Overhead of Sourdough Chocolate Chip Cookies on Wood Surface

Galletas de masa madre con chispas de chocolate

Las galletas con chispas de chocolate de masa madre est√°n cargadas con chispas de chocolate y son muy f√°ciles de hacer cuando usa su descarte de masa madre. No se necesita una batidora el√©ctrica para esta receta (solo sus m√ļsculos), y puede tener una galleta suave similar a una torta o hornear un poco menos de tiempo para una galleta m√°s masticable. Pruebe mis recetas originales de galletas con chispas de chocolate para obtener otra receta deliciosa en esta galleta cl√°sica favorita.

Galletas de masa madre con chispas de chocolate

Una vez que tenga un iniciador de masa madre, ¡puede usarlo tan a menudo como pueda! Para estas galletas de masa madre con chispas de chocolate, utilizará su masa madre que no ha sido alimentada durante un par de días o descartarla. ¡No hay razón para desperdiciar nada de su entrante cuando tiene recetas como esta o mis panqueques de arándanos de masa madre! Con todos los ingredientes mezclados en un tazón, es muy sencillo preparar la masa para hornearla en una deliciosa galleta.

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Receta de galletas con chispas de chocolate y masa madre

Tome un tazón grande para mezclar, los ingredientes enumerados y un poco de fuerza muscular para comenzar con estas galletas con chispas de chocolate fáciles de hacer.

Ingredientes (receta completa a continuación)

  • Mantequilla sin sal (puede usar mantequilla salada, solo use 1/2 cucharadita de sal en lugar de una cucharadita)
  • Az√ļcar granulada
  • az√ļcar morena
  • Huevo
  • Entrante de masa madre
  • Extracto de vainilla
  • Harina para todo uso (puede usar harina de pan)
  • Sal kosher
  • Bicarbonato de sodio
  • Chips de chocolate

Masa madre para galletas con chispas de chocolate

Como mencioné, solo necesita un tazón grande para mezclar, los ingredientes y un poco de poder de agitación para preparar la masa para hornear para estas galletas con chispas de chocolate de masa fermentada. Usé una cuchara de madera para hacer la mezcla. Deberá dejar reposar la masa por un tiempo, por lo que no es necesario precalentar el horno hasta que esté listo para hornear las galletas.

  • Comience a preparar la masa combinando la mantequilla ablandada y el az√ļcar. Me gusta dejar la mantequilla durante la noche para que quede lo suficientemente suave como para mezclarla a mano. Pero, si no pens√≥ en eso, la mantequilla alcanza la temperatura ambiente en unos 30 minutos. Para suavizarlo a√ļn m√°s r√°pido, c√≥rtelo en trozos o apl√°nelo un poco. Eso permitir√° que alcance la temperatura ambiente un poco m√°s r√°pido.
  • A continuaci√≥n, agregue la masa madre y la vainilla.
  • Luego, agregue los ingredientes secos, desde la harina hasta el bicarbonato de sodio, mezclando hasta que se incorporen. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
  • Finalmente, agregue las chispas de chocolate. Deje reposar la masa durante al menos 15 minutos. Incluso puede dejar que la masa se enfr√≠e en el refrigerador durante la noche si desea hacerlo. Solo aseg√ļrate de dejar que la masa alcance la temperatura ambiente antes de hornear las galletas.

Cómo hornear galletas de masa madre con chispas de chocolate

Una vez que tengas la masa preparada, ¬°es hora de hornear las galletas!

Pero, panadero ten cuidado… Tan solo dos minutos pueden marcar la diferencia entre una galleta más suave, esponjosa y parecida a un pastel y una galleta más masticable y plana. Los hice en ambos sentidos, como pueden ver en las siguientes imágenes. Para todas las galletas, utilicé una cucharada de masa de 3 cucharadas.

Si desea una galleta m√°s parecida a un pastel, hornee las galletas durante 8-10 minutos. Para una galleta m√°s masticable, hornee por solo 6-8 minutos. La temperatura de horneado para ambos es 350 ¬į F.

Las galletas de masa madre con chispas de chocolate que ves en la imagen superior de arriba se hornearon en ese rango de 6-8 minutos. Tienen una textura m√°s masticable y no se ‘hinchan’ como la galleta m√°s parecida a un pastel que se encuentra debajo. La galleta con forma de pastel se horne√≥ en el intervalo de 8 a 10 minutos. Tambi√©n puede ver la diferencia en la imagen de abajo. Las galletas de la izquierda se hornearon en menos tiempo que las de la derecha.

Cómo congelar galletas con chispas de chocolate de masa madre

Las cookies se pueden almacenar fácilmente en el congelador. Para congelar las galletas, déjelas enfriar completamente. Luego, coloque las galletas sobre un trozo de papel pergamino, colóquelas en el congelador durante unas horas y luego guárdelas en una bolsa de plástico con cierre para congelador. Recuerda etiquetar la bolsa con la fecha. Las cookies se mantendrán frescas hasta por 3 meses. Déjelos reposar a temperatura ambiente durante la noche para descongelar.

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Use su descarte de masa madre para hacer estas deliciosas galletas con chispas de chocolate y masa madre.

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

galletas con chispas de chocolate, galletas con chispas de chocolate y masa madre

Porciones: 24

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

  • 14
    cucharadas
    (1 barra + 3/4 barra) mantequilla sin sal,
    ligeramente suavizado
  • 1/2
    taza
    (100g) az√ļcar granulada
  • 1/2
    taza
    (100 g) de az√ļcar morena
  • 1
    grande
    huevo,
    temperatura ambiente
  • 1
    taza
    entrante de masa madre,
    sin alimentar
  • 1
    cucharada
    extracto de vainilla
  • 2
    tazas
    (250g) de harina para todo uso
  • 1
    cucharilla
    Sal kosher
  • 1
    cucharilla
    bicarbonato de sodio
  • 2
    tazas
    (16 onzas) de chispas de chocolate grandes
  1. En un taz√≥n grande, combine la mantequilla ablandada y los az√ļcares. (Aseg√ļrese de que la mantequilla est√© lo suficientemente suave como para mezclarla con el az√ļcar a mano).

  2. Agrega el huevo a la mezcla, revolviendo hasta que se incorpore.

  3. Agregue la masa madre y el extracto de vainilla.

  4. Agregue la harina, la sal y el bicarbonato de sodio, con cuidado de no mezclar demasiado.

  5. Por √ļltimo, incorporar las chispas de chocolate y dejar refrigerar la masa durante 15 minutos o refrigerar hasta la noche. (Los hice sin refrigeraci√≥n y tienen una textura m√°s parecida a la de un pastel).

  6. Cuando est√© listo para hornear las galletas, precaliente el horno a 350 ¬į F. (Deje que las galletas refrigeradas alcancen la temperatura ambiente).

  7. Deje caer cucharadas (2-3 cucharadas) de masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino. (Yo uso una bola de helado de 3 cucharadas).

    Hornee de 8 a 10 minutos para obtener una galleta con forma de pastel.

    Hornee de 6 a 8 minutos para obtener una galleta m√°s masticable. (¬°Mi recomendaci√≥n!) La galleta PUEDE aparecer un poco h√ļmeda en el centro y eso est√° bien. Continuar√° horneando y cocin√°ndose completamente despu√©s de estar fuera del horno durante unos minutos.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de m√°s de 15 a√Īos, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.