Galletas de masa madre con chispas de chocolate

Las galletas con chispas de chocolate de masa madre están cargadas con chispas de chocolate y son muy fáciles de hacer cuando usa su descarte de masa madre. No se necesita una batidora eléctrica para esta receta (solo sus músculos), y puede tener una galleta suave similar a una torta o hornear un poco menos de tiempo para una galleta más masticable. Pruebe mis recetas originales de galletas con chispas de chocolate para obtener otra receta deliciosa en esta galleta clásica favorita.

Galletas de masa madre con chispas de chocolate

Una vez que tenga un iniciador de masa madre, ¡puede usarlo tan a menudo como pueda! Para estas galletas de masa madre con chispas de chocolate, utilizará su masa madre que no ha sido alimentada durante un par de días o descartarla. ¡No hay razón para desperdiciar nada de su entrante cuando tiene recetas como esta o mis panqueques de arándanos de masa madre! Con todos los ingredientes mezclados en un tazón, es muy sencillo preparar la masa para hornearla en una deliciosa galleta.

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Receta de galletas con chispas de chocolate y masa madre

Tome un tazón grande para mezclar, los ingredientes enumerados y un poco de fuerza muscular para comenzar con estas galletas con chispas de chocolate fáciles de hacer.

Ingredientes (receta completa a continuación)

• Mantequilla sin sal (puede usar mantequilla salada, solo use 1/2 cucharadita de sal en lugar de una cucharadita)
• Azúcar granulada
• azúcar morena
• Huevo
• Entrante de masa madre
• Extracto de vainilla
• Harina para todo uso (puede usar harina de pan)
• Sal kosher
• Bicarbonato de sodio
• Chips de chocolate

Masa madre para galletas con chispas de chocolate

Como mencioné, solo necesita un tazón grande para mezclar, los ingredientes y un poco de poder de agitación para preparar la masa para hornear para estas galletas con chispas de chocolate de masa fermentada. Usé una cuchara de madera para hacer la mezcla. Deberá dejar reposar la masa por un tiempo, por lo que no es necesario precalentar el horno hasta que esté listo para hornear las galletas.

• Comience a preparar la masa combinando la mantequilla ablandada y el azúcar. Me gusta dejar la mantequilla durante la noche para que quede lo suficientemente suave como para mezclarla a mano. Pero, si no pensó en eso, la mantequilla alcanza la temperatura ambiente en unos 30 minutos. Para suavizarlo aún más rápido, córtelo en trozos o aplánelo un poco. Eso permitirá que alcance la temperatura ambiente un poco más rápido.
• A continuación, agregue la masa madre y la vainilla.
• Luego, agregue los ingredientes secos, desde la harina hasta el bicarbonato de sodio, mezclando hasta que se incorporen. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
• Finalmente, agregue las chispas de chocolate. Deje reposar la masa durante al menos 15 minutos. Incluso puede dejar que la masa se enfríe en el refrigerador durante la noche si desea hacerlo. Solo asegúrate de dejar que la masa alcance la temperatura ambiente antes de hornear las galletas.

Cómo hornear galletas de masa madre con chispas de chocolate

Una vez que tengas la masa preparada, ¡es hora de hornear las galletas!

Pero, panadero ten cuidado… Tan solo dos minutos pueden marcar la diferencia entre una galleta más suave, esponjosa y parecida a un pastel y una galleta más masticable y plana. Los hice en ambos sentidos, como pueden ver en las siguientes imágenes. Para todas las galletas, utilicé una cucharada de masa de 3 cucharadas.

Si desea una galleta más parecida a un pastel, hornee las galletas durante 8-10 minutos. Para una galleta más masticable, hornee por solo 6-8 minutos. La temperatura de horneado para ambos es 350 ° F.

Las galletas de masa madre con chispas de chocolate que ves en la imagen superior de arriba se hornearon en ese rango de 6-8 minutos. Tienen una textura más masticable y no se ‘hinchan’ como la galleta más parecida a un pastel que se encuentra debajo. La galleta con forma de pastel se horneó en el intervalo de 8 a 10 minutos. También puede ver la diferencia en la imagen de abajo. Las galletas de la izquierda se hornearon en menos tiempo que las de la derecha.

Cómo congelar galletas con chispas de chocolate de masa madre

Las cookies se pueden almacenar fácilmente en el congelador. Para congelar las galletas, déjelas enfriar completamente. Luego, coloque las galletas sobre un trozo de papel pergamino, colóquelas en el congelador durante unas horas y luego guárdelas en una bolsa de plástico con cierre para congelador. Recuerda etiquetar la bolsa con la fecha. Las cookies se mantendrán frescas hasta por 3 meses. Déjelos reposar a temperatura ambiente durante la noche para descongelar.

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Use su descarte de masa madre para hacer estas deliciosas galletas con chispas de chocolate y masa madre.

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

galletas con chispas de chocolate, galletas con chispas de chocolate y masa madre

Porciones: 24

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

• 14
  cucharadas
  (1 barra + 3/4 barra) mantequilla sin sal,
  ligeramente suavizado
• 1/2
  taza
  (100g) azúcar granulada
• 1/2
  taza
  (100 g) de azúcar morena
• 1
  grande
  huevo,
  temperatura ambiente
• 1
  taza
  entrante de masa madre,
  sin alimentar
• 1
  cucharada
  extracto de vainilla
• 2
  tazas
  (250g) de harina para todo uso
• 1
  cucharilla
  Sal kosher
• 1
  cucharilla
  bicarbonato de sodio
• 2
  tazas
  (16 onzas) de chispas de chocolate grandes

1. En un tazón grande, combine la mantequilla ablandada y los azúcares. (Asegúrese de que la mantequilla esté lo suficientemente suave como para mezclarla con el azúcar a mano).

2. Agrega el huevo a la mezcla, revolviendo hasta que se incorpore.

3. Agregue la masa madre y el extracto de vainilla.

4. Agregue la harina, la sal y el bicarbonato de sodio, con cuidado de no mezclar demasiado.

5. Por último, incorporar las chispas de chocolate y dejar refrigerar la masa durante 15 minutos o refrigerar hasta la noche. (Los hice sin refrigeración y tienen una textura más parecida a la de un pastel).

6. Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente el horno a 350 ° F. (Deje que las galletas refrigeradas alcancen la temperatura ambiente).

7. Deje caer cucharadas (2-3 cucharadas) de masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino. (Yo uso una bola de helado de 3 cucharadas).

   Hornee de 8 a 10 minutos para obtener una galleta con forma de pastel.

   Hornee de 6 a 8 minutos para obtener una galleta más masticable. (¡Mi recomendación!) La galleta PUEDE aparecer un poco húmeda en el centro y eso está bien. Continuará horneando y cocinándose completamente después de estar fuera del horno durante unos minutos.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.