y deje que se enfríe en la bandeja para hornear durante 1-2 minutos antes de transferir a una rejilla de alambre para que se enfríe completamente. Las galletas se mantienen frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana. Las galletas horneadas se pueden congelar hasta 2 meses. La masa de galleta puede ser congelada, hasta 2 meses. Hornee congelado en una bandeja para hornear durante 11-13 minutos.

Si te encanta el chocolate con menta, te encantará mi Shake Shamrock Shake. No importa si no es marzo … Además, ¡SKINNY!

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