Las galletas de mantequilla cetogénicas mantecosas están hechas con harina de almendras. Son maravillosamente ricos y escamosos. ¡Otra dulce victoria para hornear sin gluten!
¡Dios mío, estas galletas son increíbles! Son mantecosos, escamosos, dorados y dulces. Esta receta rinde seis galletas, lo que ciertamente no es mucho. Puede duplicarlo fácilmente si lo desea.
Cuando estoy de un humor especialmente indulgente, generalmente durante las vacaciones, me encanta tomar un par de ellos con una taza humeante de chocolate caliente cetogénico. ❤️
Más mantequilla significa menos edulcorante
Como nieta de una abuela holandesa, no puedo evitar amar los productos horneados hechos con mantequilla. Hay algo increíblemente satisfactorio en los productos horneados ricos y mantecosos.
Mi papá es holandés, pero crecí en Israel, donde la necesidad de mantener la comida kosher dicta el uso de margarina en muchos productos horneados (la mantequilla es láctea y un producto lácteo horneado no se puede servir después de una comida que contenga carne). Puedo decirles por experiencia personal que simplemente no hay comparación. La mantequilla sabe mucho mejor que la margarina.
Y cuando usa mucha mantequilla, la mantequilla imparte tanto sabor, que puede salirse con la suya con menos azúcar (o edulcorante).
¿Qué es el shortbread?
Resulta que las galletas de mantequilla, cetogénicas o no, obtuvieron su nombre debido a la gran cantidad de mantequilla que contienen.
El término “corto”, en el contexto de los pasteles, significa “desmenuzable”, como deberían ser estas galletas. Y esta es también la razón por la que la grasa agregada a los pasteles se llama manteca. ¡Cómo fue eso para una interesante lección de etimología! 😀
Una de las mejores cosas de estas galletas es que su textura mantecosa le permite usar mucho menos edulcorante del que usaría normalmente. No es que no sean dulces. Son. Pero su perfil de sabor se centra más en la riqueza que en la dulzura.
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer estas sabrosas galletas de mantequilla de harina de almendras. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
Mantequilla sin sal: Me encanta usar mantequilla europea. ¡Es tan cremoso y sabroso!
Edulcorante: Yo uso glicerita de stevia. Probablemente puedas usar un edulcorante granulado en su lugar, aunque si lo haces, es posible que debas agregar un poco de agua.
Extracto de vainilla: Trate de usar el producto real, extracto puro de vainilla, y no el sabor artificial.
Sal kosher: Solo un pellizco. Si usa sal fina, use incluso menos.
Harina de almendra: Yo uso harina blanqueada finamente molida en esta receta. No recomiendo usar una harina de almendras gruesa.
Cómo hacer galletas keto shortbread
¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
Ablandar la mantequilla y agregue la stevia, la vainilla y la sal.
Ahora añadir la harina de almendras. Mezcle, luego amase ligeramente hasta obtener una masa.
Sacar 1,5 cucharadas de la masa y con las manos dales forma de rondas. La masa se desmoronará y está bien. Pero si es imposible trabajar con él, agregue un poco de agua.
Sitio las galletas a una pulgada de distancia en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 12 minutos a 325 ° F.
Frio las galletas en la sartén durante 10 minutos.
Denso en calorías pero satisfactorio
La mayoría de los productos horneados con harina de almendras son ricos en calorías y estas galletas no son una excepción. Una galleta de mantequilla de harina de trigo generalmente contiene alrededor de 100 calorías. Estos contienen 160 calorías por galleta.
Sin embargo, estas cookies son extremadamente saciantes. Pruébalo y verás: después de uno estás feliz, después de dos estás HECHO. Esta es una de las mejores cosas de hornear con harina de almendras. Obtienes control de porciones incorporado.
Cómo almacenar las galletas de mantequilla keto
Guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días. Si desea conservarlos por más tiempo, es mejor congelarlos en bolsas para congelar, separados por cuadrados de papel encerado.
Galletas cetogénicas más sabrosas
Estas galletas de chocolate cetogénicas suaves y masticables son maravillosas. ¡Un verdadero placer! Estas galletas con chispas de chocolate cetogénicas son tan buenas como las originales altas en carbohidratos. Y una de mis recetas de galletas favoritas es esta receta de galletas de mantequilla de maní sin harina.
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Galletas Keto Shortbread
Las galletas de mantequilla cetogénicas mantecosas están hechas con harina de almendras. Son maravillosamente ricos y escamosos. ¡Otra dulce victoria para hornear sin gluten!
Tiempo de preparación15 minutos
Hora de cocinar12 minutos
Tiempo de descanso20 minutos
Tiempo Total47 minutos
Curso: Postre
Cocina: escocés
Palabra clave: galletas, sin gluten
Porciones: 6 galletas
Calorías: 161kcal
INGREDIENTES
- 3 cucharadas mantequilla sin sal (42 gramos)
- ½ cucharilla glicerita de stevia (equivale a 2 cucharadas de azúcar)
- ½ cucharilla extracto de vainilla
- ⅛ cucharilla Sal kosher de cristal de diamante
- 1 taza harina de almendras finamente molida blanqueada (4 oz; es mejor medir por peso y no por volumen)
INSTRUCCIONES
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Precaliente el horno a 325 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Coloque la mantequilla en un tazón mediano apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura alta hasta que la mantequilla esté muy suave, aproximadamente 30 segundos. Está bien si se derrite.
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Agrega la stevia, la vainilla y la sal. Batir para incorporar.
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Agrega la harina de almendras. Mezclar con una espátula de goma o un tenedor hasta que se forme una masa. Puede que le resulte más fácil amasar ligeramente la masa.
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Saque la masa con una cucharada de galleta de 1,5 cucharadas. Dale forma a cada galleta con tus manos, trabajando la masa desmenuzable en una bola suave y luego aplanándola en una galleta de ¼ de pulgada de espesor, como se muestra en el video.
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Coloque las galletas en el papel pergamino, a una pulgada de distancia.
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Hornea las galletas hasta que se doren, aproximadamente 12 minutos.
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Enfríe las galletas en la sartén durante 10 minutos (todavía estarán blandas en este punto), luego transfiéralas con cuidado a una rejilla para enfriar y enfríe 10 minutos más antes de servir.
NOTAS
La masa quedará muy desmenuzada, pero no te preocupes. Simplemente dale forma con tus manos, utilizándola como lo harías con plastilina, hasta que se una en una galleta. Es una masa muy indulgente y, dado que no contiene gluten, no debe preocuparse por trabajar demasiado. Sin embargo, dado que las harinas de almendras varían mucho, si siente que la masa se desmorona tanto que es imposible trabajar con ella, agregue un poco de agua, una cucharadita a la vez, hasta que esté preparada. INFORMACIÓN NUTRICIONAL La mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados estén libres de gluten. La información nutricional es aproximada y puede contener errores, por lo que debe verificarla de forma independiente. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea atentamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas.
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Galletas Keto Shortbread
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* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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